好的手沖鍋,，最重要的是在沖泡過程中你能有穩(wěn)定的水流。近年來,，大約有20種不同的手被用來沖馬桶,。根據(jù)容量和壺嘴，我們根據(jù)價(jià)格推薦,。Kalita,，鶴嘴人手洗鍋。
1.容量：選擇1000ml以下的，因?yàn)椤疤貢?huì)抖手,，太輕不會(huì)有感覺”,。
2.口：為了穩(wěn)定選擇小口壺,，為了練習(xí)你的技巧，選擇大口壺,。
好的手沖鍋,，最重要的是在沖泡過程中你能有穩(wěn)定的水流。近年來,，大約有20種不同的手被用來沖馬桶,。根據(jù)容量和壺嘴，我們根據(jù)價(jià)格推薦,。
卡莉塔鶴嘴達(dá)人手沖壺容量：1000ml
類型：廣口水壺
價(jià)格：300元
產(chǎn)地：日本
特點(diǎn)：壺身是琺瑯材質(zhì),，有白有紅，都是手工完成的,，所以壺的顏色會(huì)有一些瑕疵,。卡利塔有一個(gè)鶴嘴,，“水壺顧名思義”,，壺嘴形似鶴嘴，故名,。不過別看這鍋外表笨重,，功能卻不一般。這款壺可以滴水,，細(xì)流,，還可以大水?dāng)嚢瑁且豢罘浅Ｈ娴目Х葔亍?/p>
但是1000ml的容量和其厚重的質(zhì)量,，對(duì)于女生和初學(xué)者來說會(huì)有難度,。寬口的設(shè)計(jì)，水的粗細(xì),，是否斷流,，都是有技術(shù)支撐的，所以對(duì)這種鍋的反煮技術(shù)有一定要求,。
Hario手工制作咖啡壺容量：1000ml
類型：窄口鍋
價(jià)格：350元
產(chǎn)地：日本
特點(diǎn)：俗稱“手雷鍋”,，是日本著名咖啡用具制造公司Hario公司的“明星產(chǎn)品”。一經(jīng)推出,，可以說是毫不猶豫的震撼了咖啡市場,。在手沖咖啡領(lǐng)域,，幾乎每個(gè)咖啡師都用過這種手沖壺,。
8mm的壺嘴可以讓水流變大或變小，手柄與壺身有一定距離,，防止水壺?zé)隣C,，也有很好的握持感,，保證了水流的穩(wěn)定。
Kalita“糖果三姐妹”小口手沖壺容量：700ml
類型：窄口鍋
價(jià)格：480元
產(chǎn)地：日本
特點(diǎn)：色彩艷麗,，有黃,、藍(lán)、紅三種顏色,，非常適合女生,。除了外形美觀，鍋底還有一個(gè)硅膠防燙圈,，非常貼心,，可以起到防燙的作用。
用這個(gè)壺沖咖啡,，真的可以體驗(yàn)到“水浮在粉上”,。壺嘴又細(xì)又長，流出來的水又細(xì)又軟,，但不會(huì)有水花飛濺,，非常適合初學(xué)者。
Kalita銅洗手盆容量：700ml
類型：窄口鍋
價(jià)格：700元
產(chǎn)地：日本
特點(diǎn)：鍋體除手柄外均為銅質(zhì),，美觀大方,。壺口也是“窄口壺”，所以水很細(xì),，很穩(wěn),。與kalita糖色手洗鍋相比，個(gè)人感覺這款鍋在大水煮的時(shí)候還是很穩(wěn)的,。
這款鍋?zhàn)畲蟮奶攸c(diǎn)就是“保溫性極佳”,。手沖咖啡沖泡過程中，壺內(nèi)水溫不斷下降,。比如你開始沖咖啡的時(shí)候,，是92。你沖泡完2分30秒后,，水溫可能已經(jīng)降到86左右了,。銅鍋體保證水溫不會(huì)快速下降，同樣溫度下也能均勻提取咖啡粉,。但是缺點(diǎn)也很明顯,。銅鍋加熱水后，會(huì)很燙,。即使有把手,，你也會(huì)感覺到熱。
小口手沖壺容量：500毫升,、900毫升
類型：非常窄口鍋,，窄口鍋
價(jià)格：600元
產(chǎn)地：日本
特點(diǎn)：虎口有小口0.5mm和小口0.8mm兩種,，價(jià)格在600元左右。尤其是0.5mm厚的鍋,，再加上前幾年非常流行的“滴”沖洗法,，因?yàn)?.5mm厚的鍋可以隨意滴，不需要精湛的技術(shù),，所以很受歡迎,。
他成名后推出各種“限量電鍍盤”，被稱為咖啡界的“賺錢高手”,。為什么,？給一個(gè)600元做的手沖鍋加上“電鍍”和“限量”，價(jià)格一下子漲了2-6倍,。最貴的目前3000多元,，其他都一樣只是因?yàn)轭伾牟煌?/p>
但是，孟也有很大的缺點(diǎn),。0.5mm的壺嘴雖然可以讓水流很細(xì)很穩(wěn),，但是最大的缺點(diǎn)就是不能用大水流沖咖啡。不間斷的小水流也會(huì)導(dǎo)致咖啡過度萃取的現(xiàn)象,，使咖啡的味道過于苦澀,。
YukiwaM5定制版容量：750ml
類型：廣口水壺
價(jià)格：1400元
特點(diǎn)：雪娃有三種容量：M3(400ml)，M5(750ml),，M7(1000ml),。有兩個(gè)版本：普通版和定制版。普通版和定制版的主要區(qū)別不僅在于定制版的壺嘴更長,，可以穩(wěn)定“水滴”,。定制版真的比普通版利落多了。
Yukiwa是日本咖啡大師“田口的專業(yè)手沖壺”,，田口的師傅也參與了這款壺的設(shè)計(jì),。yukiwa咖啡壺最大的特點(diǎn)是被稱為“鴨嘴”的壺嘴設(shè)計(jì)。雪娃的壺都是手工制作的,，所以壺嘴會(huì)有一定的缺陷,。很難買到對(duì)稱的壺嘴，但這并不妨礙它成為“發(fā)燒終結(jié)者”的稱號(hào),。
鴨嘴的壺嘴設(shè)計(jì),，水流可大可小，小到水滴可以不停的流,，但無論水流大小,，都是完全靠技術(shù)控制的，而不是像魏那樣靠壺嘴控制。
初學(xué)使用雪娃的時(shí)候,，肯定會(huì)出現(xiàn)這一秒水很濃，然后斷水,，再澆很久沒水的情況,。所以雪娃也被稱為“發(fā)燒終結(jié)者”，因?yàn)橛辛诉@個(gè)鍋,，你想充分發(fā)揮這個(gè)鍋的功力,，那么你的控水技術(shù)一定非常高超。
咖啡用具沒有國界,。為什么不推薦制造和其他國家制造的咖啡壺,？就單個(gè)的咖啡器具而言，雖然很多器具不是日本發(fā)明的,，但都是日本發(fā)揚(yáng)光大的,，比如虹吸壺、法式壓力壺,、手沖咖啡等,。日本人對(duì)這些器皿研究很深，所以手沖濾杯和手沖水壺的設(shè)計(jì)非常合理和準(zhǔn)確,。
如果你是這個(gè)行業(yè)的人,，你肯定聽說過“佐藤昭三”，這是一款售價(jià)五千多元的手沖壺,，是手沖壺界的“勞斯萊斯”,。但是如果你明白背后的原因，你就會(huì)覺得這是值得的,?！皬埲纭弊隹Х葔赝耆且?yàn)樾那椤Ｒ郧八磕曛蛔?0多把咖啡壺,。后來因?yàn)橘|(zhì)量和手感太好,，咖啡壺的知名度被刷了起來，還是有很多不請(qǐng)自來的訂單,。結(jié)果“張三哥”并不喜歡,，而是生氣訂單的增加打擾了他的生活，他沒有多余的時(shí)間去過自己想要的生活,。所以說到底,，不管訂單多少，都是看心情,。但是,，對(duì)于用過這個(gè)手沖鍋的人來說，并沒有什么差評(píng)。這種“求質(zhì)不求量”的“日本工匠精神”才是我們真正缺乏的,。
然而國內(nèi)咖啡雖然這幾年發(fā)展很快,，但是自主設(shè)計(jì)的卻很少。前幾年出了一款“國產(chǎn)小鋼槍”磨豆機(jī),，價(jià)格不到1000元的,。它直截了當(dāng)?shù)叵敫傻羧毡靖皇俊＝Y(jié)果如何,？各種評(píng)價(jià)完全暫停,，特別是使用一年后，電機(jī)和磨盤的差別很大,。
同樣,，手工制作的咖啡壺和其他電器也是一樣的。核心產(chǎn)品和技術(shù)不多,，幾乎都是抄襲國外的,。然后稍微改進(jìn)一下，就可以稱自己為杰作了,。
因?yàn)闃I(yè)務(wù)關(guān)系,，我認(rèn)識(shí)一個(gè)國內(nèi)知名咖啡用具的經(jīng)理。喝了一杯,，是：我們產(chǎn)品的主要零件都是日本制造的,，只做小零件，然后貼上我們的logo,。這么大的品牌都這樣了,，你想想其他咖啡用具品牌會(huì)好多少？
咖啡沒有國界,。雖然也在云南種植咖啡,，但至少比非洲和拉美落后兩個(gè)檔次?？Х扔镁咭彩?。日式器皿在外觀、功能,、實(shí)用性等方面都經(jīng)過了市場多年的檢驗(yàn)和篩選,，這些經(jīng)典產(chǎn)品現(xiàn)在都有了。
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