如何萃取一杯完美的濃縮咖啡,？

Espresso創(chuàng)建過程：

牙膏擦拭手柄(與牙膏同時進行，避免水往下掉)取粉,、布粉,、刨花) (注意粉的均勻分布)壓粉) )力、掌握平衡)放水)從鍋爐到甑頭內(nèi)的水水溫

提取過程中需要注意以下事項,。

1 .咖啡豆研磨

磨咖啡豆的時候請注意粗細,。 細則太大的話，容易出現(xiàn)咖啡的不好味道,，出不來,。 如果太苦，流速過快,，咖啡的味道難以出來,，或者酸。

2 .咖啡粉用量

一般的濃縮咖啡8克,，濃縮咖啡15克左右,； 1只30ml-45ml，2只60ml-90ml,； 單手柄時為凹剛,，雙手柄時為平刨。

3 .用水要求

使用經(jīng)過水處理的軟水(自來水和礦泉水都不能使用)時,，用水量多少會對咖啡的味道產(chǎn)生影響,。 水溫請控制在93左右。 太高的話會燙傷咖啡的成分,，咖啡的苦味會變重,。 過低也體現(xiàn)不出咖啡的真正味道，咖啡的酸味太強了,。

4 .時間要求

一杯濃縮咖啡的最佳時間為25秒至28秒,，合理掌握沖泡時間是制作好咖啡的關(guān)鍵,。 提取時間太長的話會提取過多，咖啡的苦味和不好的成分會被提取出來,。 相反,，提取時間過短會導致提取不足，咖啡的味道太淡,，味道不夠,。

5 .布粉

布粉必須均勻：

從咖啡機甑頭上取下把手，不要讓水干燥,；

將手柄放在磨機卡槽上,，同時確認磨機內(nèi)磨出的咖啡粉是否充足；

節(jié)奏,、連續(xù)將咖啡粉打在方向盤上,，均勻補充；

將手柄中的咖啡粉輕輕放平,，懸臂時放平后凹陷剃刮,；

6 .壓縮粉力

壓粉請適度用力。 壓粉過重的話不會流出,。 壓粉太輕的話流速,。

壓粉：先用5磅壓力壓粉一次(沖壓用)，用30磅壓力壓粉一次(壓實用),，然后用20磅壓力旋轉(zhuǎn)720使粉表面平整光滑,，把手柄邊和周圍的咖啡粉清掃干凈。

注意：一定不要弄平傾斜,。 不能重復壓粉和補粉,，也不能重復震粉。 這樣,，水就會沿著咖啡粉的紋路流出,，無法完全提取，從而不會影響口感,。 壓粉器必須避免讓干燥被水弄濕,。

咖啡萃取單份和雙份有什么區(qū)別？

其實一份和兩份的濃縮咖啡的區(qū)別主要在于濃度,，比如前街咖啡館里的一份濃縮咖啡是10克左右的咖啡粉,，二份是20克左右的咖啡粉，但最后的咖啡粉一個濃縮咖啡使用一個粉碗,，一個手柄,，一次提取一個濃縮咖啡，兩個無底粉碗，無底把手或手柄,，一次提取兩個濃縮咖啡,。

滴漏咖啡倒多少水？

滴濾咖啡的提取方法如下,。

1,、將25克磨碎的咖啡粉放入壺中，輕輕攪拌咖啡粉,。

2、最直觀的方法是看盆上的兩個小卡口,。 大概是添加到齊平中的樣子,。

3、將過濾帽放平,，盡量壓緊,。 咖啡粉出來一點。

4,、接下來倒入25 mL 96-100度熱水,，第一次倒入剛覆蓋咖啡粉即可，使咖啡粉充分濕潤,。

5,、第一次倒入的水漏了之后，再加入第二次水,。 下次加入50毫升,。 然后等到咖啡提取結(jié)束。 整個過程大致4-5分鐘,。

6,、最后根據(jù)自己的口味加入煉乳、方糖或冰塊,，然后可以享受純正的滴濾咖啡,。

7、滴濾咖啡最初是由法國人發(fā)明的,。 滴杯的材質(zhì)一般為鋁,、瓷或不銹鋼，由托盤,、碗,、過濾蓋、蓋子四部分組成,。 可以看到上面有很多又細又密的過濾孔,。

滴濾咖啡的制作注意事項：

1、一定要加水兩次。 第一次水不要放太多,。 剛覆蓋表面咖啡粉的水量就可以了,。 第二次放入滴液壺的2/3左右。

2,、注意將熱水倒入濾網(wǎng)上部鐵片中心點,，使熱水均勻分流。

咖啡萃取出了很多水怎么辦,？

之所以會出現(xiàn)這種情況,，一般是因為通道和管道太長沒有清洗，或者清洗不夠,，咖啡渣長期積存,，破壞了管道的排水和排風功能，沖泡咖啡后,，咖啡餅里積水太多

解決方法：清潔灑水噴頭和管路,，每日清洗清潔噴頭，定期用咖啡機洗滌劑清洗

手沖咖啡一刀流和三段式區(qū)別,？

一刀流

這個名字的意思是蒸熟后只持續(xù)加水一次,。

蒸熟后不斷注入清水，可以使咖啡粉不斷浸入水分,，滯留液充分釋放咖啡粉內(nèi)的芳香物質(zhì),，使水流流速不斷增加，水量在濾杯前減少水流,。 該方法主要控制注水量和流速問題,，明確何時注水可以在不失去平衡感的情況下進行整段注水，不合理的注水會破壞咖啡整體的平衡感,。

這主要是保持溫和的風味和平衡,。 缺點是注水手法控制不好，水在沒有咖啡粉的上層位置通過邊緣濾紙落下,，制成的咖啡有可能變成粗糙的水的味道,。

三刀流

分步提取，是一刀流延伸的提取之一,，一段水分三段注入,。

說是拉伸，效果也不一樣,，但至少可以減少水流從濾紙邊緣落下的不穩(wěn)定性,，其次，通過三級注水,，可以明確區(qū)分前,、中,、后段的風味殘留，調(diào)整提取,。 蒸熟后,，每次增加水量時，通常在滯留液即將下降到粉級之前注入水,，用小,、中、大水流進行三級提取,。 具體還取決于豆粉的狀態(tài),。

該方法主要是形成區(qū)間，便于識別剩余芳香物質(zhì)殘留量,，能產(chǎn)生比一刀流更豐富的層次感,。 不好的地方是掌握流速，控制水量的要求相對較高,。

雖說很多咖啡店都在使用，但我更注意稱重,，而不是控制流速和水量,。 大多數(shù)人深入研究的最多就是這個。