多汁的餃子散發(fā)著鯖魚(yú)的鮮香味,，比普通的用肉做的餃子更爽口,，特別令人難忘。今天的改良版巴渝餃子,，相信小朋友會(huì)喜歡的,。

食用油過(guò)濾機(jī)，鲅魚(yú)兒餃子怎么做,？

多汁的餃子散發(fā)著鯖魚(yú)的鮮香味,，比普通用肉做的餃子更爽口，特別難忘,。今天的改良版巴渝餃子,，相信小朋友會(huì)喜歡的。

材料

重慶1(約2kg)普通面粉200g前腿肉100g生姜2片生抽2g鹽1g溫水100g開(kāi)水60g清水,。

練習(xí)步驟

1.將溫水慢慢倒入面粉中,，邊攪拌邊攪拌。請(qǐng)注意,，水不能馬上攪拌,，否則會(huì)導(dǎo)致攪拌不均勻。另外,，面條如果用涼水拌，面團(tuán)會(huì)變硬,，煮出來(lái)的餃子也不容易碎,。然而，溫水會(huì)軟化面團(tuán),。冬天建議用比常溫略高的水和面,。

2.混合面團(tuán)后,，開(kāi)始用手反復(fù)揉捏面團(tuán)。

3.揉至面團(tuán)非常光滑不粘手,，然后蓋上保鮮膜或濕布靜置20分鐘左右,。

4.剪淺綠色和淺綠色，然后把淺綠色剪成花,。

5.姜切碎,。

6.將蔥和姜浸泡在沸水中，然后去除魚(yú)的異味,。

7.丟棄干凈的鯖魚(yú),，沿魚(yú)身中軸線水平切開(kāi)，在頭部附近豎刀將魚(yú)身切成兩半,。如果買(mǎi)不到西班牙鯖魚(yú),，這道菜也適合其他很少或沒(méi)有刺的魚(yú)。

8.取出兩條魚(yú),，刮掉魚(yú)露,。刮魚(yú)露時(shí)，要注意先挑出大刺再刮,，避免魚(yú)刺和魚(yú)露混在一起,。

9.仔細(xì)碾碎刮下的魚(yú)露，看看里面是否夾雜著刺,。這一步非常重要,。如果擔(dān)心不安全，可以用細(xì)網(wǎng)過(guò)濾器或者輔食壓糊,，這樣可以挑出不容易發(fā)現(xiàn)的小刺,。

10.剁碎肥肉和前肢肉。將一些前腿肉與魚(yú)混合可以使餃子更飽滿,、多汁,，更受歡迎。

1.將魚(yú)露和肉混合,，用手完全抓住,。

12.濾出浸泡過(guò)的姜蔥水。

13.加鹽和生抽拌勻,。

14.加入肉末,，用筷子朝一個(gè)方向攪拌。

15.攪拌直到肉變硬,，然后撒上蔥花,。

16.將醒酒的面團(tuán)在案板上揉成長(zhǎng)條，切成大小均勻的小塊。如果把握不了尺寸,，可以先切一個(gè),，然后展開(kāi)，觀察尺寸,。如果你平時(shí)買(mǎi)的餃子大小差不多,，可以按照這個(gè)比例切剩下的小食材。

17.展平后用搟面杖推出來(lái),。

18.包適量餡料,。

19.首先對(duì)折，把中間部分的褶捏出來(lái),。

20.合上餃子包裝紙的兩端,，用力擠壓。

21.用同樣的方法做剩下的餃子,。餃子包裝紙的包裝有很多種,，都比較簡(jiǎn)單，容易操作,。

22.燒開(kāi)一鍋水,，水燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中低火,，然后輕輕放入餃子,。

23.水燒開(kāi)后，加入一小碗冷水,，重復(fù)此步驟3次,。加入冷水是為了防止水沸騰導(dǎo)致餃子開(kāi)裂，也是為了防止餃子皮相互粘連,。

24.煮到餃子浮起來(lái),，皮和餡完全熟了，就可以開(kāi)始吃了,。

為什么豆油像葷油沉淀物,？

如果大豆油中有沉淀物，說(shuō)明大豆油沒(méi)有經(jīng)過(guò)完全精煉,，沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾,，所以大豆油中含有雜質(zhì)。

如果食用油濾網(wǎng)上沒(méi)有食用油,，過(guò)濾充分,，頻率降低，那么食用油靜止時(shí)會(huì)出現(xiàn)少量沉淀物,。購(gòu)買(mǎi)時(shí)還可以觀察購(gòu)買(mǎi)的食用油是否有沉淀物,，是否受到過(guò)濾技術(shù)不足的影響。