何導(dǎo)一直在催稿,，讓我繼續(xù)到汕頭電視臺美食潮欄目，拍美食節(jié)目,，從我離開汕頭去昆明的幾個月里,，她每時每刻盯著我的動態(tài)，每月都在問什么時候回家,，那天何導(dǎo)看到我朋友圈的定位變更,，立刻秒我。但我?guī)讉€月在外游走,，對廚房有點生疏了，一時半會也想不出什么菜合適做節(jié)目,，又推掉,，前兩天她又來約，實在不好意思再推辭,，腦子一轉(zhuǎn),，跟她商量，何不把云南菜搬到電視上分享給汕頭觀眾呢,？于是甩出這兩菜給她,，腿肉蒸芋頭,、土百合蒸肉。如你有用火腿肉,、芋頭的其他好吃法,，請給我留言。

火腿肉蒸芋頭,，是上次我發(fā)了一篇火腿肉蒸秋葵后,，粉絲提供的云南家常之一，看到菜名正中我意,，自從在昆明認(rèn)識宣威火腿,，有點相見恨晚的感覺，蒸魚,、煲湯,、炒菜都要隨手來一點火腿肉下鍋。芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常,。增進(jìn)食欲，幫助消化,，芋頭含有大量的淀粉,、礦物質(zhì)及維生素，既是蔬菜,，又是糧食,。

秋冬是吃芋頭的季節(jié)，魚頭芋頭煲,、反沙芋頭,，滒燒芋頭、金瓜芋泥,、芋頭蒸金不換,，炸芋酥等等,，是汕頭人家里常見的主菜和零食,。有了粉絲的點撥，加上從昆明帶回的宣威火腿肉,，在汕頭也能嘗到云南味道。芋頭又綿又粉,，在蒸的過程吸取了火腿肉的香味和油脂,，把芋頭的原味香氣再度提升,。

火腿肉蒸芋頭

食材：

大芋頭半個、宣威火腿肉12片,、小蔥少量

做法：

1,、芋頭削去皮，再削去有異色的部分,，沖洗干凈,。

2、為了給芋頭做個造型,，要把邊沿切掉,。

3、芋頭切厚片,，約4~5cm,，再沖一遍水,，把芋頭片表面淀粉洗去,。

4、找個漂亮的盤子，將洗過的芋頭片碼放到盤中。

5、火腿肉選肥瘦相間的,，夾在兩片芋頭片之間,，夾好后如同手風(fēng)琴,。

6,、起鍋,，往鍋里注水,，放上一個蒸屜,，裝有芋頭的盤子放入其中,。

7,、蓋上蓋子,，大火燒開后改中火,，蒸20分鐘,。

8.出鍋后,，撒上香蔥,，也可以淋上蔥油,。

廚余碎念：

1,、在削芋頭時，建議帶上手套,，芋頭粘液對少數(shù)人的皮膚有刺激，如不小心碰到,，皮膚發(fā)癢,，用明火烤一烤，即可把芋頭粘液的成分分解掉,。

2、芋頭雖有營養(yǎng),，但有微毒、淀粉含量高,，血糖高、腸胃不適人群莫貪吃,。

3、宣威火腿肉又咸又鮮,，蒸芋頭的時候無需再加調(diào)料。