咖啡粉的提取方法
1、提取咖啡粉時,,一定要事先準備好咖啡粉,。 你可以購買裝在袋子里的咖啡粉,也可以購買咖啡豆,。 自己粉碎成咖啡粉的話,,20克左右的咖啡粉就能泡出香味濃郁的咖啡。
2,、提取咖啡粉時,,還要準備水。 水的溫度最好在96到98之間,。 盡量不要使用100的沸水,。 否則會破壞黑粉中的油質(zhì),泡后咖啡的苦味會變強,,但如果水溫過低,,不利于咖啡粉中香味的析出,泡出來的咖啡容易變苦變澀,。
3,、準備水和咖啡粉。 稍后準備漏斗在里面放濾紙,。 然后把咖啡粉放在漏斗里讓,。 準備好的熱水直接從漏斗里注入。 這樣,,香氣濃郁的咖啡就會通過漏斗進入下面的杯子,。 沖一下再去掉漏斗就好了。 在家里沖咖啡粉,,使用專門的壓榨機,,按比例放入裝有咖啡粉的壓榨機的適當位置,倒入熱水,,加入過濾器后靜置3分鐘即可泡出里面的咖啡,。
2 .停止提取的時間戳,,也是決定一杯濃縮最終口感的重要因素,。 當咖啡液顏色明顯變淺、水流晃動,、流速變大時,,應(yīng)該立即停止提取。 這時,,從咖啡中可以提取的物質(zhì)幾乎都被完全提取出來,,提取過多會產(chǎn)生苦、澀,、木質(zhì)纖維的味道,,破壞了整個濃縮的風味。 所以選擇在什么時候停止也是非常重要的一點,。
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