方法一：
使用高溫對砧板進行殺菌,，最好的以及最簡潔的就是直接用開水來消毒,。最好是煮開的熱水，這樣的熱水溫度是很好的,，煮開之后直接將砧板擺放在里面,，大概浸泡二十分鐘左右，等到砧板高溫消毒之后再拿出來,，冷卻之后用干凈的抹布擦干就可以了,，這樣的消毒可以一周進行一次。
方法二：
我們可以用食鹽來進行殺菌,，可以直接將食鹽涂抹在砧板上面,，大概覆蓋一層就可以了，這樣放置一段時間就可以了,，然后再用清水清洗干凈,，再用干布去擦干凈就可以，這樣食鹽的不僅可以殺菌,，同時也是可以防止砧板發(fā)霉的,。
方法三：
白醋也是具有殺菌作用的，可以直接將白醋倒在砧板上面,，然后將抹上白醋的砧板擺放在太陽下,，直接再陽光下照射半個小時左右，這樣就有很好的消毒作用,。
方法四：
砧板擺放的環(huán)境也是很重要的,，最好是將砧板擺放在干燥的環(huán)境中，用完砧板之后也最好是洗干凈然后將砧板的表面擦干,，這樣防潮效果就比較好,，千萬不要直接將砧板擺放在水池里面。
對于發(fā)霉的菜板,，要反復地進行擦拭刷洗，并且用開水反復地沖他這樣還是可以用的,，但是發(fā)霉已經(jīng)很嚴重的話，如果是木頭菜板建議還是要更換,，因為里面的木都材質(zhì)都已經(jīng)完全發(fā)霉了,。
1,、食品級的塑料可以采用洗燙法,，將菜板放在開水中，然后再用鋼絲球或者是刷子不停的洗刷,，在此過程當中可以放入一些鹽,，清洗的過程可以時間長一點,，大概在半個小時左右就可以了。
2,、清洗完之后,，一定要放到陽光下暴，曬完收回來之后可以用保鮮膜包住,，下一次使用的時候就會非常的干凈了,。
3、也可以使用紫外線進行消毒,，也就是說先將白塑料菜板放在陽光下暴曬半小時左右,，拿出來再進行清洗，清洗完之后放在室內(nèi)窗臺上等待它晾干就可以了,。
4,、也可以準備一公斤的水，再加入一些消毒液,，用一公斤的清水泡五十毫升的消毒液,，然后將菜板浸泡在消毒水當中，十五分鐘再用清水進行清洗,，放在陽光下晾干就可以了,。
可以洗,，但最后消毒液會殘留在菜板上不易清除,，毒液清除不徹底對人體也是有害的；所以,，菜板發(fā)霉可以先在陽光下晾一下,，然后再用開水煮10一20分鐘，最后用清水洗干凈再曬干就行了,；這樣清除菜板霉菌,，不但環(huán)保，還不易病菌感染,；所以,，廚房里的飲食用具，最好是都不要用消毒劑殺菌劑之類的藥液來清洗,，不然對人體是有害的,。
砧板發(fā)霉可以采用以下方法,，但是已經(jīng)開裂的板子是沒法補救的,。砧板發(fā)霉的對策：用不銹鋼清潔絲在有霉點的地方用力磨擦即可，用砂紙也可以,；如果是較淺的霉點可以用上述方法,，但是如果因為木質(zhì)的砧板易于滲透發(fā)霉較厲害,，要用刨子刨下一小層才行；清除了霉點的筷子和砧板都要用水好好沖沖再用,。
水洗或者煮,，會減少霉點，但是都不會徹底清除掉霉點,，還有用鹽水清洗也是非常有效,；若菜板已生老霉，可將菜板放在淘米水中或放洗滌劑等擦洗,，然后用清水洗干凈,，立放在通風處晾干即可，但不要輕易將濕菜板放在陽光下面曝曬,，以防其變形,，而影響使用。防止砧板開裂的方法：一般來說,，開裂的砧板都是新的,。
這是因為在購買砧板后，沒有對砧板進行防開裂處理,。其實,，只要簡單幾步，砧板一般就不會開裂了,?？梢杂媒}的防止裂開。也就是將新菜板放在濃鹽水中浸泡12～24小時,，取出晾干,，可經(jīng)久不裂。
同時做一個合適的可以用螺絲匝緊的鐵匝圈,，用搬手加套管一點點把它匝緊,，緊到它上面已經(jīng)有的裂縫完全合住，以后就這樣帶著鐵匝圈用了,。
要想防止砧板開裂,，買回新砧板后，應立即涂上食用油或者豬油,。
做法是：在砧板上下兩面及周邊涂上食用油,，待油吸干后再涂，涂三四遍即可,。砧板周邊易開裂，可反復多涂幾遍,，油干后即可使用,。
經(jīng)過這樣處理,，砧板就不易出現(xiàn)裂痕。
因為油的滲透力強,，又不易揮發(fā),，可以長期潤澤木質(zhì)，能防止砧板爆裂,。
涂油還有防腐功能,，砧板也因此經(jīng)久耐用。木砧板開裂后可以用新鮮的肉皮（買一條帶皮的肉,，回家后將皮切下,，不要帶油）在砧板側(cè)面將其釘牢在裂縫的兩邊，利用肉皮干后收縮的力量將裂縫拉緊就不怕繼續(xù)開裂了,。
另外可再用鹽水泡：利用砧板吸收了鹽份后,，因為有鹽，易受潮,，砧板保持一定的濕度就不易開裂了,。
鐵木砧板要長期保濕，當使用完畢,，洗干凈后,，在上面鋪一條濕毛巾保濕；如果出現(xiàn)裂縫,，比較難補救,，唯一的辦法是把砧板浸在水里，讓砧板充分濕透,，把裂縫減至最小,。
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