中秋節(jié)即將來臨,，今天蓉兒分享7道寓意好顏值高的家常菜，中秋宴客特有面兒,。
用空心菜和胡蘿卜來做好吃的蔬菜丸子,，口感Q彈勁道，配合爽口的醬汁,，非常適合秋天,。
〖 食材清單 〗
丸子：粉絲1把、空心菜1把,、胡蘿卜1根,、蝦皮1把、鹽半勺,、胡椒粉少許,、雞精1勺、蠔油半勺,、香油1勺,、土豆淀粉適量、清水適量
醬汁：雞蛋2個,、大蒜半頭,、香油一大勺、生抽一勺,、米醋一勺
〖 制作步驟 〗
1,、先來泡粉絲，溫水就行，冷水不容易泡開,，開水又容易泡爛,，溫水是最好的；
2,、空心菜一把,，先清洗干凈，把葉子都掰下來,，比較粗的梗兒就不要了,，先放一旁備用；
3,、胡蘿卜1根,，擦成細絲；
4,、起鍋燒水,，水開后加一勺鹽，幾滴食用油,，把空心菜倒進來焯水一分鐘,，胡蘿卜絲也加進來；
5,、焯水過的菜撈出來過一下涼水,，然后給它擠干水份，裝到一個大碗中來,；
6,、粉絲這時候也泡好了，撈出來放砧板上切成小段,，然后和空心菜裝到一起,；
7、現(xiàn)在來調(diào)味兒,，蝦皮一把提鮮,、鹽半勺、胡椒粉少許,、雞精1勺,、蠔油半勺、香油1勺,，先給它攪拌均勻,；
8、然后少量多次的添加土豆淀粉,，每次添加完以后就用筷子先拌一拌,，然后再繼續(xù)添加,，能上手捏成形就不用加了；
9,、先捏緊,，再團成小丸子，覺得太干不容易捏成型就適量地加點清水,，太稀的話就只能繼續(xù)加土豆淀粉了,；
10、全部搓好以后上蒸籠,，水開以后再上鍋，大火6-8分鐘,；
11,、蒸丸子的時間我們來煮兩個雞蛋，冷水下鍋,，水開后繼續(xù)煮5分鐘,，然后關(guān)火撈出過涼水；
12,、剝殼后放到臼子里面,，再加半頭大蒜，一起搗成泥,，這個是蒜泥雞蛋醬,，吃起來很香的；
13,、將蒜泥雞蛋醬倒出來后加一大勺香油,、一勺生抽、一勺米醋,、鹽就不用加了,，拌勻后就可以啦，清淡又爽口的醬汁,，非常適合秋天,。
14、蔬菜丸子也蒸好了,，關(guān)火開蓋后取出,。
蔬菜的顏色蒸過之后會變得更深一點，但依舊還是很好看的,，加了土豆淀粉后顯得更晶瑩剔透了些,，而且口感吃起來更勁道Q彈，蘸上蒜泥雞蛋醬汁,，一口一個是剛剛好,。
〖 食材清單 〗蓮藕、五花肉、蔥,、姜,、饅頭、鹽,、胡椒粉,、青辣、紅椒
〖 制作步驟 〗
1,、蓮藕切成小丁,，裝入碗中，加1勺鹽腌制20分鐘,；
2,、準(zhǔn)備一塊五花肉，剁成肉餡兒備用,；
3,、蔥花切末、姜切末,，裝入碗中備用,；
4、準(zhǔn)備一個饅頭,，把皮撕掉,，把饅頭搓成小一點的饅頭碎備用；
5,、現(xiàn)在藕也腌出了許多水,，準(zhǔn)備一塊紗布，擠干蓮藕的的出水,，倒入大碗中備用,，再把肉餡兒加進去，依次加入生姜,、蔥花,、一勺鹽、一點點胡椒粉,，用手抓拌均勻,；
6、再加一勺淀粉,，放入饅頭碎,，繼續(xù)用手抓勻，多抓拌一會兒,，這樣肉才會上勁,，不容易散,；
7、取一小塊,，搓成小圓球,，先裝入盤子里，全部搓好后就可以開始炸了,；
8,、鍋中多加一點油，油溫五成熱下丸子,，放的時候輕一點,，也可以從鍋沿滾下去，小火慢炸,，炸3分鐘后用筷子給丸子翻個面,，然后繼續(xù)炸，直到炸至丸子表面都變成了金黃色,，就可以出鍋了,；
9,、我一共炸了15分鐘,，全程小火，像這樣就可以撈出來控油啦,，鍋中加一勺食用油,，油熱下蒜末爆香，再加一把青辣椒丁,、一把紅辣椒丁,，翻炒翻炒，再加小半碗清水,，煮開后把丸子倒進去,，繼續(xù)翻炒幾下，讓丸子充分吸收蒜香和辣椒的香氣,，這樣會更入味,，翻拌均勻后就可以出鍋裝盤啦！
這樣做的藕丸子真的好香啊,，外層是有一點焦焦的,，非常的勁道好吃，而里面的口感是保留了蓮藕的清脆,，吃起來非常的爽口,！
1根胡蘿卜加上1把香菜，揉一揉炸一炸做成丸子,，好吃還好做,。這種口味的丸子是我從小吃到大的,，一口下去焦香酥脆,，細嚼起來彈舌鮮香,，而且就算放兩天也還是酥脆的哦！
剛炸出來的丸子焦香酥脆,，咬一口,，外酥里軟，營養(yǎng)又好吃,，即使放涼了,，也可以用來燉菜，做湯,，省時又方便,。炸丸子的做法并不難，但是要想做到外酥里嫩,，也是要掌握技巧的哦,。
〖 食材清單 〗紅薯粉條1個、香菜適量,、生姜1塊,、胡蘿卜1根、中筋面粉500克
〖 制作步驟 〗
1,、先來泡粉,，紅薯粉條1個加開水泡發(fā)，再準(zhǔn)備一根兒胡蘿卜,，先削皮,，然后直接擦絲，最后再切成小碎丁,，擦絲器擦出來的胡蘿卜絲會比較的細,，再切的話也會比較方便快速，先裝起來放一旁,；
2,、再來點香菜，香菜用來炸丸子真的是超級好吃,，同樣的用刀切碎一些,，尤其是香菜梗子要切的更細小一些，切好后也先放一旁備用,；
3,、接著我們再來一塊兒生姜，切成姜末就行,，生姜可以出味兒,，炸丸子加一點會更香一些,；
4、這時候紅薯粉也泡好了,，都完全的泡軟了,，撈出來先瀝干水分，接著也放到砧板上切碎,，炸丸子加紅薯粉是我最喜歡的一種,，吃起來會有點勁道的感覺；
5,、切好后直接裝到一個大一點的碗里,，然后把胡蘿卜、香菜,、生姜也都一起加進來,，接著我們來調(diào)味兒，鹽,、胡椒粉,、雞精、拌勻后加500克中筋面粉,，繼續(xù)用筷子攪拌均勻,；
6、接著我們起鍋燒水,，鍋里的水煮到沸騰后分次加到面粉里,，邊加邊用筷子攪拌,，這個是開水燙面,，一直加到碗里的面粉成面糊就可以了；
7,、接著我們就可以起鍋熱油了,，先開大火把油燒到七成熱，然后再轉(zhuǎn)小火,，接著我們來擠丸子,，抓一把面糊后用虎口擠出，再用勺子一刮就可以了,，這個丸子我們可以做小一點,，炸的時候會比較容易熟；
8,、油鍋里放一些丸子后就要用筷子滑動一下,，好避免丸子粘連在一起了，然后再繼續(xù)往鍋里下丸子炸,，丸子全部擠完后就可以讓它們慢慢的去炸了,，全程小火炸8分鐘左右就差不多了,；
9、炸到丸子的表面變得金黃焦脆的就可以了,，如果喜歡放涼了也還是焦焦脆脆的口感的話,，那就再多炸兩分鐘，炸到表皮稍微的點發(fā)硬再撈出來控油,，我們的丸子就炸好啦,。
剛出鍋的丸子又燙又香，但還是忍不住立馬嘗了幾個,，這個丸子吃起來就是焦香酥脆的,，吃到嘴里嘎嘣響，但里面又是軟軟嫩嫩的,，一口一個完全停不下來,。
這款鮮嫩多汁的蓮藕丸子，不炒不燉,，和豬肉一起做成蓮藕丸子,，是一道老少皆宜的家常菜，比起大魚大肉,，我更喜歡這個菜,。
〖 食材清單 〗蓮藕1節(jié)、饅頭1個,、五花肉1塊,、花椒1把、香菜,、雞蛋2個,、鹽、胡椒粉,、五香粉,、雞精、料酒,、生抽
〖 制作步驟 〗
1,、先準(zhǔn)備一節(jié)蓮藕，改刀切小塊兒先放一旁,；
2,、接著準(zhǔn)備1個饅頭，先把饅頭皮撕掉,，然后把饅頭擦碎,，擦成這種細細的小顆粒就可以了；
3,、再來一塊兒五花肉,，先把豬皮切下來,，豬皮可以留著炸或者是做豬皮凍，豬肉改刀切塊兒后直接放料理機里面攪成肉沫,，打好后先盛出來,；
4、接著把蓮藕也加進來直接打成小顆粒,，打好后也先盛出來備用,；
5、這時候我們在小碗中加一把花椒 100克開水,，泡10分鐘把花椒的香味兒泡出來,；
6、再來切點香菜,，炸丸子加點香菜味道會超級的香,，切碎就可以；
7,、再來一塊兒生姜,，先切片再切絲最后切成末，最后準(zhǔn)備半根兒大蔥切成蔥花,，切好后和生姜裝到一起,；
8、接著準(zhǔn)備一個大一點容器,，把肉餡兒,、藕丁、饅頭碎,、蔥姜,、香菜都加進來，最后再打入2個雞蛋,；
9,、開始調(diào)味兒,，鹽,、胡椒粉、五香粉,、雞精,、料酒、生抽 ,，上手攪拌均勻后把泡好的花椒水分次加進來,，花椒就不要加進來了，這里只要泡好的花椒水,，攪打成比較粘稠的狀態(tài)就可以了,；
10,、下面我們就可以開始捏丸子了，取一小坨肉餡兒捏緊后搓一搓,，丸子就做好了,，大小隨意，只是小丸子比較好炸熟,，大丸子時間會久一些,；
11、全部搓好后起鍋熱油,，油溫五成熱下丸子炸,，全程中小火就夠了，丸子炸到表面變色定型后就可以撈出來了,；
12,、喜歡吃稍微酥脆一點的還可以復(fù)炸一次，復(fù)炸的話時間比較短,，10秒到15秒就可以撈出來控油了,。
我們的丸子就炸好了，外面雖然是酥的,，但掰開可以看到里面是鮮嫩多汁的,。油炸后的蓮藕丸子，趁熱吃外酥里嫩,，非常香,，還可以加點高湯或者芡汁燜著吃，軟嫩多汁,。怕上火的,，或者給孩子老人吃的可以蒸著吃，滑嫩鮮美,，清香可口,。
炸的時候我們可以一次多炸一些，吃不完的放冰箱冷凍保存就好了,，過年的時候做燴菜,、糖醋丸子或者是丸子湯都非常的香。
牛肉丸子,，想要吃起來的口感和外面的賣的一樣又嫩又Q彈,，調(diào)餡兒是關(guān)鍵哦，下面我們就一起來看看吧,！
牛肉吃法有很多種,，無論燉，煮，炒,，紅燒,，家人都喜歡。做成肉丸子來吃,，香嫩多汁,，又好吸收消化，孩子吃起來也特別方便,，而且清爽不油膩,，特別適合秋天食用。
〖 食材清單 〗1斤牛肉,、170克冰塊,、姜末、蒜末,、鹽,、糖、胡椒粉,、生抽,、土豆淀粉、泡打粉
〖 制作步驟 〗
1,、這里是1斤牛肉,，加水清洗干凈后放砧板上來；
2,、接著先把牛肉上面的筋膜去掉,，接著再切成小塊兒，切好后直接放入絞肉機,；
3,、接著加170克冰塊絞成泥狀，絞肉的時候加冰塊兒一起打可以讓做出來的丸子更Q彈,，打好后不用倒出來,；
4、接著開始調(diào)味兒,，姜末,、蒜末、鹽,、糖,、胡椒粉、生抽,、土豆淀粉、泡打粉，接著繼續(xù)絞打成細膩的肉泥,，多攪打一會兒 ,，一定要打得特別細膩才行；
5,、打好后倒出來蓋上保鮮膜,，然后放入冰箱冷凍兩小時，兩個小時的冷凍不會讓肉丸子結(jié)冰的,；
6,、取出來倒進廚師機桶里，接著用中檔攪打15分鐘,，沒有機器的就直接上手吧,，時間會稍微的長一點，比較費胳膊,，只要打到明顯的感覺到有阻力上勁兒后就可以了
攪完的狀態(tài)就是這樣子的,；
7、接著我們就可以來燒水了,，蓋子蓋子把水燒熱就行,，看到鍋里的水燒到有小氣泡的時候我們開始捏丸子；
8,、抓一把肉泥從虎口擠出,，然后用勺子舀下來后直接放入鍋里，丸子的大小隨意自己喜歡就行,，想做和外面賣的一樣,，捏丸子的時候就捏大一點；
9,、煮丸子時要全程一直保持小火的,，一定不要讓鍋里的水煮開，丸子全部入鍋繼續(xù)煮一會兒,，煮到丸子都浮起來后再煮5分鐘關(guān)火,，這時候丸子就全部煮熟了；
10,、撈出來后迅速的放入之前準(zhǔn)備好的冰水中過一下,，這樣可以讓丸子迅速的降溫，同時讓丸子更加的Q彈,，接著撈出丸子后就可以吃了。
這個丸子真的是超級的Q彈,，用手去捏一下就能感受到它的Q彈勁道,，掰開來看,，里面也非常的細膩。吃起來的口感和外面賣的完全是一樣的,，但牛肉的味道會更濃郁好吃一些,，學(xué)會了再也不用出去買了。
吃不完的放入保鮮袋冷凍備存，下次吃的時候不用解凍,，直接入鍋煮10分鐘就可以開吃了。
像我的話是比較愛喝湯的,，高湯煮好后直接把丸子加進來煮5分鐘就可以了,，出鍋前加點芹菜葉增香，香噴噴的一鍋牛肉丸子湯就做好啦,！
顏色好看又好吃,，口味清淡又養(yǎng)胃,，加了玉米和胡蘿卜一起煮,，吃起來帶點甜甜的味道，大人孩子都會喜歡,！
〖 食材清單 〗肉餡,、胡蘿卜丁,、浸泡一夜的糯米
〖 制作步驟 〗
1,、再備好的肉餡中,，倒入一半胡蘿卜丁，再依次加入大蒜,、料酒,、老抽,、蠔油、雞精,、鹽、再打入兩個雞蛋，攪拌均勻,，然后再加入剩下的胡蘿卜丁，繼續(xù)攪拌,；
2,、加入一勺淀粉,，攪拌均勻之后開始搓圓子；
3,、搓好后均勻地裹上糯米
4、蒸鍋中加水燒開,，放上蒸屜,，輕輕刷上一層油，防止粘鍋,，擺好后蓋上蓋子大火蒸15分鐘左右,；
5、然后就可以出鍋享用啦
〖 食材清單 〗小米300克,、豬肉500克、3片生姜,、3瓣大蒜,、1根胡蘿卜,、一把小蔥花,、一把玉米,、一個雞蛋,、鹽,、白糖,、雞精、胡椒,、料酒,、生抽,、蠔油,、生粉、適量枸杞
〖 制作步驟 〗
1,、小米300克先清洗干凈,，然后再加水泡2個小時,；
2,、豬肉500克,，清洗干凈后去皮后切塊兒，加到料理機里面,，再來3片生姜和3瓣大蒜一起打成泥,，打好后先倒出來備用；
3,、接著準(zhǔn)備一根胡蘿卜,，去皮后切大塊兒，也放料理機中打成小顆粒,，倒出來裝入一個大一點的碗里,，接著把肉泥倒進來,，再來一把小蔥花,、一把玉米、一個雞蛋,，接著加入鹽,、白糖,、雞精,、胡椒、料酒,、生抽,、蠔油、生粉,，上手攪拌均勻后先放一旁腌制30分鐘,；
4、小米泡好后倒出來瀝干水分,；
5,、接著把腌好的肉泥搓成丸子,，大小隨意，自己喜歡就好,；
6、全部搓好后再裹上一層小米,，然后稍微的捏緊實一點,，小米丸子就做好了,；
7、接著就可以上鍋蒸了,，水開記時，大火20分鐘,，關(guān)火出鍋,；
8,、趁熱放上泡開的枸杞點綴一下，香噴噴的小米肉丸就做好了,，顏色黃燦燦地看起來就很有食欲，吃起來口感上也比較豐富,，相比普通丸子會更勁道一些,，而且小米非常養(yǎng)胃,，平常我們可以多吃一些,。
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