紅薯干怎么做？

農(nóng)村吃不完的紅薯,，拿來做紅薯干是最好不過的辦法了,，正好我這幾天也在做紅薯干，我是按照媽媽以前傳統(tǒng)的方法做的紅薯干,，做出來的紅薯干原汁原味,，軟糯可口非常甜好吃 ,，我把方法和大家分享一下，這個媽媽的味道,，兒時的回憶……

一：首先要把挖回來的紅薯放幾天晾干水分,，最好把晾干水分的紅薯又再拿到太陽下曬幾天，這最是關(guān)鍵的部分,，曬過后的紅薯做出來的紅薯干非常的甜,，蒸出來都有黏黏的糖分流出來。

二：把洗凈的紅薯直接上蒸鍋不要削皮,，削了皮的紅薯蒸出來愛裂開散發(fā)糖分,，切片的時候又愛碎爛，蒸好的紅薯一定要趁熱把皮撥好,，放冷了再切片,，冷切片就不容易碎。

三：把切好擺好的紅薯片拿去曬太陽,，一般天好曬個兩三天就可以了,，白天曬過的紅薯片第一天晚上最好燒點(diǎn)炭火烘烤一下，因?yàn)榈谝惶鞎裉柕募t薯片,，一時半會干不了那么快,，不注意有時愛有點(diǎn)餿味，要是第一天晚上燒點(diǎn)炭火烘烤一下就會避免出現(xiàn)餿味的情況,。

四：如果遇到天氣不好就可以用 倒蒸的方法,，這個方法比較快，一般倒蒸一天左右就可以好了,，這個方法要廚房方便就非常的實(shí)用,，做出來的紅薯干是一樣的好吃，這個做法就是把鍋?zhàn)永锩娣湃脒m量的水先把鍋?zhàn)永锩娴乃疅_,，爐子里要一直保持有點(diǎn)火,，把切好片的紅薯

倒放在鍋蓋里面擺好，放到鍋?zhàn)由厦?，千萬不要蓋蓋子,，記得要注意經(jīng)常看紅薯,，要是倒蒸過了就會變硬硬的,，不過要是變硬了也沒事，就用之前蒸紅薯的方法回蒸20-30分鐘左右,，紅薯干就會變得更軟糯更甜,，曬過的紅薯干也可以用同樣的方法回蒸也是一樣的。

這些都是傳統(tǒng)的做

紅薯干的方法，做出來的紅薯干原汁原味的非常好吃,，軟糯可口,，最關(guān)鍵的紅薯一定要曬過幾天再拿來蒸，做出來的紅薯干不要加糖也很甜,，雖然顏色沒那么好看,，但自己動手做的可以放心吃，不像加工廠加工出來的紅薯干顏色好看新鮮透亮,，他們的做法不用質(zhì)疑,，里面肯定添加了其他的什么東西在里面的，做出來的紅薯干才那么好看,，不過沒辦法,，現(xiàn)在的人都變懶了,，自己不愛動手做了閑麻煩,，就直接到超市買還快捷方便，價格又便宜管不了那么多了,，只要有吃的就行了……

這些都是我這幾天按媽媽的傳統(tǒng)方法做的,，做出來的成品非常的好吃甜，軟糯可口,，一吃都停不下來了,，這個做法希望對愛自己動手做紅薯干的朋友有一些幫助，也希望你們喜歡,。

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