如何萃取一杯完美的濃縮咖啡,？

Espresso創(chuàng)建過程：

牙膏擦拭手柄(與牙膏同時(shí)進(jìn)行，避免水往下掉)取粉,、布粉,、刨花) (注意粉的均勻分布)壓粉) )力、掌握平衡)放水)從鍋爐到甑頭內(nèi)的水水溫

提取過程中需要注意以下事項(xiàng),。

1 .咖啡豆研磨

磨咖啡豆的時(shí)候請(qǐng)注意粗細(xì)。 細(xì)則太大的話,，容易出現(xiàn)咖啡的不好味道,，出不來。 如果太苦,，流速過快,，咖啡的味道難以出來，或者酸,。

2 .咖啡粉用量

一般的濃縮咖啡8克,，濃縮咖啡15克左右； 1只30ml-45ml,，2只60ml-90ml,； 單手柄時(shí)為凹剛，雙手柄時(shí)為平刨,。

3 .用水要求

使用經(jīng)過水處理的軟水(自來水和礦泉水都不能使用)時(shí),，用水量多少會(huì)對(duì)咖啡的味道產(chǎn)生影響。 水溫請(qǐng)控制在93左右,。 太高的話會(huì)燙傷咖啡的成分,，咖啡的苦味會(huì)變重。 過低也體現(xiàn)不出咖啡的真正味道,，咖啡的酸味太強(qiáng)了,。

4 .時(shí)間要求

一杯濃縮咖啡的最佳時(shí)間為25秒至28秒，合理掌握沖泡時(shí)間是制作好咖啡的關(guān)鍵,。 提取時(shí)間太長(zhǎng)的話會(huì)提取過多,，咖啡的苦味和不好的成分會(huì)被提取出來。 相反,，提取時(shí)間過短會(huì)導(dǎo)致提取不足,，咖啡的味道太淡，味道不夠,。

5 .布粉

布粉必須均勻：

從咖啡機(jī)甑頭上取下把手,，不要讓水干燥；

將手柄放在磨機(jī)卡槽上,，同時(shí)確認(rèn)磨機(jī)內(nèi)磨出的咖啡粉是否充足,；

節(jié)奏,、連續(xù)將咖啡粉打在方向盤上，均勻補(bǔ)充,；

將手柄中的咖啡粉輕輕放平,，懸臂時(shí)放平后凹陷剃刮；

6 .壓縮粉力

壓粉請(qǐng)適度用力,。 壓粉過重的話不會(huì)流出,。 壓粉太輕的話流速。

壓粉：先用5磅壓力壓粉一次(沖壓用),，用30磅壓力壓粉一次(壓實(shí)用),，然后用20磅壓力旋轉(zhuǎn)720使粉表面平整光滑，把手柄邊和周圍的咖啡粉清掃干凈,。

注意：一定不要弄平傾斜,。 不能重復(fù)壓粉和補(bǔ)粉，也不能重復(fù)震粉,。 這樣,，水就會(huì)沿著咖啡粉的紋路流出，無法完全提取,，從而不會(huì)影響口感,。 壓粉器必須避免讓干燥被水弄濕。

咖啡萃取單份和雙份有什么區(qū)別,？

其實(shí)一份和兩份的濃縮咖啡的區(qū)別主要在于濃度,，比如前街咖啡館里的一份濃縮咖啡是10克左右的咖啡粉，二份是20克左右的咖啡粉,，但最后的咖啡粉一個(gè)濃縮咖啡使用一個(gè)粉碗,，一個(gè)手柄，一次提取一個(gè)濃縮咖啡,，兩個(gè)無底粉碗,，無底把手或手柄，一次提取兩個(gè)濃縮咖啡,。

滴漏咖啡倒多少水,？

滴濾咖啡的提取方法如下。

1,、將25克磨碎的咖啡粉放入壺中,，輕輕攪拌咖啡粉。

2,、最直觀的方法是看盆上的兩個(gè)小卡口,。 大概是添加到齊平中的樣子。

3,、將過濾帽放平,，盡量壓緊,。 咖啡粉出來一點(diǎn)。

4,、接下來倒入25 mL 96-100度熱水,，第一次倒入剛覆蓋咖啡粉即可，使咖啡粉充分濕潤(rùn),。

5,、第一次倒入的水漏了之后，再加入第二次水,。 下次加入50毫升,。 然后等到咖啡提取結(jié)束。 整個(gè)過程大致4-5分鐘,。

6、最后根據(jù)自己的口味加入煉乳,、方糖或冰塊,，然后可以享受純正的滴濾咖啡。

7,、滴濾咖啡最初是由法國(guó)人發(fā)明的,。 滴杯的材質(zhì)一般為鋁、瓷或不銹鋼,，由托盤,、碗、過濾蓋,、蓋子四部分組成,。 可以看到上面有很多又細(xì)又密的過濾孔。

滴濾咖啡的制作注意事項(xiàng)：

1,、一定要加水兩次,。 第一次水不要放太多。 剛覆蓋表面咖啡粉的水量就可以了,。 第二次放入滴液壺的2/3左右,。

2、注意將熱水倒入濾網(wǎng)上部鐵片中心點(diǎn),，使熱水均勻分流,。

咖啡萃取出了很多水怎么辦？

之所以會(huì)出現(xiàn)這種情況,，一般是因?yàn)橥ǖ篮凸艿捞L(zhǎng)沒有清洗,，或者清洗不夠，咖啡渣長(zhǎng)期積存,，破壞了管道的排水和排風(fēng)功能,，沖泡咖啡后,，咖啡餅里積水太多

解決方法：清潔灑水噴頭和管路，每日清洗清潔噴頭,，定期用咖啡機(jī)洗滌劑清洗

手沖咖啡一刀流和三段式區(qū)別,？

一刀流

這個(gè)名字的意思是蒸熟后只持續(xù)加水一次。

蒸熟后不斷注入清水,，可以使咖啡粉不斷浸入水分,，滯留液充分釋放咖啡粉內(nèi)的芳香物質(zhì)，使水流流速不斷增加,，水量在濾杯前減少水流,。 該方法主要控制注水量和流速問題，明確何時(shí)注水可以在不失去平衡感的情況下進(jìn)行整段注水,，不合理的注水會(huì)破壞咖啡整體的平衡感,。

這主要是保持溫和的風(fēng)味和平衡。 缺點(diǎn)是注水手法控制不好,，水在沒有咖啡粉的上層位置通過邊緣濾紙落下,，制成的咖啡有可能變成粗糙的水的味道。

三刀流

分步提取,，是一刀流延伸的提取之一,，一段水分三段注入。

說是拉伸,，效果也不一樣,，但至少可以減少水流從濾紙邊緣落下的不穩(wěn)定性，其次,，通過三級(jí)注水,，可以明確區(qū)分前、中,、后段的風(fēng)味殘留,，調(diào)整提取。 蒸熟后,，每次增加水量時(shí),，通常在滯留液即將下降到粉級(jí)之前注入水，用小,、中,、大水流進(jìn)行三級(jí)提取。 具體還取決于豆粉的狀態(tài),。

該方法主要是形成區(qū)間,，便于識(shí)別剩余芳香物質(zhì)殘留量，能產(chǎn)生比一刀流更豐富的層次感,。 不好的地方是掌握流速,，控制水量的要求相對(duì)較高,。

雖說很多咖啡店都在使用，但我更注意稱重,，而不是控制流速和水量,。 大多數(shù)人深入研究的最多就是這個(gè)。