剛果老鐵木菜板優(yōu)缺點？

優(yōu)點：木制的菜板材質(zhì)很厚,，韌度很強,，比較適合用來剁肉或切一些堅硬的食物。

缺點：使用中容易把木渣剁出來,，混合在肉菜中吃進體內(nèi),，長期下來有損健康。此外木質(zhì)菜板用久了,，切痕容易積蓄污垢,，不易清洗，而有些木頭,，如楊木本身就容易開裂,，再反復(fù)使用，更容易滋生細(xì)菌,。

因木質(zhì)菜板的吸水性強,，不易風(fēng)干，如果長時間在潮濕環(huán)境下,，很容易發(fā)霉，導(dǎo)致腸道疾病的發(fā)生,。因此木制菜板在使用前好用植物油浸泡時,，這樣不容易開裂。

砧板鐵木好還是檀木,？

各有優(yōu)缺點,。鐵木的硬度比較硬，不適合做橫版,，容易損壞刀鋒口,。如果將這種木材做成圓墩子，又很容易開裂,，還很笨重,。南方地區(qū)比較潮濕，不適合潮濕地區(qū)使用,。

烏檀木軟硬度比較適中,，切著的感覺還不錯,，缺點就是容易掉渣。

什么菜板最好最安全,？

可以參考下面這幾款砧板：

日本Asahi朝日橡膠砧板

日本Asahi朝日砧板,，在日本廣泛使用，

自然木質(zhì)觸感,，橡膠切菜板,，健康衛(wèi)生，深受廣大廚師和家庭喜愛,，

良好的刀刃觸感,，不易磨損，不易變質(zhì)變形,，

加寬版,，更符合國人使用習(xí)慣。

日本YOSHIKAWA砧板高彈樹脂

可使用溫度為70度-零下30度,，

高彈力樹脂,，刀切省力，

板面堅硬,，刀切不易留痕,，

易清潔，可輕松水洗,，

可放置于水池操作,。

韓國doble創(chuàng)意分層多功能切菜板

分層的設(shè)計讓這個砧板有了更多的可能性。

菜板什么木材最好,？

鐵木的砧板最好,。

蜆木又名鐵木，木質(zhì)堅硬如鐵,，韌性大,，入水即沉，極耐腐,，歷千年不朽,，用它制作的菜板色澤圓潤，不掉木屑,，平滑如鏡,，木紋堅細(xì)。具有紋理清晰,、歷史悠久,、衛(wèi)生耐用等特點, 一般可用二、三十年,，使用適度,，保養(yǎng)得法,，還可歷用兩代，被譽為廚具中的珍品,，為家庭巧婦必備之理想菜板砧板,。

家用菜板什么木比較好？

一般可作菜板者有：榆木,、樸樹,、桑樹、槐樹,、烏桕,、肥皂莢、無患子,、陽桃,、桂花樹、楊梅,、柳樹,、槭樹、榕樹等,。菜板又稱砧板,。我們介紹幾種常見實木菜板。

榆木菜板榆木木性極為堅韌,，力學(xué)強度較高,，具有耐腐蝕性。它的硬度和強度均適中,，可以做菜板之用,。具有耐腐蝕、耐潮濕的特點,，質(zhì)地堅韌,，且具有彈性，抗壓性強等,。榆木菜板容易長蟲，且收縮嚴(yán)重,。選擇榆木菜板,，以靠近根部的木材比較合適。

桑木菜板木材特征 木材系散孔材,。心邊材區(qū)分明顯至略明顯,。材色變化較大；心材黃褐色,，經(jīng)大氣氧化后漸變?yōu)闇\褐色,、栗褐,、栗色至深褐色。桑木菜板無特殊氣味和滋味,；桑木木材,，心材比較防腐，和抗蟲害,。因此選擇桑木制作菜板,，以心材為最佳。

槐木菜板槐木又分國槐和洋槐,，槐木材質(zhì)堅硬且重量較重,，適合制作尺寸較小的菜板；槐木味道微苦,，防腐性能較高,；國槐材質(zhì)棕眼較大，洋槐材質(zhì)細(xì)膩,；槐木菜板適合砍剁,，不容易掉大的木屑?？梢赃x擇槐木木材任何部分制作實木菜板,。

桃木菜板桃木質(zhì)密細(xì)膩，木體清香,。傳統(tǒng)中醫(yī)也認(rèn)為：桃木屬溫性,，活血化瘀，促腦安神,，促進人體代謝之作用,。桃木本身是果樹，含有較高的糖分和果樹膠,，用食鹽水浸泡能加濃桃木的味道,，還散發(fā)出一股桃花味。桃木菜板適合制作面食和糕點,，桃木菜板由于難于取材,，價格較高。一般真正的桃木菜板市場上并不多見,。

桂花木菜板桂花木材屬于硬木料,，而且和一般的硬木脆和易裂的特點不同，桂花木材料韌性比較好,。桂花木木質(zhì)堅硬細(xì)膩,，并且不容易開裂?？捎霉鸹局谱鞒叽巛^大的砧板,。

榕樹菜板榕樹木質(zhì)較軟,，榕樹大直徑的基本不多見。榕樹比較適合制作圓形菜墩,，可用于斬剁,。

柳木菜板柳木一直是農(nóng)村制作菜板的首選材料！老人們常說,，柳木木屑是可以食用的,。在做菜的時候，柳木菜板掉下點木屑也沒有關(guān)系,。尤其是在燉肉餡的時候,，避免不了菜板會掉下點木屑。如果使用其它材質(zhì)的菜板,，就會影響肉餡的口感,，對身體健康也不利！使用柳木菜板就可以避免這些情況,。因此柳木菜板一直占著菜板的主導(dǎo)地位,！

柳木木質(zhì)結(jié)構(gòu)細(xì)密，質(zhì)地較軟,，紋理清晰美麗,。用柳木制作的菜板具有不易變形，易清洗,，美觀大方,，不易爆裂，經(jīng)久耐用等優(yōu)點,，很適合用來制作成菜板,。但是柳木菜板易被蟲蛀，這些蟲蛀的地方容易滋生細(xì)菌,，所以要經(jīng)常用開水燙洗,。

初次使用柳木菜板時，可以用食鹽水將砧板放進去浸泡二天,。然后將砧板從水里出來,，風(fēng)干砧板到表面沒有水分即可。新買的柳木菜板一般有封蠟,，用熱開水燙泡兩次基本可以除蠟,。

總結(jié)！一般來說,，在購買砧板后，需要對砧板進行防開裂處理的,。其實,，只要簡單幾步,，砧板一般就不會開裂了。 將新菜板放在濃鹽水中浸泡12～24小時,，取出晾干,，以后就不會開裂了。為了防止砧板開裂,，買回新砧板后,，應(yīng)立即涂上食用油或者豬油。因為油的滲透力強,，又不易揮發(fā),，能夠長期潤澤木質(zhì)，所以能防止砧板爆裂,。涂油還有防腐的作用,，所以經(jīng)久耐用。