作為一位美食烹調(diào)愛好者，前后用過數(shù)十款電磁爐,，我不敢說是行家里手,，但是喜歡倒騰、琢磨,，總結(jié)經(jīng)驗,。在此，我整理了電磁爐選購“5買5不買”,，從電磁爐的配置到使用體驗逐步分解說明,，保你再次選擇是不在踩坑上當。
面板是電磁爐的重要組成部分,，主要起到承重,、絕緣、防滲透的作用,。從品質(zhì)劃分,，大致分為兩大類，分別是進口品牌,，以德國肖特和日本ENG為代表,。另一個是國產(chǎn)品牌，以漢森板,、富特板,、伯恩板為代表。
進口面板擁有耐磨,、耐刮,、耐高溫、強度高,、雜質(zhì)少,、耐沖擊等優(yōu)點，缺點就是太貴,，一般都用在高端機上,。比如說：尚朋堂用的是肖特面板（價格偏貴），鈦古用的是日本ENG（價格適中）,。
國產(chǎn)面板分三個等級,，由好到差依次是A級,、B級、C級,。A級板是超高溫一次燒制成型,，邊沿光滑，無切割痕跡,。
B級板非一次性燒制成型,，需要改刀切割，面板邊沿上有一條條的刀口痕跡,，質(zhì)量與A級相比,，一點都不耐磨，用鋼絲球一擦就是傷痕,。
C級面板質(zhì)量最差,，一般都用在最低端的機子上，容易發(fā)黃變色,，表面會印一些圖案來掩飾其缺點,。
因此，我給的第一個建議就是買日本ENG或者是國產(chǎn)A級,，整體性價比要高一些,。
線圈盤是電磁爐的加熱部件,，主流規(guī)格直徑在12公分~18公分,，少數(shù)好一點的電磁爐能做到20公分。
一臺電磁爐好不好用,，關(guān)鍵是看線圈盤大小和材質(zhì),。在功率一樣的前提下，影響火力差距的最大原因就是線圈盤直徑大小,。一般來說線圈盤面積越大,，就代表它的發(fā)熱面積越大，加熱效果就更加均勻,。線圈盤越小,，它的加熱集中在中心，受熱不均勻,，中心位置就容易糊鍋,。
除此以外，線圈盤也有單層和雙層之分,，材質(zhì)有純銅,、銅包鋁（鍍銅鋁線）兩種。理論上講雙層好于單層,，純銅線好于鋁線,，它的電阻小,、發(fā)熱快、溫度上升快,。
對于兩種材質(zhì)的線圈盤,，我們師傅用功率計做個檢測，同功率電磁爐,，功率虛標鋁線大于銅線,，鋁線虛標15%左右，銅線在國標范圍內(nèi),。所以說,，我給的第二個建議就是買18公分以上的大線圈盤，材質(zhì)最好是銅質(zhì),。
電磁爐加熱方式有兩種，分別是持續(xù)加熱和間斷加熱,。理論上講,，現(xiàn)在市場上的電磁爐1000瓦以上的功率都實現(xiàn)了持續(xù)加熱，唯一的不同就是800瓦以下有區(qū)別,。
電磁爐小火持續(xù)功能,，在低功率運行時也會勻火持續(xù)加熱，中途不會停頓,，優(yōu)點是效率高,、加熱分布均勻，特別適合煲湯,、燒菜。
低端電磁爐為間斷性加熱,，加熱4秒停頓4秒,，一直這樣斷斷續(xù)續(xù)地運行，熱量分布不均勻,，火力忽高忽低是它最大問題,，炒菜、熱粥的時候容易糊鍋,。
只要是經(jīng)常做飯的人,，這一點應(yīng)該是體會頗深的。因此,，我給的第三個建議就是買帶有低功率持續(xù)小火加熱的電磁爐,。
電磁爐風機主要起到散熱作用,，把線圈,、電路板產(chǎn)生的熱量散發(fā)出去,，延長電磁爐的使用壽命。風機大致有兩種,，一種是隱式渦輪風機：散熱效果好,、噪音低、易清潔,、防止小蟲進入,。
隱式渦輪風機
另一種是外露式風機：散熱效果弱、噪音高,、容易進蟲子,，最惡心的是會吸灰、吸油煙,，時間一長風口全身油漬污垢,，清潔非常麻煩。
外露式風機
實在還是不清楚的話,，大家可以看一下下面這個測試視頻,，左邊為外露式風機，右邊為隱式渦輪風機,。
綜上所述,，隱式渦輪風機優(yōu)勢更加明顯，所以說買電磁爐首選隱式渦輪風機,。
吐槽返廠維修電磁爐不是說它質(zhì)量真的不好，而是電子產(chǎn)品都會有損壞,，保內(nèi)是享受免費服務(wù),，但保外是自己掏錢。就拿鈦古來說吧,，保外換個簡單的開關(guān)配件就是40元～80元左右,，再加上返廠來回運費幾十元，整個維修費用上百元,，如果是全國聯(lián)保,，售后服務(wù)網(wǎng)點到處都是的話，維修方便周期短還省錢,。
所以說：我給的第五個建議就是謹慎購買非全國聯(lián)保售后的品牌,。
補充一下：旋鈕開關(guān)電磁爐沒有普通按鍵電磁爐好用，機械旋鈕容易損壞,，需要返廠售后,。超薄電磁爐散熱效果要差一些，故障幾率也要多一些,，建議謹慎考慮入手,。做事不夠細膩的朋友,，不建議買外置感溫探頭電磁爐，探頭位置特別怕水和油漬,，稍微不注意就會損壞,。
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