1,、電磁爐：優(yōu)點(diǎn)、熱效率高,、省電,。 例如燒水比電爐快。 適合老人。 例如,，鍋體離開時電源會自動關(guān)閉,。 非常適合粗心大意的老人。 缺點(diǎn)是對鍋有要求,，不是什么鍋都可以用,。 炒菜的火力不夠大。
2,、電暖爐：優(yōu)點(diǎn),，表面熱，有火的感覺,。 炒菜火力充足,，感覺和煤氣沒什么區(qū)別。 所唯的區(qū)別之一是鍋體不喜歡像天然氣那樣有點(diǎn)焦鍋,。 但是,，我個人在使用中影響不大。 我喜歡火鍋是因?yàn)槲业幕疱伾眢w不平整,，熱點(diǎn)不均勻,。 不過，炒菜的味道我很滿意,。 另外,，電爐也可以用于燒烤。 比如烤香腸,、烤饅頭等等,，我很喜歡這個額外的功能。 冷的時候還能當(dāng)電爐,。 很好,。 缺點(diǎn)是熱效率沒有電磁爐那么高。 在燒水的同一時間,，沒有電磁爐那么快,。 省電絕對比電磁爐差。
3,、與價格相比,，電暖爐的價格比電磁爐貴。 現(xiàn)在一般的電磁爐都會贈送鍋具,，價格也很劃算,。 另一方面，電爐上沒有贈送鍋具,，價格也比電磁爐稍微貴一點(diǎn),。
4,、一般來說電磁爐比較好用。 如果沒有懷孕的人和非常小的孩子就不會有任何影響,，即使有,，后期也不會讓孕婦和孩子進(jìn)廚房。
電磁爐既省電又安全,。 電爐的熱效率不如電磁爐高,，而且自動關(guān)不了電源。
關(guān)于電磁爐的發(fā)熱原理,，可以簡單理解如下。
高頻變壓器由鍋內(nèi)加熱線圈盤和電磁爐組成,。 內(nèi)部線圈為一次變壓器,，二次線圈為鍋。 內(nèi)部的一次加熱線圈有交變電壓輸出時,，不可避免地會在二次爐體上產(chǎn)生感應(yīng)電流,。 感應(yīng)電流被鍋本身的電阻加熱，鍋本身也成為負(fù)荷,。內(nèi)部的一次加熱盤輸出交變電壓時,，如果不存在二次負(fù)載(加熱烹調(diào)器)，輸出將變低,。
當(dāng)然,，在實(shí)際電路中，必須快速檢測功率變化,，關(guān)閉交流電并輸出到加熱線圈盤,。 非磁性材料不能有效地收集磁力線，難以形成渦流,，所以基本上是不可能的,。 另外，電導(dǎo)率極低的磁性材料電阻率高,，渦流小,，因此不能很好地發(fā)熱。 因此,，電磁爐所用鍋料的導(dǎo)電性比較好,。
鐵磁材料及其復(fù)合物的金屬或合金。 常用的鐵罐有鑄鐵罐,、生鐵罐,、不銹鋼鐵罐。 純不銹鋼鐵鍋材料磁導(dǎo)率低,，無法在電爐中使用并定期工作,。
具體說明如下。
用內(nèi)部整流器對從電源輸入的220V的交流電壓進(jìn)行平滑化,，得到300V的直流電壓,，通過振蕩-驅(qū)動-輸出轉(zhuǎn)換為1.6 MHZ的高頻交流。 高頻磁場回路由線圈構(gòu)成,。 各種檢測電路一起工作,。 如果將鐵容器放置在交變磁場中，則因鐵容器內(nèi)對應(yīng)的高頻電流產(chǎn)生的電流(渦電流)而發(fā)熱,。 鐵容器被加熱,，容器里的食物也被加熱。
陶瓷杯可以在陶瓷爐上烤。 電陶器的火爐和電磁爐不同,，無論是玻璃材質(zhì)還是其他材質(zhì)的茶壺都可以加熱,。
1,、燃?xì)庠畈捎靡夯蜌?、人工煤氣、天然氣等燃?xì)馊剂线M(jìn)行直火加熱,，在助燃氧充足,、空氣流通性強(qiáng)的情況下，燃燒充分,、火力旺盛的燃?xì)庠畈捎没疬M(jìn)行烹飪,，外觀直接可見，有利于廚師控制火力對于煮菜初學(xué)者來說,，火候的控制很抽象,，很難。
2,、電磁爐利用電磁感應(yīng)渦流加熱原理,，通過鍋底的磁力線使分子運(yùn)動產(chǎn)生熱量，快速節(jié)約時間,，熱效率達(dá)80%以上,，大大提高了效率，且使用方便,，一般情況下按說明書操作,，使用各級功率、功能即可同時攜帶方便,，便于攜帶,。
但相對于傳統(tǒng)的燃?xì)庠?，電磁爐不生火，所以習(xí)慣用“火候”炒菜的廚師有點(diǎn)不習(xí)慣,。
3,、在節(jié)能方面，微波爐比煤氣爐好一點(diǎn),。 這也取決于當(dāng)?shù)氐碾娰M(fèi)和煤氣價格,。 微波爐可以隨時控制溫度和耗電量，所以微波爐的操作并不簡單,。
在實(shí)際使用和操作方面,，目前的電磁爐在容器離開面板后自動停止加熱，有時炒菜受到限制,。
電磁爐在使用過程中產(chǎn)生的煙氣量比燃?xì)庠畹秃芏?，主要以油煙為主?煤氣爐不好用。 首先是煤氣燃燒的高溫,，還有煤氣燃燒后產(chǎn)生的煙對身體沒什么好處,。
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