在的飲食中,，滋補(bǔ)湯一直是家庭餐桌上必不可少的，工欲善其事,，必先利其器。他要想燉出好吃又補(bǔ)的湯,，最重要的是需要一個(gè)質(zhì)量好的湯鍋,。什么樣的燉湯又好吃又有營(yíng)養(yǎng)？

什么燉鍋好吃又有營(yíng)養(yǎng)？

1.砂鍋

砂鍋是粘土和沙子在高溫下燒制而成的,。它的優(yōu)點(diǎn)是需要小火慢煮,，密封性好，易入味,，內(nèi)循環(huán)好,，保溫性好。配制的湯汁極其鮮美,，能耐高溫,、長(zhǎng)時(shí)間燉煮，以至于需要小火慢煮,，使湯汁濃郁鮮美,，保持原汁原味，營(yíng)養(yǎng)不流失,。

但煲湯一定要用優(yōu)質(zhì)的砂鍋,，因?yàn)榱淤|(zhì)砂鍋的搪瓷一般都含鉛,，在燉酸性食物時(shí)容易溶出，不利于人體健康,。另外,，砂鍋湯雖然有一定的優(yōu)點(diǎn)，但是導(dǎo)熱性差,，在突然冷卻和加熱的情況下特別容易開裂,，需要慎用。

2.瓦罐鍋

在南方,，有許多用來(lái)煲湯的陶罐,。陶罐由應(yīng)時(shí)、長(zhǎng)石,、粘土等不易傳熱的原料制成,。它們高溫?zé)疲L(fēng)良好,，附著性好,。它們還具有傳熱均勻、散熱慢的特點(diǎn),。煲湯時(shí),，砂鍋能將外界的熱量均衡持久地傳遞給內(nèi)部的材料，使湯的味道更鮮,，食材更脆,。

但是，不要把瓦罐直接放在大理石桌面或瓷磚地板上,，因?yàn)闇夭顣?huì)導(dǎo)致瓦罐爆裂,。還有，剛用過(guò)的瓦罐鍋需要在鍋體溫度降到不太熱的程度時(shí)清洗,，以免爆裂,。

3.陶瓷壺

內(nèi)壁的白色陶瓷鍋?zhàn)鰷埠懿诲e(cuò)。做湯的時(shí)候,，陶瓷鍋可以鎖住營(yíng)養(yǎng)成分,，防止流失，并且可以保證湯的新鮮度,，保持恒溫,。陶瓷鍋比砂鍋好看，也比較清淡,，但是燉湯味道沒(méi)有砂鍋好,。

如果你只是想做湯，你有的是時(shí)間。推薦砂鍋煲湯,。畢竟湯里的氨基酸比較多,，也有利于吸收，對(duì)人體有好處,。但如果時(shí)間緊張,，最好用陶瓷鍋煲湯。畢竟其實(shí)兩個(gè)鍋的營(yíng)養(yǎng)差別并沒(méi)有你想象的那么大,。