如何在烤箱里做蛋糕

材料：雞蛋3個(gè)、精制糖150克,、低筋面粉120克,、奶油15克、牛奶15毫升,；

練習(xí)：

1.烤黃油和奶油備用,；

2.將白糖粉加入雞蛋中，用打蛋器打至起泡,。如果雞蛋的溫度太冷,，可以用40度的溫水加熱，這樣更容易做出松軟有彈性又好吃的蛋糕,。

3.將過(guò)篩的低筋面粉加入步驟2的蛋粉中,；

4.將溶解在水中的牛奶和奶油倒入3的材料中，快速攪拌混合,。如果攪拌不夠,，成品蛋糕會(huì)有大氣泡，口感粗糙,，如果攪拌過(guò)度,，蛋糕會(huì)變硬，沒(méi)有氣泡,。

5.在烤蛋糕的模具里鋪一層薄薄的軟化黃油,，然后把面糊倒入模具，倒入8分鐘,。

6.在180度的烤箱里烤30分鐘左右,。

注意：做蛋糕的秘訣：如果你想做一個(gè)嘴軟的海綿蛋糕，那就要看蛋糕攪拌起泡的方法了。如果有很多泡沫,，你必須在泡沫消失前快速制作,。因此，物料以剪切的方式混合,。

烤箱烘焙蛋糕的注意事項(xiàng)

1.烘焙高度

在學(xué)校的地溝盒子里烤東西,，基本上只是把食物放進(jìn)去。注意蛋糕在烘烤過(guò)程中會(huì)膨脹,，不要填滿(mǎn)模具,。但中型烤箱通常有三個(gè)層次可供選擇，只要菜譜中沒(méi)有規(guī)定上下火溫度,，烤盤(pán)就可以放在中間層次；如果上火溫度高,，下火溫度低,，除非烤箱的上下火溫度可以分別調(diào)節(jié)，一般是上下火溫度相加除以二,，然后烤盤(pán)就可以放在上層了,，但還是要隨時(shí)注意表面是否燒焦。

2.預(yù)熱烤箱

在烘焙任何食物之前,，烤箱都需要預(yù)熱到規(guī)定的溫度,，以滿(mǎn)足食譜中的烘焙時(shí)間。預(yù)熱烤箱大約需要10分鐘,。如果不足,，可能達(dá)不到規(guī)定的溫度。如果烤箱預(yù)熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng),，也可能影響烤箱的使用壽命,。

3.蛋糕烤焦時(shí)的處理。

溝渠箱容易燒焦,。這時(shí)候可以在蛋糕上蓋一層鋁箔紙,，或者稍微打開(kāi)烤箱門(mén)散熱。因?yàn)橹械却笮〉目鞠淇臻g足夠大,，可以控制溫度,，除非溫度過(guò)高，離火太近或者烤的時(shí)間太長(zhǎng),，才不會(huì)那么焦,。烘焙的時(shí)候一定要多注意爐溫的變化，一定要適時(shí)的翻動(dòng)或者冷卻點(diǎn)心,，避免蛋糕或者面包兩邊膨脹高度不均勻,，或者有些餅干吃多了不熟的情況。