無煙鍋采用特殊材料一次成型,,鍋底不粘微細(xì)花紋的工藝,不出現(xiàn)燒焦,、膠底現(xiàn)象,,受熱均勻,無局部高溫,,炒制時可保持在食用油分解和揮發(fā)溫度內(nèi),,因此產(chǎn)生的油煙少。
傳統(tǒng)鐵鍋薄,、導(dǎo)熱快,、溫升快、溫度不均勻,容易冒油煙,。
據(jù)了解,,油煙中含有多種有害物質(zhì),不僅有毒,,而且疑似致癌,,增加了患肺癌的風(fēng)險。
為了我們的健康,,也建議使用禁煙鍋,。
二,、還有油的問題。 油的質(zhì)量不好容易冒煙,,有的質(zhì)量好油煙就少,。 原料、鍋的改善:
1,、使用無煙鍋效果很好
(僅供參考) 2,、使用精制油,營養(yǎng)一定有點差,;
3,、用橄欖油。 只是太貴了,。 改進(jìn)烹飪方法:鍋加熱后下油,,有時用普通鍋鏟油沿鍋澆一次,立即下香料或菜,,油煙下降4~6成,; 沒有吸煙的鍋,,可以加熱到300度左右,也不會冒煙,。 傳統(tǒng)烹飪方法中,,不吸煙的鍋可以降低8~9成的煙。
由于市售調(diào)和油采用配方精制工藝,,為了保持有效成分,,建議下鍋后沿鍋澆一圈后立即翻炒,保持營養(yǎng),,減少油煙。
1 .安裝大功率抽油煙機(jī)
2 .炒菜時的油煙主要在爆鍋時產(chǎn)生。 如果你想聞到炒菜的香味,,可以把油加熱爆鍋,,先把油燒開(一次多烤備用),然后炒菜的時候油不要太燙,。 炒菜的香味和油煙很少,。
原料、鍋的改善:
1,、使用無煙鍋效果很好
2,、使用精制油,營養(yǎng)肯定有點差,;
3,、用橄欖油。 只是太貴了,。
烹飪方法的改進(jìn):
把鍋加熱后,,把油放掉。 有時,,用普通鍋把油用鏟子沿著鍋繞一圈,,馬上把香料和菜刷掉,油煙就會下降4~6成,。 沒有吸煙的鍋,,可以加熱到300度左右,也不會冒煙,。 傳統(tǒng)烹飪方法中,,不吸煙的鍋可以降低8~9成的煙。
由于市售調(diào)和油采用配方精制工藝,,為了保持有效成分,,建議下鍋后沿鍋澆一圈后立即翻炒,,保持營養(yǎng),減少油煙,。
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