可以使丸子更香且湯更鮮美,？

豬肉丸子湯怎么做才能讓團(tuán)子更香，湯更美味,？ 豬肉丸子湯是我們喜歡的家常菜,，但是要讓豬肉丸子湯有湯汁的味道，團(tuán)子要有彈性是需要一定的技巧的,。 但是,，這些技術(shù)主要分布在細(xì)節(jié)上，所以想要品嘗豬肉丸子湯，制作過程中的每一個環(huán)節(jié)都需要小心和講究,。 其實(shí)只要知道做豬肉團(tuán)子的每一步,，做豬肉團(tuán)子湯是一件很容易的事情。

意味深長的旅行,，總是被形容為奇遇,。 對食材的一切掌握和注釋，是對食者的最大尊重,。 我是天然力量,，專注于生活中的所有美味。 關(guān)注我,，多了解食材的奧秘和烹飪技術(shù),，讓你知道其中的原因和緣由。 意味深長的旅行,，并肩同行。

豬肉丸子湯的做法有很多,。 每個人的做法和調(diào)味料的量都因自己的喜好而異,，所以我下面分享的方法可能是我的喜好，但不是你的喜好,，所以請參考我的東西,，在我身邊做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

豬肉丸子湯的做法：【主料】:前腳精肉350克,，五花肉500克,。

【配料】)生姜1片、蔥2根,、蘿卜1根,。

【調(diào)味料】:料酒、鹽,、油,、生抽、味精,、胡椒,、淀粉。

【準(zhǔn)備工作】:

1,、為什么要準(zhǔn)備兩種肉,？ 如果全部是瘦肉的話，口感會變成柴火,，如果全部是五花肉的話會吃膩,，所以五花肉和瘦肉搭配起來，口感正好，很香,。 五花肉先去皮,，再將五花肉和瘦肉先切片，然后切條,，再切成細(xì)絲,，最后用刀切碎。 用小刀切碎的肉末做成的豬肉團(tuán)子,，更是鮮嫩的q彈,。 如果實(shí)在不想自己剪的話，請用料理機(jī),。 既省時間又省力,。 也就是說，口感比切的稍差,。 無論是刀切,，還是用料理機(jī)榨取，都要細(xì)一點(diǎn),，這樣的口感很好,。 切碎放在盤子里準(zhǔn)備。

2,、將生姜去皮切成兩半,，一半切成細(xì)絲，大蔥切一段,，一半切成細(xì)絲,，將姜蔥細(xì)絲放入碗里，加入150克左右的水,，然后用手將姜蔥切成薄片

3,、現(xiàn)在是開始吃蘿卜的季節(jié)。 做豬肉丸子湯的時候放蘿卜,。 可以提高豬肉丸子湯的營養(yǎng),，增加該湯的口感，使豬肉丸子湯的味道更美味,。 把蘿卜去皮切成細(xì)絲備用,。

【烹飪方法】:

1、先將肉餡調(diào)味,，加入食用鹽2克放入底料中,，加入味精1克出味噌鮮味，加入胡椒粉2克增加復(fù)合香味,，加入白胡椒1克去腥,，加入料酒5克去腥，少許生抽攪拌時一定要單向攪拌，將調(diào)味料攪拌均勻,。

2,、加入兩次蔥姜的水分，每次加入60克左右,。 加入蔥姜水后也單向攪拌,，慢慢讓肉餡吸收蔥姜水。 看不見水后加入60克蔥姜水,，繼續(xù)單向攪拌,，直到肉末完全吸水。 此時,，肉餡水分充足,，會變得粘稠，可以給肉餡增加力量,。 最后打入一個雞蛋,，雞蛋會使制成的肉丸子更柔軟光滑，放入雞蛋后也會向一個方向均勻攪拌,。

3,、充分?jǐn)嚢桦u蛋后，加入30克片栗粉,。 請注意不要放太多粉，口感也不要變差,。 加入片栗粉的目的是為了讓做好的團(tuán)子不散開而容易成型,。 攪拌后，將攪拌好的肉末多次去掉,，在肉末上用力,，吃拉的口感，q彈才會變強(qiáng),。 肉餡http(//) /后倒入50克油充分?jǐn)嚢?，加油的目的是為了不讓肉餡中的水分流失，將調(diào)味料包裹好,，制成的肉餡鮮嫩可口,。

4、用鍋燒水,，將蘿卜絲瀝干處理,。 這個過程的目的是去除蘿卜的辣味，吃的時候口感會變好,。 水沸騰后放入蘿卜絲,，攪拌幾次使蘿卜絲均勻受熱，關(guān)水再次沸騰后舀水備用。

5,、蘿卜絲出鍋后,，棄掉水，重新加水后放入姜蔥片,，大火燒開水,，水沸騰后關(guān)火，左手關(guān)火

6,、為什么要關(guān)了火再下豬肉團(tuán)子,？ 這是因?yàn)樨i肉團(tuán)子剛做好的時候還沒有完全固定下來。 如果水處于沸騰的狀態(tài),，就容易使豬肉團(tuán)子振動,。 這樣的話，豬肉團(tuán)子就會不完整,，湯也會變得渾濁,。 請把水燒開后關(guān)火。 將豬肉團(tuán)子放入鍋內(nèi)后,，利用鍋內(nèi)水的溫度,，首先放置團(tuán)子。 豬肉團(tuán)子裝好后再點(diǎn)火,。 豬肉團(tuán)子不松散,，保持完整的形狀，湯也很清澈,。

7,、豬肉丸子全部做好后，用中火加熱,。 水再次沸騰后,，出現(xiàn)少許浮沫時，用勺子把浮沫撇干凈,。 用中火煮約2分鐘左右,，豬肉團(tuán)子就做好了。 2分鐘后將蘿卜放入鍋內(nèi),，加入適量鹽調(diào)味,，加入少許雞精，加入少許白胡椒去腥增香,，然后大火煮2分鐘,、2分鐘，最后撒上蔥花和香菜裝飾,，湯就成了更美味的豬肉丸子湯,。

關(guān)于技術(shù)問題,，個人認(rèn)為： 1、在攪拌肉餡的時候要盡量多攪拌,，多刷掉,。 肉餡越用力，做好的團(tuán)子就越難散開,，口感也越好,。

2、下鍋時一定要燒開水,，改變最小火,，或關(guān)火后下豬肉團(tuán)子。 那樣的話,，下鍋后的團(tuán)子就很難散開了,。

3、冬天吃蘿卜,，夏天吃姜,。 現(xiàn)在是吃蘿卜的好季節(jié)。 蘿卜很清爽,，和豬肉團(tuán)子組合在口感,、味道、營養(yǎng)方面都有很大的提高,。