都說鍋有什么好挑的,，炒的好不好吃還不是看炒菜的人。這點(diǎn)我超級(jí)地同意,，每次我跟我媽用一個(gè)鍋炒菜時(shí),，味道就會(huì)有天壤之別，但是讓我換個(gè)鍋,，情況會(huì)是什么樣的呢,？

一直覺得用鐵鍋炒菜可以補(bǔ)充人體的微量元素，今天,，蘇泊爾這款臻鐵真不銹鑄鐵炒鍋,，用起來效果怎樣，我要對(duì)它來個(gè)實(shí)地評(píng)測,。

拆箱前：

在包裝盒上,，這款鍋很明顯的特征，就是臻鐵真不銹,，到底使用效果如何呢,？一會(huì)兒就要把它拉出來練練了。

拆箱后：

外觀設(shè)計(jì)：

鍋身：臻質(zhì)生鐵鑄造而成的,，拎一下的第一感覺就是這是一口有分量的鍋,，作為一枚軟妹子，覺得它很沉,，這肯定跟它的用料有關(guān),。

鍋把＋副手柄的設(shè)計(jì)：一方面硅膠把兒起到了很好的防燙作用，可以在高溫操作用不被燙到,，一方面兩端同時(shí)可以端,，保證了菜量多的時(shí)候,，不會(huì)因?yàn)槎瞬粍?dòng)而撒出去。

鍋蓋：你是不是經(jīng)常覺得鍋蓋太礙事,，不知道放到哪里方便,。蘇泊爾這款鍋蓋我覺得設(shè)計(jì)非常好，可以豎立在桌子上,，節(jié)約了臺(tái)面的面積,，關(guān)鍵是拿取方便。而且透明的玻璃蓋,，方便隨時(shí)觀察鍋內(nèi)的情況,，這樣就不用感受熱氣撲面而來的窘狀了。

先對(duì)新鍋進(jìn)行一下開鍋,，這樣后續(xù)的鍋?zhàn)訒?huì)更好用,，然后再進(jìn)行美食的制作。

開鍋養(yǎng)護(hù)6步走：

1.準(zhǔn)備好一塊生肥豬肉,；

2.洗凈鍋身（流動(dòng)熱水）,，擦干后放于爐灶上，中小火烘干,；

3.用廚用夾按住肥肉,，擦拭鐵鍋內(nèi)壁，由內(nèi)圈到外圈,，呈螺旋狀方式擦拭,。讓溢出的油脂均勻地布滿整個(gè)鍋面；

4.不停擦拭后,，肥肉會(huì)變黑,，變小。鍋內(nèi)豬油也會(huì)越來越多,，這時(shí)可以倒掉黑豬油,，再用廚用紙擦干凈，熱水凈鍋揩干,，之后再把鍋放到爐灶上重復(fù)步驟2,、3、4,；

5.當(dāng)豬肉表面焦硬后,，可以用刀刮去后繼續(xù)使用?？梢杂^察鍋的變化,，每一輪擦拭后，鍋面都會(huì)顯得較前更干凈,，如此操作,，直至豬肉不再變黑時(shí)即可,；（大約反復(fù)3-4次左右）；

6.鐵鍋用熱水沖洗干凈擦干水分,，置于灶火上中小火烘干,，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油。

“開鍋養(yǎng)護(hù)”大功告成,，美食烹飪，現(xiàn)在開始,。

烹飪菜譜：爆炒蝦仁

食材：百合,、西蘭花、什錦豆,、蝦仁,、雞蛋、蔥,、姜,。

▲材料準(zhǔn)備

1、蝦仁去蝦線,，裹上蛋清,，鍋中倒入少許油，轉(zhuǎn)動(dòng),，讓油大面積沾到鍋上,。

▲倒油

2、等油燒好,，加入蝦仁,、蔥、姜翻炒,。因?yàn)殄伒妆容^厚,，所以炒的過程中油煙很少。

▲放蝦仁

3,、加入西蘭花,、百合、什錦粒翻炒,，加入鹽,、醋、醬油繼續(xù)爆炒,。它的鍋底比較厚,，鍋壁比較薄，可以均勻快速的受熱,，這樣炒起菜來不用擔(dān)心糊鍋,，也不用擔(dān)心需要好久才能炒熟,，很適合爆炒。

▲加入西藍(lán)花,、百合,、什錦粒

4、出鍋裝盤,，色香味俱全有沒有,。

▲裝盤

所有的食材經(jīng)過爆炒后，香味迅速散發(fā)出來了,。我覺得我的廚藝整個(gè)上升兩個(gè)level,，雖然已經(jīng)迫不及待要?jiǎng)涌曜恿耍俏疫€是需要替這口鍋說兩句話,。

關(guān)于這鍋有話說：

1,、鍋把

最開始鍋把是深棕色的，經(jīng)過加熱時(shí)慢慢由紫色變?yōu)榧t色,。這是一個(gè)變溫感溫的提示作用,。硅膠的手柄，隔熱防燙而且握起來舒適度很好,。

2,、鍋身

因?yàn)檫@口鍋是沒有涂層的，所以我用鋼絲球清洗的,。烹飪完畢后,，應(yīng)該及時(shí)清洗鍋具，擦干水跡,，以保持鍋具亮麗如新,。定期清潔鍋體外表面，以免積垢,，影響熱效能,。

鐵鍋?zhàn)屌腼兓貧w到原始，導(dǎo)熱快,，才能讓爆炒發(fā)揮地淋漓盡致,，更好地享受營養(yǎng)的美味。