食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范？

地面清潔無(wú)垃圾和生產(chǎn)廢棄物,，無(wú)明顯積水,，無(wú)油污，無(wú)足跡,，非清潔時(shí)間地面保持干爽等,；

地溝干凈，排水暢通,，生產(chǎn)下無(wú)積水出口,，無(wú)異味，排水口有防鼠設(shè)施

墻面清潔,，無(wú)血漬等污物,，無(wú)蜘蛛網(wǎng)，門(mén)窗清潔明亮無(wú)灰塵,，安裝有紗窗或門(mén)簾防塵,、防蠅，天花板無(wú)蜘蛛網(wǎng),，無(wú)明顯霉斑

抽油煙機(jī),、抽油煙機(jī)、電飯煲,、貨架,、工作臺(tái)等加工、儲(chǔ)存設(shè)備清潔干爽,，無(wú)明顯油污,，無(wú)衛(wèi)生死角，標(biāo)識(shí)清晰不脫落,；

刀,、砧板、鍋,、鏟,、碗、湯某某等工作器具,，器具班上完班后清洗干凈,，定期消毒處理，原料、半成品,、成品所用的刀,、砧板等工作器具有明顯標(biāo)識(shí)

冷庫(kù)保存、清掃,，定期清掃,，以每周兩次的頻率保管。 冷庫(kù)保管物成熟時(shí)應(yīng)進(jìn)行標(biāo)識(shí),、分類(lèi),，帶外包裝紙箱的原料、半成品拆除外包裝物放入冷庫(kù)內(nèi),；

清洗池每次使用后清潔干凈,，必要時(shí)或每周消毒處理一次，操作加工區(qū)域隨時(shí)清潔,，保持清潔,；

廚房?jī)?nèi)的設(shè)備和其他標(biāo)識(shí)要張貼整齊，不脫落,，物品擺放整齊,，不混亂；

廚房?jī)?nèi)不得有蒼蠅,、蚊子,、蟑螂、老鼠等“四害”活動(dòng),，如有及時(shí)撲殺處理,；

10、原料,、半成品(包括盛放原料,、半成品的筐、盤(pán)等),、加工用具等不得直接落地放置,。 落地的原料、半成品,、器具應(yīng)清洗使用,。

11、工作人員穿戴好工作服,、帽子等,，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。 廚房加工時(shí),，嚴(yán)格按照《公司個(gè)人衛(wèi)生管理辦法》執(zhí)行,。 即禁止吸煙,、隨地吐痰、不準(zhǔn)用手直接接觸食品,、用勺子直接品嘗,、不準(zhǔn)用手接觸皮膚或上廁所后洗手等規(guī)定；

12,、待加工半成品不得在廚房放置30分鐘以上,。 廚房的食品加工要煮好,，不能在外面烹飪,。 接觸熟食時(shí)，必須帶手套操作,。 分飯的人在分飯時(shí)要搞好個(gè)人衛(wèi)生,。

生產(chǎn)加工結(jié)束后，油,、鹽,、醬、醋等調(diào)味料和其他糧油類(lèi)要蓋好,；其余半成品放入冷庫(kù)或冷凍庫(kù)保存,，覆蓋；

加工操作完成后,，清潔處理加工好的區(qū)域,、設(shè)備、工具,，及時(shí)處理垃圾,、廢棄物，但不過(guò)夜

洗滌劑,、洗衣粉,、消毒水等化學(xué)品統(tǒng)一管理，專(zhuān)人管理,，嚴(yán)格控制,，不得隨意放在廚房里。

二.餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

地面清潔干爽,，無(wú)垃圾(紙巾,、果皮、剩飯等),、積水,、無(wú)泥濘、無(wú)足跡,、無(wú)污漬,；

墻面及天花板無(wú)蜘蛛網(wǎng)、霉斑、不漏水,、無(wú)涂鴉情況,，***或甲方統(tǒng)一張貼海報(bào)，如有公司相關(guān)標(biāo)識(shí),，認(rèn)真張貼,，不脫落；

食堂通風(fēng)良好,，無(wú)異常氣味,，門(mén)窗明亮無(wú)灰塵； 燈管,、風(fēng)扇定期清潔,，無(wú)明顯灰塵、蜘蛛網(wǎng),；

臺(tái)某清潔無(wú)油污,，無(wú)滑膩感，無(wú)剩菜,、剩飯,、紙巾等垃圾，無(wú)水滴,，底角無(wú)明顯灰塵和脫落

鐵銹,；

食堂設(shè)置滅蠅燈，滅蠅燈每周清洗一次,，保證表面無(wú)明顯灰塵,。 捕蠅燈不得有十具以上昆蟲(chóng)尸體，食堂內(nèi)幾乎無(wú)蒼蠅,、蚊子

子,、蟑螂等害蟲(chóng)；

吃飯的時(shí)候清潔的負(fù)責(zé)人來(lái)打掃地板和地面

剩下的面飯,、湯水,，沒(méi)有明顯的積累情況，

餐具,、潲水,、垃圾桶及時(shí)處理，不生產(chǎn)

有異味,；

食堂內(nèi)餐桌,、臺(tái)某、物品擺放齊全,；

每周對(duì)食堂進(jìn)行一次衛(wèi)生大掃除,，做到徹底

底對(duì)食堂環(huán)境進(jìn)行清潔,、消毒處理，

消除衛(wèi)生死角,。 工作人員到處都在吐

痰和香煙等不良現(xiàn)象,。

食堂生熟標(biāo)識(shí)什么顏色？

根據(jù)色標(biāo)管理制度,，廚房?jī)?nèi)與餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)有關(guān)的砧板,、刀具、工具,、容器,、清洗池等用具設(shè)施都必須嚴(yán)格按顏色標(biāo)識(shí)。

肉類(lèi)食材加工中使用的標(biāo)識(shí)為紅色,，

用于水產(chǎn)類(lèi)食材加工的標(biāo)識(shí)為黃色,，

果蔬用加工顯示為綠色,，

熟食類(lèi)食材加工標(biāo)識(shí)中使用的是白色,。

生熟分離：確保生熟分離，分類(lèi)清晰,，定位存放,、分類(lèi)使用，有效減少食品處理中的交叉污染,。

生肉熟肉什么意思,？

鮮肉的漢語(yǔ)意思：是生的、未加工前呈鮮紅色的肉類(lèi),。 熟肉的漢語(yǔ)意思：是指經(jīng)過(guò)烹飪,、高溫處理的肉類(lèi)食品。

但在網(wǎng)絡(luò)用語(yǔ)中,，鮮肉和熟肉尤指作品的版本,。 網(wǎng)絡(luò)用語(yǔ)中生肉尤指沒(méi)有字幕的外語(yǔ)動(dòng)畫(huà)、電影,、連續(xù)劇,、節(jié)目、小說(shuō)等,。 熟肉是指由字幕組漢化組翻譯的動(dòng)畫(huà),、漫畫(huà)、小說(shuō),、游戲,、電影等作品。

生肉一般指動(dòng)畫(huà)的無(wú)字幕版,。 各字幕組每天都需要將無(wú)字幕的鮮肉加工成廣大日語(yǔ),，英語(yǔ)不良用戶欣賞的熟肉,。

節(jié)后返崗注意事項(xiàng)及安全？

元旦,，春節(jié)快到了,。 與家人團(tuán)聚時(shí)，請(qǐng)注意以下健康防護(hù)措施：

一是返鄉(xiāng)初期規(guī)范戴口罩,，做好健康監(jiān)測(cè),，減少接觸中老年人特別是合并基礎(chǔ)性疾病的老年人。

二是家庭成員增加,。 此外,，家居環(huán)境要保持清潔，勤通風(fēng),，門(mén)把手,、電源開(kāi)關(guān)、衛(wèi)生間等經(jīng)常接觸的部位要勤消毒,。

三,、家庭就餐時(shí)，請(qǐng)使用清潔水和食材烹飪,，處理好生禽,、肉、水產(chǎn)品后,，清洗雙手,。 刀具和菜板分離為生熟； 做飯用一次性筷子,； 吃飯的地方注意通風(fēng),。 消毒餐具時(shí)優(yōu)先煮沸消毒。

四是盡量減少到人員密集,、通風(fēng)不暢的地方,。 出去買(mǎi)東西的時(shí)候，戴口罩,，提前列個(gè)單子,，盡量一次買(mǎi)齊。 排隊(duì)或付款時(shí)保持安全的社交距離,。

為什么切了豬肉的案板上不能切水果,？

我知道切豬肉的砧板切不了水果。 因?yàn)榍羞^(guò)豬肉的砧板上還有豬肉腥味,、豬肉渣和油,。

切了豬肉的砧板上也會(huì)殘留豬肉表面的。 豬的毛有很多細(xì)菌感染,。 去切水果的時(shí)候會(huì)把豬肉的腥味沾在水果上,，吃了之后味道很奇怪,，所以切了豬肉的砧板切不了水果。