廚房切菜的地方叫什么,？

此類人員稱之為幫廚（非炊事人員下廚房幫助炊事員工作）。

常見于職工,、部隊(duì),、學(xué)校食堂中,。

幫廚崗位職責(zé)：

1.嚴(yán)格遵守公司及食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，在廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下工作,；

2.認(rèn)真學(xué)習(xí)執(zhí)行《食品安全法》,，搞好食品衛(wèi)生，做好餐具,，環(huán)境衛(wèi)生工作,，清洗，消毒餐具必須嚴(yán)格按一洗,，二沖,，三消毒，四保潔的步驟進(jìn)行操作,，分發(fā)餐具時(shí)防止人為污染,，衛(wèi)生先上后下，先里后外,；

3.在分發(fā)食品時(shí),，要檢查食品是否衛(wèi)生，有無變質(zhì),，夾生等情況,，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)向廚師長(zhǎng)反映，確保員工飲食安全,；

4.經(jīng)過刀工處理后的原料,，必須做到整齊劃一，即粗,，細(xì),，厚，薄均勻,。大,，小，長(zhǎng),，短相仿,，互不粘連，形狀統(tǒng)一,。

5.蔬菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā),，泥沙，雜質(zhì),，昆蟲,，黃葉（包菜，大白菜等清洗時(shí)必須對(duì)半開）。

6.葷菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā),，無血,，無污，,，內(nèi)臟干凈,。

案板什么材質(zhì)比較好？

可以在家里準(zhǔn)備兩種不同材質(zhì)的,，一個(gè)用來切生禽肉類,，另一個(gè)用來切蔬菜、水果,，這樣更加衛(wèi)生1,、木質(zhì)砧板

優(yōu)點(diǎn)：材質(zhì)很厚，韌度很強(qiáng),，可以用來剁肉和一些堅(jiān)硬的食物,。有多種規(guī)格、厚度可供選擇,。

缺點(diǎn)：在使用中,，很容易把木渣剁出來，混合在肉菜中對(duì)健康不利,。另外使用時(shí)間長(zhǎng)了,，容易藏污納垢，不易清洗,。吸水性過強(qiáng),，不易風(fēng)干，一定要避免木質(zhì)砧板長(zhǎng)期在潮濕的環(huán)境中,。

建議：木質(zhì)砧板在使用前可以用植物油浸泡2個(gè)小時(shí),，可以防止開裂。建議選購(gòu)不易開裂的木頭,，比如白果木、皂角木,、樺木或柳木等材質(zhì),；

2、塑料砧板

優(yōu)點(diǎn)：重量輕,，清潔方便,，價(jià)格便宜。

缺點(diǎn)：不耐高溫,，有些塑料砧板質(zhì)地粗糙,，容易切出碎末，對(duì)人體有害。

建議：盡量不要在塑料砧板上切肉類油脂類食物,，可以切水果,、蔬菜等。

3,、竹制砧板

優(yōu)點(diǎn)：優(yōu)質(zhì)的竹制砧板經(jīng)過高溫高壓處理,，具有不開裂變形、耐磨堅(jiān)硬的優(yōu)點(diǎn),。另外還非常衛(wèi)生,，味道清香，具有抑制細(xì)菌繁殖的作用,。

缺點(diǎn)：竹制砧板由于厚度不夠,，多為拼接而成，經(jīng)不起重?fù)簟?/p>

建議：對(duì)于切菜,、水果或熟食都非常適合,，不能用來剁肉。

菜板什么材質(zhì)的好,？

1,、首先木質(zhì)菜板是非常普遍的選擇，木質(zhì)為天然材質(zhì),，用天然木材生產(chǎn)的砧板最為家庭所接受,，尤其是對(duì)于喜愛傳統(tǒng)中式菜肴的家庭，木質(zhì)砧板更是必不可少,。而且木質(zhì)菜板的特點(diǎn)也是非常明顯的,，因?yàn)槠涫怯商烊荒静闹瞥桑容^符合傳統(tǒng)的烹飪觀念,，而由于天然木材硬度適中,，對(duì)于刀具的磨損也比較小，所以木質(zhì)菜板是比較常見的,。

2,、第二是竹材的菜板，竹制菜板不僅實(shí)現(xiàn)了大家純天然材質(zhì)的健康環(huán)保的目的,，一樣也實(shí)現(xiàn)了大多數(shù)消費(fèi)者想要經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的愿望,。竹材具有自然的香氣，并且具有天然的殺菌功效,，可以起到自動(dòng)殺菌的作用,，為你的健康帶來多一份保障，所以越來越多的家庭也在逐漸的購(gòu)買竹材的菜板,。

3,、再次就是塑料的菜板,，和其他的材質(zhì)的菜板相比，塑料的菜板在使用方面也是非常的方便的,，比如在清潔搭理方面是非常簡(jiǎn)單的,，但是這種材質(zhì)的菜板有一個(gè)非常明顯的缺點(diǎn)就是具有一定的危害性，畢竟塑料大多具有一些化學(xué)成分,，其中對(duì)人體有一定的危害,，因此塑料的菜板不是很好的選擇。

切菜砧板尺寸一般是多大的,？

,、大號(hào)菜板尺寸一般為長(zhǎng)度70cm*寬度50cm*厚度2cm以上，大規(guī)格尺寸不僅能切菜剁菜,，還能和面做包子餃子,，比較適合北方的家庭。

2,、中號(hào)菜板尺寸一般為長(zhǎng)度40cm*30cm*2cm至60cm*40cm*2cm,，放個(gè)雞鴨魚不會(huì)掉出菜板外面，這種菜板一般是家里用的比較多的菜板,，被大多數(shù)家庭選擇,。

3、小號(hào)菜板尺寸一般為38cm*28cm*2.0以下,，小尺寸菜板不太適合剁菜,，放一只大一點(diǎn)的菜都不好放。一般適合一個(gè)人使用,，切切肉跟水果

菜板用什么材質(zhì)的最好,？

竹質(zhì)菜板最好。

竹制菜板最大的優(yōu)點(diǎn)就是比較結(jié)實(shí)耐用,，在使用過程中,，無論怎么浸水風(fēng)干都不容易開裂，而在我們切菜時(shí),，也不會(huì)出現(xiàn)像木質(zhì)菜板那樣容易掉木屑,，關(guān)鍵是清理起來也十分的方便，用水一沖,，再擦干后保存就不容易發(fā)霉滋生細(xì)菌,。并且竹制菜板中含有竹纖維琨，是一種天然的抗菌物質(zhì),。