餐廳廚房平面布局怎么做要注意哪些方面？

1,、布局風水：餐廳和廚房的位置宜設得較近,，避免距離太遠，放置飯菜的時間太長,； 餐廳不能設在廚房里,。 廚房的油煙和熱氣都很潮濕，人不能坐在那里開心地吃飯,。 廚房地面平整,，且嫌高于屋內(nèi)各房間。

2,、餐廳位置：餐廳本身方向宜設在南方,。 這樣,，在充足的日照下，家道會越來越興旺,； 餐廳內(nèi)安裝冰箱時,，方位北側最佳，不朝南,。

3,、餐廳風水：餐桌不能正對大門。 如果真的無法避免,，可以用屏風遮擋,，避免視覺過于透明。 餐廳的天花板上不能有梁柱,。 如果建筑物結構不能改變,，在梁柱下懸掛葫蘆等裝飾物，避免直接壓在餐桌上,。

4,、廚房位置：廚房是家里用水最多的地方，也是煮飯的地方,。 不要朝南方走,。 在現(xiàn)實生活中，面向南方,，夏天食物容易腐敗,。 南風吹的話房間里會充滿料理的煙，所以威望最好不要朝南,。

5,、風水裝飾：桌椅不能呈直角，以免傷人,； 桌椅的高度要適中,，太高或太低會影響吃飯時的心情。

20到30平的快餐店的設計,，重點是廚房的設計該怎么安排,？

1、廚房是我們店非常重要的部分,。 那么,，我們在廚房的設計風格上，還是要考慮與我們的整個店面相協(xié)調(diào),。 廚房最好采用封閉式,。 為了使整個店的空間看起來很大，方便客人和我們的廚師交流,，也可以考慮采用透明玻璃的形式,。

2,、我們在廚房內(nèi)部裝修中,，盡量采用墻地磚,。 墻地磚是白色的，而且最好貼在天花板上,。 這很容易打掃,，可以使我們的廚房長期保持清潔。 天花板一般采用白色鋁制吊頂,。 這樣的話,，我們的廚房整體上給人一種干凈整潔的感覺。

3,、小吃店廚房布置根據(jù)廚師和工作人員的工作習慣設置,，盡量便于使用，提高他們的工作效率,。 廚房設計裝修時,，應分類標識洗盤、洗手,、洗菜等水槽,，以及菜場的生肉熟肉素菜等。

4,、廚房油煙問題是飲食的重要注意事項,，須按出租屋來考慮。 盡量不要將油煙排放到地下管道中,。 如果樓上是住戶,，不能用抽油煙機直接把油煙取出廚房放置。 我們必須因地制宜,。

飯店廚房面積小如何合理設計,？

一般情況下，與提供自助餐的餐廳配套的廚房,，每餐所需廚房面積約為0.5至0.7,； 供應咖啡制作簡單食品的廚房，由于產(chǎn)品要求快,，供應品種相對較少,，一個餐點所需廚房面積約0.4； 廚房面積自助餐廳： 0.5~0.7,，咖啡館： 0.4~0.6,，食堂： 0.5~0.8； 以餐廳面積計算廚房面積國外廚房面積占餐廳面積的40%~60%,。 據(jù)日本統(tǒng)計,，如果酒店餐廳面積在500以內(nèi),，廚房面積占餐廳面積的40%~50%，隨著餐廳面積的增大,，廚房面積的比例也會逐漸下降,。 1500以下餐廳凈面積*33%以上1501~2000餐廳凈面積*28% 75以上； 2001~2500餐廳凈面積*23% 175以上2501以上,； 餐廳凈面積*21% 225以上,； 按餐飲面積比例計算廚房面積廚房面積在整個餐飲面積中應占適當比例，餐飲企業(yè)各部門面上人的分配應比較合理,。