無煙鍋采用特殊材料一次成型,鍋底不粘微細(xì)花紋的工藝,,不出現(xiàn)燒焦,、膠底現(xiàn)象,受熱均勻,,無局部高溫,,炒制時(shí)可保持在食用油分解和揮發(fā)溫度內(nèi),因此產(chǎn)生的油煙少,。
傳統(tǒng)鐵鍋薄,、導(dǎo)熱快、溫升快,、溫度不均勻,,容易冒油煙。
據(jù)了解,,油煙中含有多種有害物質(zhì),,不僅有毒,而且疑似致癌,,增加了患肺癌的風(fēng)險(xiǎn),。
為了我們的健康,也建議使用禁煙鍋,。
二,、還有油的問題,。 油的質(zhì)量不好容易冒煙,有的質(zhì)量好油煙就少,。 原料,、鍋的改善:
1,、使用無煙鍋效果很好
(僅供參考) 2、使用精制油,,營養(yǎng)一定有點(diǎn)差,;
3、用橄欖油,。 只是太貴了,。 改進(jìn)烹飪方法:鍋加熱后下油,有時(shí)用普通鍋鏟油沿鍋澆一次,,立即下香料或菜,,油煙下降4~6成; 沒有吸煙的鍋,,可以加熱到300度左右,,也不會(huì)冒煙。 傳統(tǒng)烹飪方法中,,不吸煙的鍋可以降低8~9成的煙,。
由于市售調(diào)和油采用配方精制工藝,為了保持有效成分,,建議下鍋后沿鍋澆一圈后立即翻炒,,保持營養(yǎng),減少油煙,。
1 .安裝大功率抽油煙機(jī)
2 .炒菜時(shí)的油煙主要在爆鍋時(shí)產(chǎn)生,。 如果你想聞到炒菜的香味,,可以把油加熱爆鍋,先把油燒開(一次多烤備用),,然后炒菜的時(shí)候油不要太燙,。 炒菜的香味和油煙很少。
原料,、鍋的改善:
1,、使用無煙鍋效果很好
2、使用精制油,,營養(yǎng)肯定有點(diǎn)差,;
3、用橄欖油,。 只是太貴了。
烹飪方法的改進(jìn):
把鍋加熱后,,把油放掉,。 有時(shí),,用普通鍋把油用鏟子沿著鍋繞一圈,馬上把香料和菜刷掉,,油煙就會(huì)下降4~6成,。 沒有吸煙的鍋,可以加熱到300度左右,,也不會(huì)冒煙,。 傳統(tǒng)烹飪方法中,不吸煙的鍋可以降低8~9成的煙,。
由于市售調(diào)和油采用配方精制工藝,,為了保持有效成分,建議下鍋后沿鍋澆一圈后立即翻炒,,保持營養(yǎng),,減少油煙。
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