餐廳廚房平面布局怎么做要注意哪些方面,？

1,、布局風(fēng)水：餐廳和廚房的位置宜設(shè)得較近,，避免距離太遠(yuǎn),，放置飯菜的時(shí)間太長(zhǎng)； 餐廳不能設(shè)在廚房里,。 廚房的油煙和熱氣都很潮濕,，人不能坐在那里開心地吃飯。 廚房地面平整,，且嫌高于屋內(nèi)各房間,。

2、餐廳位置：餐廳本身方向宜設(shè)在南方,。 這樣,，在充足的日照下，家道會(huì)越來(lái)越興旺,； 餐廳內(nèi)安裝冰箱時(shí),，方位北側(cè)最佳，不朝南,。

3,、餐廳風(fēng)水：餐桌不能正對(duì)大門。 如果真的無(wú)法避免,，可以用屏風(fēng)遮擋,，避免視覺過(guò)于透明。 餐廳的天花板上不能有梁柱,。 如果建筑物結(jié)構(gòu)不能改變,，在梁柱下懸掛葫蘆等裝飾物，避免直接壓在餐桌上,。

4,、廚房位置：廚房是家里用水最多的地方,，也是煮飯的地方。 不要朝南方走,。 在現(xiàn)實(shí)生活中,，面向南方，夏天食物容易腐敗,。 南風(fēng)吹的話房間里會(huì)充滿料理的煙,，所以威望最好不要朝南。

5,、風(fēng)水裝飾：桌椅不能呈直角,，以免傷人； 桌椅的高度要適中,，太高或太低會(huì)影響吃飯時(shí)的心情,。

20到30平的快餐店的設(shè)計(jì)，重點(diǎn)是廚房的設(shè)計(jì)該怎么安排,？

1,、廚房是我們店非常重要的部分。 那么,，我們?cè)趶N房的設(shè)計(jì)風(fēng)格上,，還是要考慮與我們的整個(gè)店面相協(xié)調(diào)。 廚房最好采用封閉式,。 為了使整個(gè)店的空間看起來(lái)很大,，方便客人和我們的廚師交流，也可以考慮采用透明玻璃的形式,。

2,、我們?cè)趶N房?jī)?nèi)部裝修中，盡量采用墻地磚,。 墻地磚是白色的,，而且最好貼在天花板上。 這很容易打掃,，可以使我們的廚房長(zhǎng)期保持清潔,。 天花板一般采用白色鋁制吊頂。 這樣的話,，我們的廚房整體上給人一種干凈整潔的感覺,。

3、小吃店廚房布置根據(jù)廚師和工作人員的工作習(xí)慣設(shè)置,，盡量便于使用,，提高他們的工作效率。 廚房設(shè)計(jì)裝修時(shí)，應(yīng)分類標(biāo)識(shí)洗盤,、洗手,、洗菜等水槽，以及菜場(chǎng)的生肉熟肉素菜等,。

4,、廚房油煙問(wèn)題是飲食的重要注意事項(xiàng)，須按出租屋來(lái)考慮,。 盡量不要將油煙排放到地下管道中,。 如果樓上是住戶，不能用抽油煙機(jī)直接把油煙取出廚房放置,。 我們必須因地制宜,。

飯店廚房面積小如何合理設(shè)計(jì)？

一般情況下,，與提供自助餐的餐廳配套的廚房,，每餐所需廚房面積約為0.5至0.7； 供應(yīng)咖啡制作簡(jiǎn)單食品的廚房,，由于產(chǎn)品要求快,，供應(yīng)品種相對(duì)較少，一個(gè)餐點(diǎn)所需廚房面積約0.4,； 廚房面積自助餐廳： 0.5~0.7,，咖啡館： 0.4~0.6,，食堂： 0.5~0.8,； 以餐廳面積計(jì)算廚房面積國(guó)外廚房面積占餐廳面積的40%~60%。 據(jù)日本統(tǒng)計(jì),，如果酒店餐廳面積在500以內(nèi),，廚房面積占餐廳面積的40%~50%，隨著餐廳面積的增大,，廚房面積的比例也會(huì)逐漸下降,。 1500以下餐廳凈面積*33%以上1501~2000餐廳凈面積*28% 75以上； 2001~2500餐廳凈面積*23% 175以上2501以上,； 餐廳凈面積*21% 225以上,； 按餐飲面積比例計(jì)算廚房面積廚房面積在整個(gè)餐飲面積中應(yīng)占適當(dāng)比例，餐飲企業(yè)各部門面上人的分配應(yīng)比較合理,。