廚房切菜的地方叫什么,？

此類人員稱之為幫廚（非炊事人員下廚房幫助炊事員工作）,。

常見(jiàn)于職工,、部隊(duì)、學(xué)校食堂中,。

幫廚崗位職責(zé)：

1.嚴(yán)格遵守公司及食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度,，在廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下工作；

2.認(rèn)真學(xué)習(xí)執(zhí)行《食品安全法》,，搞好食品衛(wèi)生,，做好餐具,，環(huán)境衛(wèi)生工作，清洗,，消毒餐具必須嚴(yán)格按一洗,，二沖，三消毒,，四保潔的步驟進(jìn)行操作,，分發(fā)餐具時(shí)防止人為污染，衛(wèi)生先上后下,，先里后外,；

3.在分發(fā)食品時(shí)，要檢查食品是否衛(wèi)生,，有無(wú)變質(zhì),，夾生等情況，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)向廚師長(zhǎng)反映,，確保員工飲食安全,；

4.經(jīng)過(guò)刀工處理后的原料，必須做到整齊劃一,，即粗,，細(xì)，厚,，薄均勻,。大，小,，長(zhǎng),，短相仿，互不粘連,，形狀統(tǒng)一,。

5.蔬菜類清洗后要求達(dá)到無(wú)頭發(fā)，泥沙,，雜質(zhì),，昆蟲(chóng)，黃葉（包菜,，大白菜等清洗時(shí)必須對(duì)半開(kāi)）,。

6.葷菜類清洗后要求達(dá)到無(wú)頭發(fā)，無(wú)血,，無(wú)污,，，內(nèi)臟干凈,。

案板什么材質(zhì)比較好,？

可以在家里準(zhǔn)備兩種不同材質(zhì)的,，一個(gè)用來(lái)切生禽肉類，另一個(gè)用來(lái)切蔬菜,、水果，這樣更加衛(wèi)生1,、木質(zhì)砧板

優(yōu)點(diǎn)：材質(zhì)很厚,，韌度很強(qiáng)，可以用來(lái)剁肉和一些堅(jiān)硬的食物,。有多種規(guī)格,、厚度可供選擇。

缺點(diǎn)：在使用中,，很容易把木渣剁出來(lái),，混合在肉菜中對(duì)健康不利。另外使用時(shí)間長(zhǎng)了,，容易藏污納垢,，不易清洗。吸水性過(guò)強(qiáng),，不易風(fēng)干,，一定要避免木質(zhì)砧板長(zhǎng)期在潮濕的環(huán)境中。

建議：木質(zhì)砧板在使用前可以用植物油浸泡2個(gè)小時(shí),，可以防止開(kāi)裂,。建議選購(gòu)不易開(kāi)裂的木頭，比如白果木,、皂角木,、樺木或柳木等材質(zhì)；

2,、塑料砧板

優(yōu)點(diǎn)：重量輕,，清潔方便，價(jià)格便宜,。

缺點(diǎn)：不耐高溫,，有些塑料砧板質(zhì)地粗糙，容易切出碎末,，對(duì)人體有害,。

建議：盡量不要在塑料砧板上切肉類油脂類食物，可以切水果,、蔬菜等,。

3、竹制砧板

優(yōu)點(diǎn)：優(yōu)質(zhì)的竹制砧板經(jīng)過(guò)高溫高壓處理,，具有不開(kāi)裂變形,、耐磨堅(jiān)硬的優(yōu)點(diǎn),。另外還非常衛(wèi)生，味道清香,，具有抑制細(xì)菌繁殖的作用,。

缺點(diǎn)：竹制砧板由于厚度不夠，多為拼接而成,，經(jīng)不起重?fù)簟?/p>

建議：對(duì)于切菜,、水果或熟食都非常適合，不能用來(lái)剁肉,。

菜板什么材質(zhì)的好,？

1、首先木質(zhì)菜板是非常普遍的選擇,，木質(zhì)為天然材質(zhì),，用天然木材生產(chǎn)的砧板最為家庭所接受，尤其是對(duì)于喜愛(ài)傳統(tǒng)中式菜肴的家庭,，木質(zhì)砧板更是必不可少,。而且木質(zhì)菜板的特點(diǎn)也是非常明顯的，因?yàn)槠涫怯商烊荒静闹瞥?，比較符合傳統(tǒng)的烹飪觀念,，而由于天然木材硬度適中，對(duì)于刀具的磨損也比較小,，所以木質(zhì)菜板是比較常見(jiàn)的,。

2、第二是竹材的菜板,，竹制菜板不僅實(shí)現(xiàn)了大家純天然材質(zhì)的健康環(huán)保的目的,，一樣也實(shí)現(xiàn)了大多數(shù)消費(fèi)者想要經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的愿望。竹材具有自然的香氣,，并且具有天然的殺菌功效,，可以起到自動(dòng)殺菌的作用，為你的健康帶來(lái)多一份保障,，所以越來(lái)越多的家庭也在逐漸的購(gòu)買竹材的菜板,。

3、再次就是塑料的菜板,，和其他的材質(zhì)的菜板相比,，塑料的菜板在使用方面也是非常的方便的，比如在清潔搭理方面是非常簡(jiǎn)單的,，但是這種材質(zhì)的菜板有一個(gè)非常明顯的缺點(diǎn)就是具有一定的危害性,，畢竟塑料大多具有一些化學(xué)成分，其中對(duì)人體有一定的危害,，因此塑料的菜板不是很好的選擇,。

切菜砧板尺寸一般是多大的,？

、大號(hào)菜板尺寸一般為長(zhǎng)度70cm*寬度50cm*厚度2cm以上,，大規(guī)格尺寸不僅能切菜剁菜,，還能和面做包子餃子，比較適合北方的家庭,。

2,、中號(hào)菜板尺寸一般為長(zhǎng)度40cm*30cm*2cm至60cm*40cm*2cm，放個(gè)雞鴨魚(yú)不會(huì)掉出菜板外面,，這種菜板一般是家里用的比較多的菜板，被大多數(shù)家庭選擇,。

3,、小號(hào)菜板尺寸一般為38cm*28cm*2.0以下，小尺寸菜板不太適合剁菜,，放一只大一點(diǎn)的菜都不好放,。一般適合一個(gè)人使用，切切肉跟水果

菜板用什么材質(zhì)的最好,？

竹質(zhì)菜板最好,。

竹制菜板最大的優(yōu)點(diǎn)就是比較結(jié)實(shí)耐用，在使用過(guò)程中,，無(wú)論怎么浸水風(fēng)干都不容易開(kāi)裂,，而在我們切菜時(shí)，也不會(huì)出現(xiàn)像木質(zhì)菜板那樣容易掉木屑,，關(guān)鍵是清理起來(lái)也十分的方便,，用水一沖，再擦干后保存就不容易發(fā)霉滋生細(xì)菌,。并且竹制菜板中含有竹纖維琨,，是一種天然的抗菌物質(zhì)。