中央廚房(英文：Central Kitchen)是食品飲料制造業(yè)的一種,。一般是指單次用餐時間可服務(wù)1000人以上,，或同時為異地兩個以上用餐場所提供熟食，或制造只需簡單加熱的現(xiàn)成食品的,。采用中央廚房配送后,，成本將比傳統(tǒng)配送節(jié)省30%左右。中央廚房使用巨大的操作間,，有專人負責(zé)采購,、選菜、切菜,、調(diào)味等,。半成品連同準備好的調(diào)料，在規(guī)定的時間內(nèi)以統(tǒng)一的運輸運送到分公司,。

中央廚房設(shè)備需要哪些設(shè)備半成品,，中央廚房是什么意思中央廚房是什么？

中央廚房(英文：Central Kitchen)是食品飲料制造業(yè)的一種，一般是指在單一用餐時間內(nèi)可以服務(wù)1000人以上,，或者同時為兩個以上的異地用餐場所提供熟食,，或者制造只需要簡單加熱的現(xiàn)成食品的企業(yè)。采用中央廚房配送后,，成本將比傳統(tǒng)配送節(jié)省30%左右,。中央廚房使用巨大的操作間，有專人負責(zé)采購,、選菜,、切菜、調(diào)味等,。半成品連同準備好的調(diào)料,，在規(guī)定的時間內(nèi)以統(tǒng)一的運輸運送到分公司。

優(yōu)點：可以大幅度降低生產(chǎn)成本,；使成品在品質(zhì)和口感上更加統(tǒng)一,。許多快餐企業(yè)傾向于這種標準品類的配送理念，并且也在這方面進行投資和技術(shù)創(chuàng)新,。這樣一來,，連鎖店和小快餐店就不再有分店有限的財力物力，只是迎合了“好鋼用在刀刃上”的說法

目前

我想建一個小型的中心廚房,？

的單位從事鮮切蔬菜配送,，包括肉類等。如果要做這樣的廚房,，需要很多設(shè)備,。購買后要先檢測成分。檢測項目根據(jù)你的實際情況而定,。我們單位主要檢測農(nóng)藥殘留,、肉類揮發(fā)性鹽基氮、注水量,、雞蛋新鮮度,、凍品微生物檢測。這些都需要不同的設(shè)備,，看你自己的情況,。檢測合格后，如果不能直接生產(chǎn),，需要分類存放,。如果水產(chǎn)品是活的，需要購買中大型的魚塘設(shè)備,，其余的要放入冷庫。總的來說,，小型冷庫還是需要的,。畢竟冰箱還是太小了，需要一套冷藏的制冷設(shè)備,。加工時需要一套普通洗菜機,、一套超聲波臭氧洗菜裝置和一套排水設(shè)備。之后根據(jù)不同的食材,，不同的切割標準,，你需要切片機，粉碎機,，切片機等,。當(dāng)然，如果產(chǎn)能小,，還有多功能切菜刀,，一把就夠了。肉也需要切割機,，不要和菜混在一起,，根據(jù)需求可能還需要絞肉機。如果有排骨,，你需要一個切骨器,。切割后要有真空包裝機。包裝后,，可以存放在冷庫中,。基本上,，這些是主要設(shè)備,。當(dāng)然，輔助設(shè)備包括空調(diào),、熱水器,、水冷卻器、空氣消毒器等等,。

舉兩個

校園餐中央廚房都需要配備什么樣的廚房設(shè)備,？

的例子。收貨和儲存區(qū)需要冰箱,、冰柜,、地秤、貨架等,。而原料加工和二級儲存區(qū)需要蔬菜加工設(shè)備——葉菜清洗線,、根莖清洗線,、脫水機等。肉類加工設(shè)備-絞肉機,、絞肉機,、切肉機、家禽切骨機,、鋸骨機等,。二級儲藏設(shè)備——冰柜、冷庫,、其他設(shè)備——工作臺,、蚯蚓洗頭等?？偠灾?，如果不想一家一家去市場，最好選擇能提供一站式商業(yè)廚房服務(wù)的商家,，如消防軍,、德瑪斯、樂創(chuàng)等,。

建中央廚房需要哪些設(shè)備,？

一般的中央廚房通常分為原料預(yù)處理區(qū)、米飯加工區(qū),、加熱調(diào)理區(qū),、面食加工區(qū)、清洗消毒區(qū),、熟食包裝區(qū),、輔助辦公區(qū)等。每個區(qū)域都有不同的設(shè)備,，可以根據(jù)企業(yè)的需求進行配置,。以信泰的中央廚房設(shè)備為例：原料預(yù)處理區(qū)：骨鋸床、果蔬剝皮機,、切絲(快)機,、切肉機、絞肉機等,。大米加工區(qū)：自動大米生產(chǎn)線,、立式煮飯機等。清洗區(qū)：自動洗碗機,、連續(xù)洗菜機,、根莖洗菜機、取樣洗菜機,、消毒儲藏柜等,。加熱調(diào)理區(qū)：自動煎炸機,、湯鍋等。面食加工區(qū)：通道式自動醒發(fā),、蒸制等,。包裝食品區(qū)：真空包裝機、金屬檢測儀,、重量檢測儀、袋式包裝機等,。其他輔助設(shè)備,。等一下。建中央廚房一般投資至少50萬,，可以根據(jù)企業(yè)自身情況進行投資,。自動化程度高的設(shè)備相對昂貴，運行成本高,。自動化程度低,，初期投資成本高，運行成本較高的設(shè)備：北京新興傅蓉廚房設(shè)備：《北京新興榮福中央廚房設(shè)計規(guī)范》,。

一個小型中央廚房需要哪些廚房設(shè)備,？

一般的中央廚房通常分為原料預(yù)處理區(qū)、米飯加工區(qū),、加熱調(diào)理區(qū),、面食加工區(qū)、清洗消毒區(qū),、熟食包裝區(qū),、輔助辦公區(qū)等。每個區(qū)域都有不同的設(shè)備,，可以根據(jù)企業(yè)的需求進行配置,。以信泰的中央廚房設(shè)備為例：

原料預(yù)處理區(qū)：鋸骨機、果蔬剝皮機,、切絲(快)機,、切肉機、絞肉機等,。

大米加工區(qū)：自動大米生產(chǎn)線,、立式煮飯機等。

清洗區(qū)：自動洗碗機,、連續(xù)洗菜機,、根莖洗菜機、取樣洗菜機,、消毒儲藏柜等,。

加熱調(diào)理區(qū)：自動煎炸機,、湯鍋等。

面食加工區(qū)：通道式自動醒發(fā),、蒸制等,。

包裝食品區(qū)：真空包裝機、金屬檢測儀,、重量檢測儀,、袋式包裝機等。其他輔助設(shè)備,。