在的飲食中,，滋補湯一直是家庭餐桌上必不可少的，工欲善其事,，必先利其器,。他要想燉出好吃又補的湯，最重要的是需要一個質(zhì)量好的湯鍋,。什么樣的燉湯又好吃又有營養(yǎng),？

什么燉鍋好吃又有營養(yǎng),？

1.砂鍋

砂鍋是粘土和沙子在高溫下燒制而成的。它的優(yōu)點是需要小火慢煮,，密封性好,，易入味，內(nèi)循環(huán)好,，保溫性好,。配制的湯汁極其鮮美，能耐高溫,、長時間燉煮,，以至于需要小火慢煮，使湯汁濃郁鮮美,，保持原汁原味,，營養(yǎng)不流失。

但煲湯一定要用優(yōu)質(zhì)的砂鍋,，因為劣質(zhì)砂鍋的搪瓷一般都含鉛,，在燉酸性食物時容易溶出，不利于人體健康,。另外,，砂鍋湯雖然有一定的優(yōu)點,，但是導(dǎo)熱性差，在突然冷卻和加熱的情況下特別容易開裂,，需要慎用,。

2.瓦罐鍋

在南方，有許多用來煲湯的陶罐,。陶罐由應(yīng)時,、長石、粘土等不易傳熱的原料制成,。它們高溫?zé)?，通風(fēng)良好，附著性好,。它們還具有傳熱均勻,、散熱慢的特點。煲湯時,，砂鍋能將外界的熱量均衡持久地傳遞給內(nèi)部的材料,，使湯的味道更鮮，食材更脆,。

但是,，不要把瓦罐直接放在大理石桌面或瓷磚地板上，因為溫差會導(dǎo)致瓦罐爆裂,。還有,，剛用過的瓦罐鍋需要在鍋體溫度降到不太熱的程度時清洗，以免爆裂,。

3.陶瓷壺

內(nèi)壁的白色陶瓷鍋做湯也很不錯,。做湯的時候，陶瓷鍋可以鎖住營養(yǎng)成分,，防止流失,，并且可以保證湯的新鮮度，保持恒溫,。陶瓷鍋比砂鍋好看,，也比較清淡，但是燉湯味道沒有砂鍋好,。

如果你只是想做湯,，你有的是時間。推薦砂鍋煲湯,。畢竟湯里的氨基酸比較多,，也有利于吸收，對人體有好處,。但如果時間緊張,，最好用陶瓷鍋煲湯,。畢竟其實兩個鍋的營養(yǎng)差別并沒有你想象的那么大。