上咖啡的晚宴咖啡應(yīng)該用小咖啡杯裝,，底下墊咖啡碟,，井附一個(gè)小咖啡匙。主人應(yīng)事先通知服務(wù)員在用餐處或另一個(gè)房間上咖啡,。
若在用餐處喝咖啡，主人或服務(wù)員應(yīng)倒好咖啡再把咖啡杯連碟子放在客人席位桌面的右側(cè),，小匙擺在碟上右端,。倒咖啡或送咖啡應(yīng)像倒酒和其他飲料一樣，站在客人右手邊進(jìn)行,，然后從客人左手邊端上裝奶精和糖的托盤,。
另一種上咖啡的是，把放咖啡杯,、咖啡碟,、一組咖啡匙、咖啡壺,、糖和奶精罐的托盤擺在主人面前,，由主人為客人服務(wù)。
若在另一房間用咖啡,，服務(wù)員可以先把咖啡倒好放在一個(gè)大托盤里,，讓客人自己加奶精或糖。另一種做法是把包括咖啡壺,、杯子,、碟、咖啡匙,、糖和奶精罐的托盤放在沙發(fā)前的咖啡桌上,，主人坐在沙發(fā)上為客人服務(wù)?？腿藖砟每Х葧r(shí),，主人應(yīng)該問他加多少糖或奶精，然后依正確把咖啡杯遞給客人,。
杯碟的使用:盛放咖啡的杯碟一般都是特制的,，這種杯子的杯耳較小，手指無法穿過去,。但即使用杯耳較大的杯子,，也不要將手指穿過杯耳端杯子?？Х缺瓚?yīng)放在自己的面前或右側(cè),，杯耳指向右方。
咖啡是用經(jīng)過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料，與可可,、茶同為流行于世界的主要飲品,。
咖啡樹是屬茜草科常綠小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的,，而咖啡豆就是指咖啡樹果實(shí)里面的果仁,，再用適當(dāng)?shù)姆椒ê姹憾桑槐瓨?biāo)準(zhǔn)的咖啡品嘗起來的味道不應(yīng)該是苦澀的,，一名合格的咖啡師在制作咖啡時(shí)會嚴(yán)謹(jǐn)?shù)剡M(jìn)行每一步操作,，最后為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現(xiàn)出不同程度的甜度、酸度,、醇厚度或是干凈度,。
咖啡有提神醒腦的作用,，因此很多人在熬夜時(shí),，常常會沖泡咖啡來喝。但是,，咖啡不建議晚上飲用,，會影響到睡眠,。另外,，對咖啡的沖泡也要注意，不可用涼水沖,，不可用低于85度的水沖,，會影響到咖啡的口感。
對咖啡的沖泡必須要注意水的溫度,，我們來了解咖啡怎么沖好喝?
1,、往杯子里倒入90度的開水，根據(jù)個(gè)人口感放入水的份量,。
2,、把咖啡倒進(jìn)杯子里，先不要攪動,，讓咖啡吸入水份,。
3、再用順時(shí)針的進(jìn)行攪拌,。
4,、攪拌的時(shí)候，動作不要過于大力,，輕輕的攪拌,，這樣好喝又提神的咖啡就OK了。
手沖咖啡步驟如下：1溫杯.大家都知道咖啡遇冷其成分中的單寧酸會起作用,讓咖啡變的很酸,所以在開始沖泡咖啡之前我們應(yīng)該先在咖啡杯中倒入熱水溫杯.
2.磨豆.手沖咖啡的的粗細(xì)也應(yīng)根據(jù)咖啡豆的特性作適當(dāng)調(diào)整,深度烘焙的咖啡豆的粉末粗細(xì)應(yīng)該比中深度烘焙的豆豆稍粗些.具體說來,碳燒咖啡這種深度烘焙的咖啡豆為4,而藍(lán)山這種中深度烘焙的豆類就應(yīng)該為3.5.如果豆粉太粗,沖跑出來的咖啡不夠濃醇,如果太細(xì),咖啡就會很苦澀.另外還有一個(gè)咖啡豆的量的問題,一杯咖啡的豆量在12-14g,而2杯的量應(yīng)該用公式計(jì)算一杯分量-2)X2,三杯或三杯以上的量就簡單了,3倍30g,4杯40g,依次類推.
3.組合器具.手沖咖啡主要由三部分組成,濾紙,濾杯和濾壺,如果講究一些的話,濾壺下面應(yīng)該有保溫爐,避免沖泡時(shí)候咖啡變冷.濾紙,濾杯和濾壺三者的大小規(guī)格應(yīng)該相搭配.如:二人份的濾紙就應(yīng)該搭配二人份的濾杯.
4.轉(zhuǎn)移豆粉.將磨好的豆粉倒入組合好的濾紙中,然后輕拍濾杯,將豆粉拍實(shí),表面平整.以便在后面的步驟中都粉能均勻受水.
5.溫壺.將少量的熱水倒入底壺中,搖晃幾圈,然后倒出.再將拍實(shí)的豆粉放到底壺上.
6.悶蒸.悶蒸的目的是為了悶出咖啡的香味,為第二次沖泡做好準(zhǔn)備.悶蒸的水溫應(yīng)該為93度,從豆粉中央注水,繞圓2-3圈,使全部全部豆粉都能均勻吸水,水滴下滴3-5滴為最好.豆粉吸水以后會膨脹,由之前的平整變?yōu)橥贤蛊鸬膱A弧型.這時(shí)可以聞到咖啡粉散發(fā)出的淡淡香醇味道.這個(gè)步驟是決定一杯咖啡沖泡是否成功的決定性因素之一,尤其重要.
7.沖泡.結(jié)束悶蒸以后,將沖壺放在濕潤的口布上降溫,25-30秒以后,水溫降到89-91度,就可以進(jìn)行沖泡了.一般來說,中度烘焙的咖啡豆(我們稱之為惰性豆類)沖泡水溫為91度,這樣的水溫更能將咖啡豆的香味萃取出來;而深度烘焙的咖啡豆(活潑豆類),沖泡溫度為89度,這個(gè)水溫已經(jīng)足夠萃取出咖啡豆的香味和苦味,如果水溫過低顯得有些淡,水溫過高就有些煮過了,異?？?沖泡的水流可以比悶蒸的水流稍粗一些,但也必須穩(wěn)定.咖啡量的多少可以由圈數(shù)的多少和水流的快慢來控制,不管是沖泡一杯還是三杯咖啡,水流只需從中心開始往外繞圈注水,然后再從外圈繞回中心,到圓心收水,沖泡就結(jié)束了.沖泡過程中千萬注意水流不要沖到了濾紙,否則咖啡會很澀.沖泡的咖啡量一般應(yīng)該比下壺的標(biāo)線多0.5,否則沖出來的咖啡量會不夠.
8.裝杯.裝杯前應(yīng)該先將壺里的咖啡輕輕搖晃,令其濃淡充分混合,使得每杯的咖啡味道都均勻.然后將溫杯的水倒掉,將咖啡倒入杯中擺好盤就可以出餐了.
9.注意事項(xiàng).整個(gè)咖啡沖泡過程從溫杯到裝杯喝到口里的過程(4杯內(nèi)),時(shí)間不能超過2分鐘,否則咖啡的味道就會變酸,變澀,失去本應(yīng)有的香醇
1、要控制咖啡攝入總量,，根據(jù)專家建議,，咖啡每日1-2杯為宜，總量最好不要超過400ML,。少量飲用咖啡有一定好處,，加快身體新陳代謝。適量的咖啡對睡眠的影響也會比較小,。
2,、控制飲用咖啡的時(shí)間，每日早起后2小時(shí)左右喝咖啡對睡眠的影響比較小,，或者最晚不要超過下午2點(diǎn),，這樣在晚上睡前可以保證咖啡代謝掉，減少對睡眠的影響
1.先燒點(diǎn)水,。這個(gè)配方需要用到近乎沸騰的開水。用水壺裝一壺水,，放在火爐上燒開,。你也可以用咖啡機(jī)、電水壺或微波爐燒水,。在水快要沸騰時(shí)熄火,，移開水壺。如果你使用咖啡機(jī)或微波爐,，要等水稍微冷卻后才可以使用
2.將咖啡粉倒入杯子,。咖啡粉用量取決于杯子大小,、水的用量和你的個(gè)人喜好,。產(chǎn)品包裝上通常會注明需要使用多少咖啡粉才能沖泡出最好的味道。大多數(shù)生產(chǎn)商建議每240毫升水放1到2茶匙速溶咖啡粉
3.添加糖和調(diào)味料,。這時(shí)候可以加一些糖了,。每240毫升咖啡需要約1茶匙糖。加水之前先加糖和調(diào)味料,，這樣可以讓所有材料更好地混合在一起,，并防止調(diào)味料浮在水面。加了糖和調(diào)味料后,，稍微攪拌一下,，讓所有材料混勻。這里介紹幾種調(diào)味方法：
如果你喜歡巧克力，不妨加一點(diǎn)可可粉或巧克力糖漿,。
如果你喜歡比較傳統(tǒng)的味道,，那就加幾滴香草精。
想要比較獨(dú)特的味道,，可以放少許調(diào)味粉,。多香果粉、小豆蔻粉,、肉桂粉,、丁香粉、肉豆蔻粉都行,。
你也可以不加糖和調(diào)味料,，改用加味奶精。如果你選擇這種做法,，那就先倒?jié)M熱水,，最后才放入加味奶精。
4.倒入熱水,。在水快要沸騰的時(shí)候熄火,，把它倒入杯子里。大概需要240毫升熱水
5.添加一些牛奶或奶精,。按自己的喜好添加任意類型的牛奶或奶精,，比如全脂奶、半牛奶半奶油,，甚至是椰漿,。用量取決于你的個(gè)人喜好,。你也可以完全不放牛奶或奶精,，直接喝速溶黑咖啡。
考慮使用加味奶精,。大部分加味奶精都非常甜,。如果你已經(jīng)加了糖，再放加味奶精會使咖啡變得更甜
6.攪拌后即可享用,。先用勺子攪拌咖啡,，讓所有材料混勻，糖和咖啡粉徹底溶解,。之后就能好好享用它或用來招待客人
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