竹板容易風(fēng)干，所以不易發(fā)霉,，有異味,，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
它之所以美觀,，是因?yàn)橹癜宀粔蚝瘢嗍瞧唇佣?，使用時(shí)經(jīng)不起重?fù)?，適合切菜和水果。 不太適合切肉,。
木板材質(zhì)厚,，韌性強(qiáng)，適合切肉和切硬食物。 但在使用過程中,，容易將木屑切碎,，混入肉菜中食用，長(zhǎng)期損害健康,。
另外,，木質(zhì)料理的板子如果長(zhǎng)期使用，切口容易堆積污垢,，難以清洗,。 另一方面，如楊木所示,，有些樹容易破裂,，反復(fù)使用容易繁殖細(xì)菌。
由于木質(zhì)砧板吸水性高,，不易風(fēng)干,，在潮濕的環(huán)境下長(zhǎng)時(shí)間放置容易發(fā)霉，會(huì)導(dǎo)致腸道疾病,。
因此,，木制砧板在使用前用植物油浸泡2小時(shí)更不容易破裂。 購(gòu)買菜板的時(shí)候一定要選擇安心的樹,。 最好是白果木,、皂角木、樺木,、柳木制的菜板,。
塑料板多由聚丙烯、聚乙烯等制成,，不適合切油脂多的食物,。 不這樣做的話很難清洗。
塑料板耐高溫,，如果把熱的東西放在上面切,，容易變形。
有些砧板含有鉛,、鎘等增塑劑,，長(zhǎng)期使用甚至有致癌的危險(xiǎn)； 另一方面,，一些粗糙的塑料砧板容易被切碎,，與食物一起進(jìn)入體內(nèi)，會(huì)損傷肝臟和腎臟,。
無論哪種菜板,，用完后都要立即清洗干凈，縱向吊在半空中放在通風(fēng)良好的地方風(fēng)干。
請(qǐng)勿緊貼墻壁放置或平放,。 另一邊不干燥的話霉菌容易繁殖,。
清洗時(shí)，可用硬刷蘸取,，清水反復(fù)清洗,，也可以用熱水烤，具有殺菌效果,。
一般家庭用的砧板是用烏龍木(俗稱鐵木)或竹片粘接而成的,，堅(jiān)固不掉屑，所以很受歡迎,。
但烏龍木始終含有一定的異味和有毒物質(zhì),，用其制作餐盤不僅污染菜肴，而且容易引起腹痛,、惡心,、嘔吐等癥狀。
竹片粘接的砧板,，由于粘接劑中經(jīng)常含有一定量的甲醛和苯等,，對(duì)人體也有害。
因此,，砧板宜采用柳樹或銀杏樹,。
兩種木材都很軟，所以用刀切的時(shí)候很難切,。
另外,，這兩種木材即使經(jīng)常水洗也不容易破裂。 識(shí)別鐵砧板和普通木砧板,，看特征,。
鐵木/枧木砧板樹齡長(zhǎng)，木質(zhì)纖維致密硬,。 用它制作的砧板不耐砧板泥,、耐水淹、無腐蝕,、表面平整光滑,、清潔衛(wèi)生、壽命長(zhǎng),。
是普通的砧板,，楓樹經(jīng)常被使用。 梓木,、擔(dān)子木等木制物品木質(zhì)柔軟容易掉落木屑。
二、看相對(duì)密度,。
鐵木/枧木砧板木質(zhì)比大,，會(huì)沉水，但普通樹則不然,。
三,、看紋理。
“鐵樹/枧木砧板上的樹是斜紋的,，紋路交錯(cuò),，而普通的樹則不然。
四.看硬度,。
鐵木/枧木砧板為大拇指甲,，截面不出現(xiàn)爪痕，出現(xiàn)普通木,。
五.傾聽聲音,。
鐵木/枧木砧板用鐵錘敲打后會(huì)像鐵一樣發(fā)出咔嗒的聲音，普通的樹會(huì)啪嗒啪嗒的聲音,。 砧板保護(hù)切菜板浸鹽防裂方法新砧板用濃鹽水浸泡12~24小時(shí),，取出曬干后不會(huì)久裂。 保持砧板衛(wèi)生的訣竅1 )生熟分成：份的話,，生菜上會(huì)有很多細(xì)菌和寄生蟲的蛋,，因此切菜板必然會(huì)被污染。 用這樣的砧板切家常菜的話,，家常菜會(huì)被污染,。
你最好準(zhǔn)備兩塊菜板。
2 .保持清潔,，用：砧板后用硬板刷和清水刷洗,，將污物連木屑一起洗掉。
如果有魚,、肉等臭味殘留,，用溶解食鹽的洗米水或洗滌劑沖洗后，用溫水清洗,。
請(qǐng)不要燙,。 因?yàn)槿獾牡鞍踪|(zhì)殘留在砧板上，一受熱就會(huì)凝固,，很難洗,。 洗了之后豎起來曬干。 使用菜刀一段時(shí)間后,，可用菜刀刮砧板木屑,，或用木工刨子刨去,，完全清除砧板上的污物，使砧板保持平整,，使用方便,。 [1]菜板一般為木制。 木制的料理板上有接縫和蟲蛀孔,，容易繁殖病原菌,，所以經(jīng)常清洗和洗澡以保持料理板的清潔。 [2]炎熱的夏季空氣潮濕,，菜板容易發(fā)霉,，每次用完菜板，用干凈的布擦拭干凈,，立在通風(fēng)處晾曬,； [3]砧板發(fā)霉時(shí)，用淘米水或洗滌劑等搓洗砧板,，然后清水洗凈,，立在通風(fēng)處曬干即可，但不要讓濕漉漉的砧板在陽光下變形,，不要影響使用,。 砧板，加工蔬菜,、肉制品和其他食品的地方,，使用的砧板。 烹飪板是我們所有家庭都需要的,，餐廳和酒店也使用,。 菜板有竹子的和橡木的等各種各樣。 竹板光滑耐用,，不變形是家庭餐廳的理想選擇,。 竹板很重，很容易脫落,，竹板很硬,，竹渣不會(huì)掉下來。 竹板新鮮光滑細(xì)膩干凈,，不易染上其他顏色,，也不會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌。 對(duì)家人來說是個(gè)好選擇,。
1、碳鋼
傳統(tǒng)的中式廚刀都是用碳鋼制作的,。 普通彈簧鋼可以輕松制作62HRC硬度的刀刃,，保持性非常出色。 另外,，由于顯微組織的不同，碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨利,，切斷力稍好,。
2、不銹鋼
馬氏體型鋼刀是家用廚房刀的主流,。 3Cr13,，即添加碳0.3%、鉻13%,、鉬和釩細(xì)化晶粒而成,，Cr前的數(shù)字表示鋼材中碳的含量，碳越多,，刀越硬,，價(jià)格也相對(duì)提高。
3,、高端合金鋼
在高端合金鋼材家庭,，一些性能被浪費(fèi)了。 中端鋼材有VG10,，是保持性很好的鋼材,。 4、陶瓷
陶瓷刀的特點(diǎn)是硬度高,，且性質(zhì)穩(wěn)定,，不與食材反應(yīng)，永不生銹,。 但陶瓷刀不是超時(shí)空戰(zhàn)士用的神刀,。 它有脆、容易崩塌,、而且?guī)缀醪荒苣ハ鞯娜秉c(diǎn),。 普通的磨刀石磨不了這把刀，所以不能用這把刀切東西,。
現(xiàn)在廚房刀用的東西和個(gè)人的使用感,，最好是M390粉末鋼和ZDP189粉末鋼。 還差一點(diǎn)就有SG2粉末鋼,、C30氮鋼了,。 還差一點(diǎn),，VG10不銹鋼、超級(jí)藍(lán)紙?zhí)间?、藍(lán)紙1號(hào)碳鋼
好刀是指鋒利耐用,，也就是保持性，保持性才是刀的核心價(jià)值,。 單從實(shí)用的觀點(diǎn)來說,，自己家用的廚刀不需要買高價(jià)的東西。 幾千把好刀只能讓你一年磨4~5次刀,。 刀長(zhǎng)年鋒利與否取決于磨削的方法和勤奮,。 如果資金充裕的話，買名牌廚房刀是不錯(cuò)的,。 放在廚房里比較干凈,。
1,、塑料餐盤：塑料餐盤是這幾年流行的款式,，因?yàn)槿菀追胖茫允褂闷饋砗芊奖恪?/p>
砧板的材質(zhì)很輕,，容易拿,，不會(huì)太重。 另外,，塑料砧板價(jià)格適中,，也不容易發(fā)霉和變形。
缺點(diǎn)：塑料制品,，最受關(guān)注的是材質(zhì)的環(huán)境問題,。 塑料的材質(zhì)容易攜帶有害物質(zhì)，也會(huì)產(chǎn)生異味,。 我們購(gòu)買時(shí)一定要注意選擇合格的材質(zhì),，不要買有異味的塑料砧板。
2,、陶瓷砧板：陶瓷砧板應(yīng)該是近幾年出現(xiàn)并開始流行的材質(zhì)之一,，受到廣大年輕人的歡迎。
細(xì)菌,。
5,、竹菜板：竹菜板和木菜板一樣是比較常見的類型。
優(yōu)點(diǎn)：竹菜板價(jià)格更實(shí)惠,，比木菜板輕,，平時(shí)使用時(shí)方便。
缺點(diǎn)：竹菜板多采用膠粘劑粘接處理，容易攜帶有害物質(zhì),，中間粘接處也容易破損,。
這五種常見的隔板也各有優(yōu)缺點(diǎn)。 大家可以根據(jù)自己的需求選擇購(gòu)買,。 千萬不要盲目購(gòu)買,。
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