生熟分開原則,？

生熟分開的原則是：刀具、砧板,、餐具（盆,、盤、碗）等器具單獨(dú)放置,，與熟食的分開,，使用完后及時清洗消毒，清洗或接觸冷凍生鮮食品后,，應(yīng)洗手再接觸器皿或熟食,。

廣東清湯牛肉片簡單做法,？

主料：牛腩肉1500克。

香料：白胡椒30粒,、花椒18粒,、白芷3小片、香葉2片,、桂皮一小塊,，八角個1個。

配料：白蘿卜一根,、大蔥80克,、生姜40克、食鹽適量,、味精適量,、蔥花適量、香菜適量,。

詳細(xì)做法：

1,、把牛腩肉放入清水中浸泡一小時，浸泡出血水,，備用,。

2、把浸泡好的牛腩肉放入鍋中,，加入適量清水淹沒,，大火燒開后將浮沫徹底撇干凈，將湯和肉一起倒入大號砂鍋中,。然后放入生姜塊（拍裂）和大蔥段,，再加入所有的香料，蓋上蓋子,，小火燉煮大約一小時,，備用。

3,、將白蘿卜切滾刀塊,，切好以后放入清水中浸泡半小時，這一步可以有效地去除白蘿卜的苦澀味,，浸泡好以后撈出瀝干水分,，備用。

4,、砂鍋中的牛肉燉煮一小時左右后再放入白蘿卜個適量食鹽,，在小火燉煮20分鐘左右，加入適量味精,、蔥花,，香菜即可出鍋,。

溫馨提示：

1、燉熟的牛肉撈出,，取一部分,，切片或者小塊，再放回砂鍋中就是牛肉湯,。

剩下的可以做干切牛肉或者再經(jīng)過炒制食用,。

2、做清水牛肉食鹽的量不要過量,，要清淡,，因為煮熟的牛肉一般要蘸韭菜花（韭菜花含有大量鹽分）食用或者用辣椒油、香醋,、生抽,、蠔油等混合做蘸醬食用。生抽蠔油等也很有鹽分,，所以無需擔(dān)心牛肉咸味問題,。

工藝砧板與竹砧板的區(qū)別？

木菜板密度高,、韌性強(qiáng),、使用起來很牢固，但由于木制的菜板種類很多,，不易挑選,，有些木制菜板（比如烏柏木）含有毒物質(zhì)，且有異味,，用它切菜會污染菜肴，并且容易引起嘔吐,、腹痛,、頭昏癥狀。還有一些木質(zhì)比較疏松的菜板,，如楊木菜板,，硬度不夠，易開裂,，其表面容易產(chǎn)生刀痕,，清潔不徹底的話，很容易藏污納垢,，滋生細(xì)菌,，污染食物。因此,，建議市民最好選擇各方面綜合質(zhì)量都比較好的白果木,、皂角木,、樺木或柳木制成的菜板。市民不要購買小商販?zhǔn)种械摹叭裏o”菜板,，正規(guī)廠家生產(chǎn)的菜板,，都會注明木質(zhì)。購買前,，最好先聞一下菜板的氣味,，如果有股酸酸的味道，很可能是含有硫磺,，就不要購買,。還有一些小商販銷售的木質(zhì)菜板，與普通木材相比,，顏色偏白,，這些小作坊生產(chǎn)的菜板，為了降低成本,，使用的都是劣質(zhì)木材,，看上去“膚色”較黑，為給菜板“美白”,，通常會用硫磺熏蒸漂白,，其中殘留的二氧化硫會嚴(yán)重危害人體健康。

而竹子菜板比木頭稍輕,，不易造假,，質(zhì)量相對穩(wěn)定，使用起來也更安全些,，但它的密度不及木砧板,，且厚度不夠，多為拼接而成,，因此使用時不能重?fù)簟?/p>

塑料菜板雖然重量較輕,，攜帶方便，但容易變形,。在購買時,，要注意看和用手摸。一些質(zhì)地粗糙的塑料菜板,，很容易切出渣沫,，隨食物進(jìn)入人體，對肝,、腎造成損傷,；一些顏色發(fā)深的塑料菜板，多是用廢舊塑料所制，有害物質(zhì)更多,，所以塑料菜板最好選擇顏色半透明,、質(zhì)量較好、顏色均勻,、沒有雜質(zhì)和刺激性氣味的塑料菜板,。

注意事項

使用塑料菜板時，最好不要用來切很燙的熟食,，因為高溫會加速有害物質(zhì)的析出,；每次用過后，最好用50至60℃的熱水沖洗,，洗完馬上晾干,。而其他菜板也應(yīng)在切菜后，及時洗干凈并把水擦干,，清洗后放在通風(fēng)處豎放或掛起,，不要緊貼墻放或平放，否則另一側(cè)晾曬不到,，很容易滋生霉菌等致病菌,。

抗菌菜板靠譜嗎？

Geego的這個砧板就是用的這種抗菌不銹鋼,，不僅如此,，還設(shè)計了一板雙用，一面是抗菌不銹鋼,，一面是食品級PP,，砧板兩面都可以切菜，能做到生熟食,、不同食材分開切,。

抗菌不銹鋼的這面適合用來切菜、肉,、海鮮等,，由于有抗菌的效果，把食材放在上面還具有保鮮的效果,。

跟空氣和水接觸，產(chǎn)生觸媒作用,，能夠分解異味分子,，對這些肉類食材具有一定的除異味、去腥味的作用,。

食品級PP面適合切熟食,、水果、蔬菜、甜品之類的,，將不同類食材分開切,，避免了食物之間交叉感染。

抗菌不銹鋼菜板還有一點(diǎn)好處,，就是很容易清洗,，基本上用水一沖洗就干凈了，這對某些人來說,，既方便也衛(wèi)生,。

菜板三件套什么用？

菜板三件套是生食,，熟食,，水果。