作為一位美食烹調(diào)愛好者,，前后用過數(shù)十款電磁爐,，我不敢說是行家里手，但是喜歡倒騰,、琢磨,，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。在此,，我整理了電磁爐選購(gòu)“5買5不買”,，從電磁爐的配置到使用體驗(yàn)逐步分解說明，保你再次選擇是不在踩坑上當(dāng),。

1,、買進(jìn)口面板或者國(guó)產(chǎn)A級(jí)板，不買國(guó)產(chǎn)B級(jí)或者C級(jí)板

面板是電磁爐的重要組成部分,，主要起到承重,、絕緣、防滲透的作用,。從品質(zhì)劃分,，大致分為兩大類，分別是進(jìn)口品牌,，以德國(guó)肖特和日本ENG為代表,。另一個(gè)是國(guó)產(chǎn)品牌，以漢森板,、富特板,、伯恩板為代表。

進(jìn)口面板擁有耐磨,、耐刮,、耐高溫、強(qiáng)度高,、雜質(zhì)少,、耐沖擊等優(yōu)點(diǎn)，缺點(diǎn)就是太貴,，一般都用在高端機(jī)上,。比如說：尚朋堂用的是肖特面板（價(jià)格偏貴），鈦古用的是日本ENG（價(jià)格適中）,。

國(guó)產(chǎn)面板分三個(gè)等級(jí)，由好到差依次是A級(jí),、B級(jí),、C級(jí)。A級(jí)板是超高溫一次燒制成型,，邊沿光滑,，無切割痕跡,。

B級(jí)板非一次性燒制成型，需要改刀切割,，面板邊沿上有一條條的刀口痕跡,，質(zhì)量與A級(jí)相比，一點(diǎn)都不耐磨,，用鋼絲球一擦就是傷痕,。

C級(jí)面板質(zhì)量最差，一般都用在最低端的機(jī)子上,，容易發(fā)黃變色,，表面會(huì)印一些圖案來掩飾其缺點(diǎn)。

因此,，我給的第一個(gè)建議就是買日本ENG或者是國(guó)產(chǎn)A級(jí),，整體性價(jià)比要高一些。

2,、買大線圈盤不買小圈線盤

線圈盤是電磁爐的加熱部件,，主流規(guī)格直徑在12公分~18公分，少數(shù)好一點(diǎn)的電磁爐能做到20公分,。

一臺(tái)電磁爐好不好用,，關(guān)鍵是看線圈盤大小和材質(zhì)。在功率一樣的前提下,，影響火力差距的最大原因就是線圈盤直徑大小,。一般來說線圈盤面積越大，就代表它的發(fā)熱面積越大,，加熱效果就更加均勻,。線圈盤越小，它的加熱集中在中心,，受熱不均勻,，中心位置就容易糊鍋。

除此以外,，線圈盤也有單層和雙層之分,，材質(zhì)有純銅、銅包鋁（鍍銅鋁線）兩種,。理論上講雙層好于單層,，純銅線好于鋁線，它的電阻小,、發(fā)熱快,、溫度上升快。

對(duì)于兩種材質(zhì)的線圈盤，我們師傅用功率計(jì)做個(gè)檢測(cè),，同功率電磁爐,，功率虛標(biāo)鋁線大于銅線，鋁線虛標(biāo)15%左右,，銅線在國(guó)標(biāo)范圍內(nèi),。所以說，我給的第二個(gè)建議就是買18公分以上的大線圈盤,，材質(zhì)最好是銅質(zhì),。

3、買持續(xù)小火功能不買間斷小火功能

電磁爐加熱方式有兩種,，分別是持續(xù)加熱和間斷加熱,。理論上講，現(xiàn)在市場(chǎng)上的電磁爐1000瓦以上的功率都實(shí)現(xiàn)了持續(xù)加熱,，唯一的不同就是800瓦以下有區(qū)別,。

電磁爐小火持續(xù)功能，在低功率運(yùn)行時(shí)也會(huì)勻火持續(xù)加熱,，中途不會(huì)停頓,，優(yōu)點(diǎn)是效率高、加熱分布均勻,，特別適合煲湯,、燒菜。

低端電磁爐為間斷性加熱,，加熱4秒停頓4秒,，一直這樣斷斷續(xù)續(xù)地運(yùn)行，熱量分布不均勻,，火力忽高忽低是它最大問題,，炒菜、熱粥的時(shí)候容易糊鍋,。

只要是經(jīng)常做飯的人,，這一點(diǎn)應(yīng)該是體會(huì)頗深的。因此,，我給的第三個(gè)建議就是買帶有低功率持續(xù)小火加熱的電磁爐,。

4、買隱式渦輪風(fēng)機(jī)不買外露式風(fēng)機(jī)

電磁爐風(fēng)機(jī)主要起到散熱作用,，把線圈,、電路板產(chǎn)生的熱量散發(fā)出去，延長(zhǎng)電磁爐的使用壽命,。風(fēng)機(jī)大致有兩種,，一種是隱式渦輪風(fēng)機(jī)：散熱效果好,、噪音低、易清潔,、防止小蟲進(jìn)入。

隱式渦輪風(fēng)機(jī)

另一種是外露式風(fēng)機(jī)：散熱效果弱,、噪音高,、容易進(jìn)蟲子，最惡心的是會(huì)吸灰,、吸油煙,，時(shí)間一長(zhǎng)風(fēng)口全身油漬污垢，清潔非常麻煩,。

外露式風(fēng)機(jī)

實(shí)在還是不清楚的話,，大家可以看一下下面這個(gè)測(cè)試視頻，左邊為外露式風(fēng)機(jī),，右邊為隱式渦輪風(fēng)機(jī),。

綜上所述，隱式渦輪風(fēng)機(jī)優(yōu)勢(shì)更加明顯,，所以說買電磁爐首選隱式渦輪風(fēng)機(jī),。

5、買全國(guó)聯(lián)保電磁爐不買返廠維修電磁爐

吐槽返廠維修電磁爐不是說它質(zhì)量真的不好,，而是電子產(chǎn)品都會(huì)有損壞,，保內(nèi)是享受免費(fèi)服務(wù)，但保外是自己掏錢,。就拿鈦古來說吧,，保外換個(gè)簡(jiǎn)單的開關(guān)配件就是40元～80元左右，再加上返廠來回運(yùn)費(fèi)幾十元,，整個(gè)維修費(fèi)用上百元,，如果是全國(guó)聯(lián)保，售后服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)到處都是的話,，維修方便周期短還省錢,。

所以說：我給的第五個(gè)建議就是謹(jǐn)慎購(gòu)買非全國(guó)聯(lián)保售后的品牌。

補(bǔ)充一下：旋鈕開關(guān)電磁爐沒有普通按鍵電磁爐好用,，機(jī)械旋鈕容易損壞,，需要返廠售后。超薄電磁爐散熱效果要差一些,，故障幾率也要多一些,，建議謹(jǐn)慎考慮入手。做事不夠細(xì)膩的朋友,，不建議買外置感溫探頭電磁爐,，探頭位置特別怕水和油漬，稍微不注意就會(huì)損壞。