河北省采取多種有效措施應(yīng)對,,其中保定進(jìn)入戰(zhàn)時狀態(tài),! 連日來,河北 /,、唐山、廊坊,、
其中,,保定13日召開全市防控會議,,強調(diào)該市迅速進(jìn)入戰(zhàn)時狀態(tài),,啟動戰(zhàn)時機制。 根據(jù)該會議,,保定毗鄰北京,,貨物往來,、人員往來非常密切,必須密切關(guān)注,,并立即行動,。
積極應(yīng)對的話,,戰(zhàn)斗一定會贏,!
提取主料干海帶50克,、大蒜米3片辣椒2個、生姜和少量輔料食用油10克,、生蠔油10克,、鹽15克、2克:/15克,、白糖20克,、適量芝麻油
1 .準(zhǔn)備食材和分量
2 .在干海帶中加水,泡漲即可
3 .用熱水煮海帶,,容易洗干凈
4 .把海帶分成幾段,,折疊起來卷起來
5 .切成絲帶
6 .蒜米去皮切碎,生姜去皮切碎,,蔥花切成小口,,辣椒切成小圈
7 .鍋加熱后,放入油,,放入大蒜,、生姜、辣椒調(diào)香
8 .鹽,、生抽,、蠔油、陳醋,、白糖和一半大蔥
9 .加入適量的水做成調(diào)味汁,,品嘗一下味道。 調(diào)味汁根據(jù)味道靈活調(diào)整分量
10 .把煮好的醬澆在飄帶上
11 .撒上適量的蔥,,淋上芝麻油攪拌后即可食用
2,、投入技術(shù)。 炒菜的順序很有講究,,能更好地控制食材的生熟,,更容易控制烹飪時間。
3,、漿紗,、上漿工藝。 漿紗是烹飪原料深加工的重要工序之一,,是使用幾種輔料和調(diào)味料,,按一定方法在菜肴主料上“裹衣”的過程,故又稱“裹衣”,。 使用上漿膠不僅可以在食物表面增加保護層,,保護蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分,,而且菜肴柔軟,、潤滑、口感好,。 另外,,鎖住原料的水分和新鮮的香味,給料理的形狀帶來美麗,。
4,、掌握火候技巧。 火候是烹飪過程中使用的火力的大小和時間的長短,。 烹飪時,,一方面要根據(jù)燃燒強度判別火力大小,另一方面要根據(jù)原料性質(zhì)掌握成熟時間的長短,。 只有兩者統(tǒng)一,,烹飪才能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。 一般來說,,火力運用的大小必須根據(jù)原料的性質(zhì)來決定,。
5,、粘稠的技術(shù)。 菜接近成熟時,,將調(diào)制好的粉汁澆在鍋里,,使鹵汁變稠,增加鹵汁對原料的附著力
7,、翻勺技術(shù)和盛放技術(shù),。 勺子是根據(jù)菜肴的要求,采用不同的技巧,,將原料在勺子內(nèi)熟練,、準(zhǔn)確、及時,、恰當(dāng)?shù)胤瓌?,使菜肴受熱熟化、調(diào)味,、著色,、粘稠、成型的技術(shù),。 拼盤根據(jù)菜的種類,、大小、形狀,,根據(jù)實際情況進(jìn)行訪問,,使其更加舒適。
8,、生鮮原料加工工藝,。 對原料進(jìn)行最基本的加工,毛材成網(wǎng),,便于后續(xù)加工處理,。 初加工的好壞,加工技術(shù)水平的高低,,對今后的加工乃至烹飪制作都有很大的影響,,掌握生鮮原料的初步加工方法就是學(xué)好烹飪
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