都說鍋有什么好挑的,，炒的好不好吃還不是看炒菜的人。這點我超級地同意,，每次我跟我媽用一個鍋炒菜時,，味道就會有天壤之別，但是讓我換個鍋,，情況會是什么樣的呢,？

一直覺得用鐵鍋炒菜可以補充人體的微量元素，今天,，蘇泊爾這款臻鐵真不銹鑄鐵炒鍋,，用起來效果怎樣，我要對它來個實地評測,。

拆箱前：

在包裝盒上,，這款鍋很明顯的特征，就是臻鐵真不銹,，到底使用效果如何呢,？一會兒就要把它拉出來練練了。

拆箱后：

外觀設(shè)計：

鍋身：臻質(zhì)生鐵鑄造而成的,，拎一下的第一感覺就是這是一口有分量的鍋,，作為一枚軟妹子,，覺得它很沉,，這肯定跟它的用料有關(guān)。

鍋把＋副手柄的設(shè)計：一方面硅膠把兒起到了很好的防燙作用,，可以在高溫操作用不被燙到,，一方面兩端同時可以端，保證了菜量多的時候,，不會因為端不動而撒出去,。

鍋蓋：你是不是經(jīng)常覺得鍋蓋太礙事，不知道放到哪里方便,。蘇泊爾這款鍋蓋我覺得設(shè)計非常好,，可以豎立在桌子上,，節(jié)約了臺面的面積，關(guān)鍵是拿取方便,。而且透明的玻璃蓋,，方便隨時觀察鍋內(nèi)的情況，這樣就不用感受熱氣撲面而來的窘狀了,。

先對新鍋進行一下開鍋,，這樣后續(xù)的鍋子會更好用，然后再進行美食的制作,。

開鍋養(yǎng)護6步走：

1.準備好一塊生肥豬肉,；

2.洗凈鍋身（流動熱水），擦干后放于爐灶上,，中小火烘干,；

3.用廚用夾按住肥肉，擦拭鐵鍋內(nèi)壁,，由內(nèi)圈到外圈,，呈螺旋狀方式擦拭。讓溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面,；

4.不停擦拭后,，肥肉會變黑，變小,。鍋內(nèi)豬油也會越來越多,，這時可以倒掉黑豬油，再用廚用紙擦干凈,，熱水凈鍋揩干,，之后再把鍋放到爐灶上重復(fù)步驟2、3,、4,；

5.當豬肉表面焦硬后，可以用刀刮去后繼續(xù)使用,?？梢杂^察鍋的變化，每一輪擦拭后,，鍋面都會顯得較前更干凈,，如此操作，直至豬肉不再變黑時即可,；（大約反復(fù)3-4次左右）；

6.鐵鍋用熱水沖洗干凈擦干水分,，置于灶火上中小火烘干,，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油。

“開鍋養(yǎng)護”大功告成,，美食烹飪,，現(xiàn)在開始。

烹飪菜譜：爆炒蝦仁

食材：百合,、西蘭花、什錦豆,、蝦仁,、雞蛋、蔥,、姜,。

▲材料準備

1、蝦仁去蝦線,，裹上蛋清,，鍋中倒入少許油,，轉(zhuǎn)動，讓油大面積沾到鍋上,。

▲倒油

2,、等油燒好，加入蝦仁,、蔥,、姜翻炒。因為鍋底比較厚,，所以炒的過程中油煙很少,。

▲放蝦仁

3、加入西蘭花,、百合,、什錦粒翻炒，加入鹽,、醋,、醬油繼續(xù)爆炒,。它的鍋底比較厚,，鍋壁比較薄,，可以均勻快速的受熱,，這樣炒起菜來不用擔心糊鍋,，也不用擔心需要好久才能炒熟，很適合爆炒,。

▲加入西藍花,、百合、什錦粒

4,、出鍋裝盤,，色香味俱全有沒有。

▲裝盤

所有的食材經(jīng)過爆炒后,，香味迅速散發(fā)出來了,。我覺得我的廚藝整個上升兩個level，雖然已經(jīng)迫不及待要動筷子了,，但是我還是需要替這口鍋說兩句話,。

關(guān)于這鍋有話說：

1、鍋把

最開始鍋把是深棕色的,，經(jīng)過加熱時慢慢由紫色變?yōu)榧t色,。這是一個變溫感溫的提示作用。硅膠的手柄,，隔熱防燙而且握起來舒適度很好,。

2、鍋身

因為這口鍋是沒有涂層的,，所以我用鋼絲球清洗的,。烹飪完畢后，應(yīng)該及時清洗鍋具,，擦干水跡,，以保持鍋具亮麗如新。定期清潔鍋體外表面,，以免積垢,，影響熱效能。

鐵鍋讓烹飪回歸到原始,，導(dǎo)熱快,，才能讓爆炒發(fā)揮地淋漓盡致，更好地享受營養(yǎng)的美味,。