做飯前會把山藥煮熟嗎,？對口感有什么影響？山藥可以先煮再炒34——更確切的說應該叫熱燙,，可以去除山藥表面的粘液,。炒的時候不容易粘鍋，炒出來的山藥吃起來很脆很嫩,。但同時因為洗去了一部分粘液,，而粘液是山藥的精華，熱燙讓炒山藥變得簡單,、快捷,、酥脆，但也損失了一部分營養(yǎng)成分,。所以山藥可以焯水再炒,，但是會損失一些營養(yǎng)成分。焯水無非是熏香解決黏液粘鍋的問題,。其實只需要一點技巧,。山藥不需要焯水，不粘鍋,。兩三分鐘就出鍋了,，炸出來的山藥很脆很嫩。

農村廚房炒菜的圖片,，山藥先煮下再炒菜,？

山藥會先煮后炒嗎？對口感有什么影響,？山藥可以先煮再炒34——更確切的說應該叫熱燙,，可以去除山藥表面的粘液。炒的時候不容易粘鍋,，炒出來的山藥吃起來很脆很嫩,。但同時因為洗去了一部分粘液,，而粘液是山藥的精華，熱燙讓炒山藥變得簡單,、快捷,、酥脆，但也損失了一部分營養(yǎng)成分,。

所以山藥可以焯水再炒,，但是會損失一些營養(yǎng)成分。焯水無非是熏香解決黏液粘鍋的問題,。其實只需要一點技巧,。山藥不需要焯水，不粘鍋,。兩三分鐘就出鍋了,，炸出來的山藥很脆很嫩。今天就以肉絲炒山藥為例,，和大家分享一下如何不用焯水就能炒出香脆爽口的山藥,。手法很簡單，一眼就能看出來,。掌握了這個方法,，就能保證你輕松做出和餐廳一樣的味道和口感。

肉絲炒山藥的做法：不燙脆嫩爽口,，出鍋兩三分鐘【食材】

兩個山藥和一小塊豬肉,。

[調味]

姜絲、生抽,、香醋,、鹽、八角,。

[實踐]

1.豬肉洗凈切成肉絲備用,。

2.洗凈山藥表面的污垢，然后去皮,。

注意：去皮前一定要將皮上的污垢清洗干凈,，否則去皮時會粘在山藥上，而山藥肉表面有粘液,，會牢牢地粘在污垢上,，使山藥變黃，難以清洗,。

3.將山藥斜著切成約4厘米長的段,，然后將山藥段豎起,，切成約1.5毫米—2毫米的片,。

注意：切片一定要切得薄而均勻,，這樣才能保證所有山藥都在最短的時間內炒熟，口感又脆又嫩,。這是炒山藥煮的均勻徹底,，口感脆嫩的關鍵之一。

4.將油倒入熱鍋中,。油熱后轉鍋沾油,，倒入肉絲翻炒。水蒸氣炒好后,，放入姜絲和八角,，加少許鹽繼續(xù)翻炒，炒出肉絲,。

注意：肉絲一定要炒入味,，因為后鍋炒山藥的時間很短。肉絲如果沒有提前炒好,，后面就很難品嘗了,。肉絲不需要上漿腌制。感覺炒菜肉絲漿了,，聞不出味道,。

5.炒肉絲，倒入山藥,，快速翻炒,。炒了幾秒鐘，感覺山藥粘鍋了,?？焖俚谷胍簧姿尤脒m量醬油,、香醋,、鹽快速攪拌。山藥熟后關火,，出鍋,。山藥又脆又嫩，大概兩分鐘就熟了,，可以拿出來了,。

注意：炒山藥時加少許水，全程快速翻炒,。這就是山藥粘鍋的技術,。山藥入鍋后，整個過程需要大火，山藥斷了就可以出鍋了,。這就是山藥的酥嫩技巧,。可以將醬油,、醋,、水倒入炒勺中，一起放入鍋中,。

幾分鐘后,，肉絲炒山藥就出鍋了。不需要焯水,，但是不粘鍋,。吃起來脆嫩爽口。

肉絲酥嫩不粘鍋炒山藥技巧總結1,。山藥切片一定要切薄,，厚薄均勻，這樣才能保證所有山藥在最短的時間內炒熟,，口感又脆又嫩,。這是很重要的一點，炒山藥煮的均勻徹底,，吃起來又脆又嫩,。

2.添加一升

相信很多人去餐廳后都會再點一份炒山藥，或者肉絲炒山藥,，山藥炒木耳等,。香脆可口，特別爽口開胃,。然而,，許多人不能總是在家炒山藥。當它們被油炸時,，它們粘在鍋上,。炸的時候已經爛了，甚至還沒熟,，和餐館里的香脆口感和味道大相徑庭,。學會這個技能后，你就可以輕松炒出香脆爽口的山藥了,。

關于山藥粘液的小知識：新鮮山藥含有大量粘液,。這些粘液又滑又粘，可以拉電線,。粘在皮膚上很容易覺得癢,。許多人不喜歡處理山藥或吃山藥,，因為這些粘液。

山藥中的粘液是多糖和蛋白質的混合物,，主要成分是粘蛋白和甘露聚糖,，是山藥的精華，對人體有特殊的保健作用,。

粘蛋白可防止粘膜損傷，預防胃潰瘍和胃炎,；防止心血管系統(tǒng)脂肪沉積和動脈粥樣硬化,。可激活雄激素,，用于預防和輔助治療男性前列腺增生,。

甘露聚糖可以改善糖代謝和胰島素敏感性，因此是糖尿病患者的絕佳食物,。另外,，甘露聚糖是一種能溶于水的半纖維素，吸水后能膨脹80 ~ 100倍,。吃了之后胃里的體積變大,，讓人有飽腹感，所以山藥也有非常好的輔助減肥作用,。

所以不要再討厭這些粘液了,。它們是山藥的精華。我們應該在山藥去皮切片后洗手或戴手套,。

為什么感覺在農村用柴火燒出來的飯更美味,？

柴火菜味道不一樣！

對此我深有體會,。我經常往返于城市和農村之間,，時不時地吃城市餐館和農家樂的食物。

現(xiàn)在我已經養(yǎng)成了一個習慣,，那就是創(chuàng)造一切機會去鄉(xiāng)下吃飯,，而不是去城里的餐館！

目前,，有兩種類型的農場食品,。一個是改造廚房做出來的食物。這個時候做飯的灶具和城市里的基本一樣,，都是用液化氣,。

但即使是按照城市的生產和工藝做出來的農家菜，味道還是不一樣,！因為有些勢差還是有的,！

這就是做菜原料的區(qū)別,。農場烹飪中使用的許多配料都是自制的。比如土雞,，土鴨,，土雞蛋，蔬菜水果,，都是直接從菜地里摘的,，遠比城市里的新鮮！

然后調味差別巨大,！農家菜很少多用調料,，菜只用油鹽，葷菜最多用點雞精調一下味,。城里餐館的做法大家基本都清楚,。櫥柜里放滿了調料，一個廚師給它們加了很多東西,！

其實很多人都不習慣吃那么多調料,，但是食材的弊端迫使廚師不得不用調料來增加口感，否則這樣的菜就難以下咽了,！

農家樂烹飪食物的另一種獨特是使用木柴,！在好食材的配合下，這樣做出來的食物讓人真的覺得人間美味,！

用柴火煮的米飯更香,，而且只要米飯質量好，有一層厚厚的鍋巴,，有些人可以不吃飯,！還有一些地瓜或者土豆用一些油炒，和米飯一起煮,。當它們熟了,，開鍋的時候，香氣沁人心脾,，不用任何食物就可以吃,。不避就吃他們！

至于柴火煮的菜,，那就更不用說了,！比如水煮雞，水煮肉,，紅燒魚,，配菜等。隨便一個菜就能做出一頓好飯,！相信很多人都有這樣的經歷,！

至于柴火為什么做這么特別的飯,，很難解釋清楚！但作為一個有中醫(yī)經驗的人,，我知道其中的貓膩,。

這絕不是心理感受，而是柴火的火性起了作用,！《西游記》曾經提到過,，真正的三味之火是天方夜譚，但不同火源傳遞的能量能起到不同的作用卻是真的,！

也就是很多中藥藥物需要用柴火慢慢熬制才能得到更好的效果,。其中火的種類，火的適用大小,，都是藥效的重要藥物適應癥,！

在做飯時,，柴火傳遞的能量在食物中也起著類似的作用,。至于機理，沒有科學解釋,，這是經驗,，也是遺產！

歡迎評論,，討論不同意見,！感謝大家的關注、喜歡,、收藏和轉發(fā),！

你認為農村土灶燒的菜好吃？

的土陶炒菜和燃氣炒菜味道一樣,！

為什么,，都一樣，當然一樣,！

如果拿做飯和電磁爐比,，簡直天壤之別！雖然現(xiàn)在電磁爐功能強大,，但是做飯還是比不上燃氣,。電磁爐做飯時間和味道都差強人意~ ~有條件一定要用煤氣做飯！

因為經濟條件,，我花了兩年時間在外打工用電磁爐做飯,。還好我廚藝好，勉強能吃,。那時候我覺得打工能填飽肚子,，好吃不好吃都無所謂,！

現(xiàn)在帶著寶寶在鄉(xiāng)下干農活，經濟收入不多,。我上有老下有小,，就用土灶做飯，能省不少錢,。一家五口人都能吃,！一頓飯要燒四五個菜，土灶也方便,?；馃每欤趾贸杂衷?！

過年人口多,，就要用土灶，大份的鍋要端上來,。必須使用接地爐,！當然，氣也要一起用,。冬天冷,，人口多，做飯多,，土灶就用煤氣,！

現(xiàn)在有類似土灶的高級灶，好像見過,，價格還高,！

附一張我的土灶的照片。我在做面條,。土灶是必須的,。每次我做面條，小家伙們就搗亂,！

希望我的回答能幫到你,！

農村燒柴的廚房該怎么設計？

燃木廚房注重排煙,、照明和節(jié)能,。這三條的共同要求是必須有三米以上的高度，排煙煙道的高度和截面,，保證合理的排風量和流量,，煙道頂部出口防風防雨，爐膛與煙道之間設置預熱設施(參考節(jié)能灶的結構),，以節(jié)約能耗,，降低排煙溫度,。有條件的話可以在2.5米的高度安裝一個小型排氣扇，可以降低夏季的室溫,，去除室內的水汽和油煙,。廚房灶臺宜建在墻角，便于灶臺,、工作臺,、廚具、櫥柜的合理布局,。

農村自建房廚房做室外面好還是里面好,？

的農村廚房戶外更好，

1.干凈,。雖然現(xiàn)在農村家家戶戶都有液化氣和電磁爐,，但有些家庭還保留著傳統(tǒng)的柴火灶，做飯時煙霧繚繞,，讓人睜不開眼,。如果是室內，整個房間都占不下,。

2.方便,。農村人做飯基本都是買一個星期的菜,，客廳那么大,。再設計一個廚房，就沒有放食物的空間了,。在戶外做可以更大更方便,。

3.它可以容納更多的人工作。逢年過節(jié),，基本上都是大家庭聚會,，設計一個獨立的廚房方便做飯，也能省不少力氣,。