中央廚房(英文：Central Kitchen)是食品飲料制造業(yè)的一種,。一般是指單次用餐時間可服務(wù)1000人以上,，或同時為異地兩個以上用餐場所提供熟食,，或制造只需簡單加熱的現(xiàn)成食品的。采用中央廚房配送后,，成本將比傳統(tǒng)配送節(jié)省30%左右,。中央廚房使用巨大的操作間，有專人負(fù)責(zé)采購,、選菜,、切菜、調(diào)味等,。半成品連同準(zhǔn)備好的調(diào)料,，在規(guī)定的時間內(nèi)以統(tǒng)一的運(yùn)輸運(yùn)送到分公司。

中央廚房設(shè)備需要哪些設(shè)備半成品,，中央廚房是什么意思中央廚房是什么,？

中央廚房(英文：Central Kitchen)是食品飲料制造業(yè)的一種，一般是指在單一用餐時間內(nèi)可以服務(wù)1000人以上,，或者同時為兩個以上的異地用餐場所提供熟食,，或者制造只需要簡單加熱的現(xiàn)成食品的企業(yè)。采用中央廚房配送后,，成本將比傳統(tǒng)配送節(jié)省30%左右,。中央廚房使用巨大的操作間，有專人負(fù)責(zé)采購,、選菜,、切菜、調(diào)味等,。半成品連同準(zhǔn)備好的調(diào)料,，在規(guī)定的時間內(nèi)以統(tǒng)一的運(yùn)輸運(yùn)送到分公司。

優(yōu)點(diǎn)：可以大幅度降低生產(chǎn)成本,；使成品在品質(zhì)和口感上更加統(tǒng)一,。許多快餐企業(yè)傾向于這種標(biāo)準(zhǔn)品類的配送理念，并且也在這方面進(jìn)行投資和技術(shù)創(chuàng)新,。這樣一來,，連鎖店和小快餐店就不再有分店有限的財力物力,，只是迎合了“好鋼用在刀刃上”的說法

目前

我想建一個小型的中心廚房？

的單位從事鮮切蔬菜配送,，包括肉類等,。如果要做這樣的廚房，需要很多設(shè)備,。購買后要先檢測成分,。檢測項目根據(jù)你的實際情況而定。我們單位主要檢測農(nóng)藥殘留,、肉類揮發(fā)性鹽基氮,、注水量、雞蛋新鮮度,、凍品微生物檢測,。這些都需要不同的設(shè)備，看你自己的情況,。檢測合格后,，如果不能直接生產(chǎn)，需要分類存放,。如果水產(chǎn)品是活的,，需要購買中大型的魚塘設(shè)備，其余的要放入冷庫,?？偟膩碚f，小型冷庫還是需要的,。畢竟冰箱還是太小了,，需要一套冷藏的制冷設(shè)備。加工時需要一套普通洗菜機(jī),、一套超聲波臭氧洗菜裝置和一套排水設(shè)備,。之后根據(jù)不同的食材，不同的切割標(biāo)準(zhǔn),，你需要切片機(jī),，粉碎機(jī)，切片機(jī)等,。當(dāng)然,，如果產(chǎn)能小，還有多功能切菜刀,，一把就夠了,。肉也需要切割機(jī)，不要和菜混在一起，根據(jù)需求可能還需要絞肉機(jī),。如果有排骨,，你需要一個切骨器。切割后要有真空包裝機(jī),。包裝后,，可以存放在冷庫中,?；旧希@些是主要設(shè)備,。當(dāng)然,，輔助設(shè)備包括空調(diào)、熱水器,、水冷卻器,、空氣消毒器等等。

舉兩個

校園餐中央廚房都需要配備什么樣的廚房設(shè)備,？

的例子,。收貨和儲存區(qū)需要冰箱、冰柜,、地秤,、貨架等。而原料加工和二級儲存區(qū)需要蔬菜加工設(shè)備——葉菜清洗線,、根莖清洗線,、脫水機(jī)等。肉類加工設(shè)備-絞肉機(jī),、絞肉機(jī),、切肉機(jī)、家禽切骨機(jī),、鋸骨機(jī)等,。二級儲藏設(shè)備——冰柜、冷庫,、其他設(shè)備——工作臺,、蚯蚓洗頭等?？偠灾?，如果不想一家一家去市場，最好選擇能提供一站式商業(yè)廚房服務(wù)的商家,，如消防軍,、德瑪斯、樂創(chuàng)等。

建中央廚房需要哪些設(shè)備,？

一般的中央廚房通常分為原料預(yù)處理區(qū),、米飯加工區(qū)、加熱調(diào)理區(qū),、面食加工區(qū),、清洗消毒區(qū)、熟食包裝區(qū),、輔助辦公區(qū)等,。每個區(qū)域都有不同的設(shè)備，可以根據(jù)企業(yè)的需求進(jìn)行配置,。以信泰的中央廚房設(shè)備為例：原料預(yù)處理區(qū)：骨鋸床,、果蔬剝皮機(jī)、切絲(快)機(jī),、切肉機(jī),、絞肉機(jī)等。大米加工區(qū)：自動大米生產(chǎn)線,、立式煮飯機(jī)等,。清洗區(qū)：自動洗碗機(jī)、連續(xù)洗菜機(jī),、根莖洗菜機(jī),、取樣洗菜機(jī)、消毒儲藏柜等,。加熱調(diào)理區(qū)：自動煎炸機(jī),、湯鍋等。面食加工區(qū)：通道式自動醒發(fā),、蒸制等,。包裝食品區(qū)：真空包裝機(jī)、金屬檢測儀,、重量檢測儀,、袋式包裝機(jī)等。其他輔助設(shè)備,。等一下,。建中央廚房一般投資至少50萬，可以根據(jù)企業(yè)自身情況進(jìn)行投資,。自動化程度高的設(shè)備相對昂貴,，運(yùn)行成本高。自動化程度低,，初期投資成本高,，運(yùn)行成本較高的設(shè)備：北京新興傅蓉廚房設(shè)備：《北京新興榮福中央廚房設(shè)計規(guī)范》,。

一個小型中央廚房需要哪些廚房設(shè)備？

一般的中央廚房通常分為原料預(yù)處理區(qū),、米飯加工區(qū),、加熱調(diào)理區(qū)、面食加工區(qū),、清洗消毒區(qū),、熟食包裝區(qū)、輔助辦公區(qū)等,。每個區(qū)域都有不同的設(shè)備,，可以根據(jù)企業(yè)的需求進(jìn)行配置。以信泰的中央廚房設(shè)備為例：

原料預(yù)處理區(qū)：鋸骨機(jī),、果蔬剝皮機(jī),、切絲(快)機(jī),、切肉機(jī),、絞肉機(jī)等。

大米加工區(qū)：自動大米生產(chǎn)線,、立式煮飯機(jī)等,。

清洗區(qū)：自動洗碗機(jī)、連續(xù)洗菜機(jī),、根莖洗菜機(jī),、取樣洗菜機(jī)、消毒儲藏柜等,。

加熱調(diào)理區(qū)：自動煎炸機(jī),、湯鍋等。

面食加工區(qū)：通道式自動醒發(fā),、蒸制等,。

包裝食品區(qū)：真空包裝機(jī)、金屬檢測儀,、重量檢測儀,、袋式包裝機(jī)等。其他輔助設(shè)備,。