電飯煲蛋糕

材料：常溫雞蛋5個，牛奶80g,，玉米油50g,，低筋面粉100g，白糖60g,，白醋適量(檸檬汁和香草精),。

第一步：在室溫下分離蛋白和蛋黃。盛蛋清的容器必須干燥干凈,。分開的時候注意不要把蛋黃掉到蛋清里,。

在蛋清蛋黃分離器的幫助下操作也很方便。

手動分離蛋清和蛋黃,，分離前用手搖勻雞蛋,，有助于分離更干凈。

第二步：先把蛋黃處理好,，加入80克常溫奶和50克玉米油,，把這三種配料攪拌均勻，然后篩100克低筋面粉,，用雞蛋攪拌成' Z '字形,，防止面粉面筋，攪拌成細蛋黃糊,。

玉米油可以用氣味較小的橄欖油代替,，不建議使用花生油、大豆油等氣味相對較強的食用油,。

第三步：此時處理蛋清,。在蛋清中滴一點白醋，可以去除雞蛋的腥味,。白醋可以用香草精或檸檬汁代替,，效果更好。用電動打蛋器送至魚眼泡時加入一部分白糖,，繼續(xù)送至細膩泡沫時再加入白糖,。最后蛋清有質(zhì)感時，加入最后一次白糖,，分三次加入60克白糖,。最后，好的狀態(tài)是打蛋器抬起來呈現(xiàn)尖尖的三角形,，倒置容器里的蛋清不往下掉,。

糖的量可以根據(jù)自己的口味調(diào)整。

沒有電動打蛋器，可以用四根筷子手動攪拌,，費時費力,。

第四步：首先將一部分蛋清奶油與蛋黃糊混合，繼續(xù)攪拌混合均勻,。然后,，將混合好的蛋黃糊全部倒入蛋清奶油中，仍然攪拌混合,，然后倒入預熱好的上了油的電飯煲內(nèi)膽中,，從高處傾倒，將里面的大氣泡搖出來,。

結(jié)霜的時候預熱電飯鍋兩三分鐘,，就像預熱烤箱一樣，讓它受熱均勻,。

電飯煲內(nèi)部刷點油,，防止預熱后粘鍋。

從高處倒面糊可以擠出里面的大氣泡,。

第五步：我用的是老式電飯煲,，沒有做蛋糕的功能，但是也可以做蛋糕,。只需選擇烹飪按鈕,，用濕布蓋住出風口，中間開關(guān)跳了再按,，大概一個小時就能制作完成,。做好了就拔下來悶半個小時。

如果電飯煲有蛋糕功能鍵,，就點這個按鈕,。更方便。

一定要無聊,，不然就看著蛋糕塌了,。

現(xiàn)在你可以盡情享用這個美味的蛋糕了。用電飯煲做的蛋糕和用烤箱做的蛋糕相比,，口感更好，滋潤柔軟,，入口即化,。