廚房刀具用哪種材料的好？

不銹鋼,。 馬氏體型鋼刀是家用廚房刀的主流,。 是添加3Cr13，即0.3%的碳,、13%的鉻,、鉬和釩使晶粒微細(xì)化而成。 Cr前的數(shù)字表示鋼材中碳的含量,，碳越多,，刀越硬，價(jià)格也相對(duì)提高,。 3Cr13為墊底的廚刀鋼材,，由于未添加鉬和釩,，保持性差于3Cr13mov。

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怎樣挑選一把鋒利耐用又好用的廚房菜刀,？

1,，zwilling 雙立人(上海雙立人

始于1731年德國，是世界知名的家用及專業(yè)工具品牌,、專業(yè)高級(jí)廚房用具品牌/美甲及美發(fā)廠家,。

2、:/ /集團(tuán)有限公司)

始創(chuàng)于1663年,，中華老字號(hào)，我國手工業(yè)傳統(tǒng)名牌,，非物質(zhì)文化遺產(chǎn),，國內(nèi)制剪行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)。

3,、王麻子/ /櫟昌)

源于1651年,，其傳統(tǒng)鍛造工藝被評(píng)為無形文化遺產(chǎn)，是一家主要從事系列刀具生產(chǎn)/銷售的現(xiàn)代化企業(yè),。

4,、蘇泊爾supor ( /集團(tuán)有限公司) )。

成立于1994年,，浙江省馳名商標(biāo),，國內(nèi)炊具/廚房電器行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者，大型炊具開發(fā)制造商,。

5,、(ASD ) ) )/電器股份有限公司

創(chuàng)業(yè)于1978年，浙江省馳名商標(biāo),，高新技術(shù)企業(yè),，無粘鍋/壓力鍋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草單位。

6,、:/ /切刀有限公司)

1735年,，源于福建省著名商標(biāo)，以工藝精湛/造型美觀的刀具產(chǎn)品享譽(yù)世界,，專業(yè)制造刀具收藏貿(mào)易與加工為一體的企業(yè),。

7、巧媳女士( )/ )/女士廚業(yè)有限公司) ),。

,，，高新技術(shù)企業(yè),，國內(nèi)刀切廚具行業(yè)知名品牌,。

8,、kyocera 京瓷(京瓷) )商貿(mào)有限公司)

1959年日本創(chuàng)業(yè)于主要從事辦公設(shè)備/電子元器件及切削工具等生產(chǎn)/銷售的大型跨國公司。

9,、銀鷹inwin (廣東 /實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司) ) ),。

創(chuàng)立于1979年，廣東省馳名商標(biāo),，是專業(yè)生產(chǎn)剪刀/套刀/廚具/鉗子等產(chǎn)品的高新技術(shù)企業(yè),。

10、十八子作(陽江十八子集團(tuán)有限公司) ),。

1983年,，廣東省知名商標(biāo)，高科技企業(yè),，開始手工生產(chǎn)碳素鋼包丁,，現(xiàn)為綜合性刀具生產(chǎn)大戶。

菜刀參數(shù),？

大約在15厘米到30厘米之間

菜刀常見的尺寸,，大約在15厘米到30厘米之間，當(dāng)然也有其他尺寸,。

菜刀是廚房用具,，主要用途是食材和食材的雕刻等。 分為不銹鋼菜刀和鐵菜刀,，但又分為式菜刀,、日本式菜刀、西式菜刀,。

菜刀有非常多種,，除了根據(jù)各種目的設(shè)計(jì)的菜刀外，還分為式菜刀,、日本式菜刀,、西式菜刀。 日本式菜刀一般與砧板搭配使用,，切割食材后,，砧板可以防止刀刃損傷。 西式菜刀大部分都是可以在廚房直接使用的,。

尺寸換算關(guān)系：

1米=1米=3市尺=3.2808英尺

1厘米=1公寸=0.1米=3市寸

1厘米=1厘米=0.3937英寸

即1mm=0.1cm=0.01公寸=0.001米

如何挑選廚房刀具,？

菜刀，最直觀的評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)是材質(zhì),，材質(zhì)不同,，硬度、韌性、鋒利度就不同,。 我們常見的菜刀根據(jù)材質(zhì)不同有碳鋼刀,、不銹鋼刀、陶瓷刀,。

1,、碳鋼小刀

碳鋼刀的優(yōu)點(diǎn)是硬度高，能保持長時(shí)間的鋒利,，幾乎不需要磨刀,，所以很多要砍的刀都是碳鋼刀。 不好的地方是容易生銹,。 用完后請(qǐng)馬上擦,。

2、不銹鋼刀

不銹鋼刀的材質(zhì)中加入了鎳和鉻,，作為氧化劑可以抑制生銹,，所以很難生銹。 但是,，硬度沒有碳鋼高，邊緣容易鈍化,，所以使用不銹鋼刀的時(shí)候最好準(zhǔn)備砂輪,。

3、陶瓷刀

陶瓷刀是在精密陶瓷高壓下研制而成,，硬度高,，鋒利度是鋼刀的10倍，耐磨性是普通刀的60倍,，可磨多久,。 但是脆性大，不適合切硬的東西,，容易從高處掉下來摔碎,。