剛果老鐵木菜板優(yōu)缺點,？

優(yōu)點：木制的菜板材質很厚,，韌度很強，比較適合用來剁肉或切一些堅硬的食物,。

缺點：使用中容易把木渣剁出來,，混合在肉菜中吃進體內，長期下來有損健康,。此外木質菜板用久了,，切痕容易積蓄污垢，不易清洗,，而有些木頭,，如楊木本身就容易開裂，再反復使用,，更容易滋生細菌,。

因木質菜板的吸水性強，不易風干,，如果長時間在潮濕環(huán)境下,，很容易發(fā)霉，導致腸道疾病的發(fā)生,。因此木制菜板在使用前好用植物油浸泡時,，這樣不容易開裂。

砧板鐵木好還是檀木,？

各有優(yōu)缺點,。鐵木的硬度比較硬，不適合做橫版,，容易損壞刀鋒口,。如果將這種木材做成圓墩子，又很容易開裂,，還很笨重,。南方地區(qū)比較潮濕，不適合潮濕地區(qū)使用,。

烏檀木軟硬度比較適中,，切著的感覺還不錯，缺點就是容易掉渣,。

什么菜板最好最安全,？

可以參考下面這幾款砧板：

日本Asahi朝日橡膠砧板

日本Asahi朝日砧板，在日本廣泛使用，

自然木質觸感,，橡膠切菜板,，健康衛(wèi)生，深受廣大廚師和家庭喜愛,，

良好的刀刃觸感,，不易磨損，不易變質變形,，

加寬版,，更符合國人使用習慣。

日本YOSHIKAWA砧板高彈樹脂

可使用溫度為70度-零下30度,，

高彈力樹脂,，刀切省力，

板面堅硬,，刀切不易留痕,，

易清潔，可輕松水洗,，

可放置于水池操作,。

韓國doble創(chuàng)意分層多功能切菜板

分層的設計讓這個砧板有了更多的可能性。

菜板什么木材最好,？

鐵木的砧板最好,。

蜆木又名鐵木，木質堅硬如鐵,，韌性大,，入水即沉，極耐腐,，歷千年不朽,，用它制作的菜板色澤圓潤，不掉木屑,，平滑如鏡,，木紋堅細。具有紋理清晰,、歷史悠久,、衛(wèi)生耐用等特點, 一般可用二、三十年,，使用適度,，保養(yǎng)得法,，還可歷用兩代,，被譽為廚具中的珍品，為家庭巧婦必備之理想菜板砧板。

家用菜板什么木比較好,？

一般可作菜板者有：榆木,、樸樹、桑樹,、槐樹,、烏桕、肥皂莢,、無患子,、陽桃、桂花樹,、楊梅,、柳樹、槭樹,、榕樹等,。菜板又稱砧板。我們介紹幾種常見實木菜板,。

榆木菜板榆木木性極為堅韌,，力學強度較高，具有耐腐蝕性,。它的硬度和強度均適中,，可以做菜板之用。具有耐腐蝕,、耐潮濕的特點,，質地堅韌，且具有彈性,，抗壓性強等,。榆木菜板容易長蟲，且收縮嚴重,。選擇榆木菜板,，以靠近根部的木材比較合適。

桑木菜板木材特征 木材系散孔材,。心邊材區(qū)分明顯至略明顯,。材色變化較大；心材黃褐色,，經(jīng)大氣氧化后漸變?yōu)闇\褐色,、栗褐、栗色至深褐色,。桑木菜板無特殊氣味和滋味,；桑木木材,，心材比較防腐，和抗蟲害,。因此選擇桑木制作菜板,，以心材為最佳。

槐木菜板槐木又分國槐和洋槐,，槐木材質堅硬且重量較重,，適合制作尺寸較小的菜板；槐木味道微苦,，防腐性能較高,；國槐材質棕眼較大，洋槐材質細膩,；槐木菜板適合砍剁,，不容易掉大的木屑?？梢赃x擇槐木木材任何部分制作實木菜板,。

桃木菜板桃木質密細膩，木體清香,。傳統(tǒng)中醫(yī)也認為：桃木屬溫性,，活血化瘀，促腦安神,，促進人體代謝之作用,。桃木本身是果樹，含有較高的糖分和果樹膠,，用食鹽水浸泡能加濃桃木的味道,，還散發(fā)出一股桃花味。桃木菜板適合制作面食和糕點,，桃木菜板由于難于取材,，價格較高。一般真正的桃木菜板市場上并不多見,。

桂花木菜板桂花木材屬于硬木料,，而且和一般的硬木脆和易裂的特點不同，桂花木材料韌性比較好,。桂花木木質堅硬細膩,，并且不容易開裂?？捎霉鸹局谱鞒叽巛^大的砧板,。

榕樹菜板榕樹木質較軟，榕樹大直徑的基本不多見,。榕樹比較適合制作圓形菜墩,，可用于斬剁,。

柳木菜板柳木一直是農村制作菜板的首選材料！老人們常說,，柳木木屑是可以食用的。在做菜的時候,，柳木菜板掉下點木屑也沒有關系,。尤其是在燉肉餡的時候，避免不了菜板會掉下點木屑,。如果使用其它材質的菜板,，就會影響肉餡的口感，對身體健康也不利,！使用柳木菜板就可以避免這些情況,。因此柳木菜板一直占著菜板的主導地位！

柳木木質結構細密,，質地較軟,，紋理清晰美麗。用柳木制作的菜板具有不易變形,，易清洗,，美觀大方，不易爆裂,，經(jīng)久耐用等優(yōu)點,，很適合用來制作成菜板。但是柳木菜板易被蟲蛀,，這些蟲蛀的地方容易滋生細菌,，所以要經(jīng)常用開水燙洗。

初次使用柳木菜板時,，可以用食鹽水將砧板放進去浸泡二天,。然后將砧板從水里出來，風干砧板到表面沒有水分即可,。新買的柳木菜板一般有封蠟,，用熱開水燙泡兩次基本可以除蠟。

總結,！一般來說,，在購買砧板后，需要對砧板進行防開裂處理的,。其實,，只要簡單幾步，砧板一般就不會開裂了,。 將新菜板放在濃鹽水中浸泡12～24小時,，取出晾干,，以后就不會開裂了。為了防止砧板開裂,，買回新砧板后,，應立即涂上食用油或者豬油。因為油的滲透力強,，又不易揮發(fā),，能夠長期潤澤木質，所以能防止砧板爆裂,。涂油還有防腐的作用,，所以經(jīng)久耐用。