如何在烤箱里做蛋糕

材料：雞蛋3個、精制糖150克,、低筋面粉120克,、奶油15克、牛奶15毫升,；

練習：

1.烤黃油和奶油備用,；

2.將白糖粉加入雞蛋中,，用打蛋器打至起泡。如果雞蛋的溫度太冷,，可以用40度的溫水加熱,，這樣更容易做出松軟有彈性又好吃的蛋糕。

3.將過篩的低筋面粉加入步驟2的蛋粉中,；

4.將溶解在水中的牛奶和奶油倒入3的材料中,，快速攪拌混合。如果攪拌不夠,，成品蛋糕會有大氣泡,，口感粗糙,，如果攪拌過度,，蛋糕會變硬，沒有氣泡,。

5.在烤蛋糕的模具里鋪一層薄薄的軟化黃油,，然后把面糊倒入模具，倒入8分鐘,。

6.在180度的烤箱里烤30分鐘左右,。

注意：做蛋糕的秘訣：如果你想做一個嘴軟的海綿蛋糕，那就要看蛋糕攪拌起泡的方法了,。如果有很多泡沫,，你必須在泡沫消失前快速制作。因此,，物料以剪切的方式混合,。

烤箱烘焙蛋糕的注意事項

1.烘焙高度

在學校的地溝盒子里烤東西，基本上只是把食物放進去,。注意蛋糕在烘烤過程中會膨脹,，不要填滿模具。但中型烤箱通常有三個層次可供選擇,，只要菜譜中沒有規(guī)定上下火溫度,，烤盤就可以放在中間層次；如果上火溫度高,，下火溫度低,，除非烤箱的上下火溫度可以分別調節(jié)，一般是上下火溫度相加除以二,，然后烤盤就可以放在上層了,，但還是要隨時注意表面是否燒焦。

2.預熱烤箱

在烘焙任何食物之前,，烤箱都需要預熱到規(guī)定的溫度,，以滿足食譜中的烘焙時間,。預熱烤箱大約需要10分鐘。如果不足,，可能達不到規(guī)定的溫度,。如果烤箱預熱時間過長，也可能影響烤箱的使用壽命,。

3.蛋糕烤焦時的處理,。

溝渠箱容易燒焦。這時候可以在蛋糕上蓋一層鋁箔紙,，或者稍微打開烤箱門散熱,。因為中等大小的烤箱空間足夠大，可以控制溫度,，除非溫度過高,，離火太近或者烤的時間太長，才不會那么焦,。烘焙的時候一定要多注意爐溫的變化,，一定要適時的翻動或者冷卻點心，避免蛋糕或者面包兩邊膨脹高度不均勻,，或者有些餅干吃多了不熟的情況,。