多汁的餃子散發(fā)著鯖魚的鮮香味,，比普通的用肉做的餃子更爽口，特別令人難忘,。今天的改良版巴渝餃子，相信小朋友會喜歡的,。

食用油過濾機(jī),，鲅魚兒餃子怎么做,？

多汁的餃子散發(fā)著鯖魚的鮮香味，比普通用肉做的餃子更爽口,，特別難忘,。今天的改良版巴渝餃子，相信小朋友會喜歡的,。

材料

重慶1(約2kg)普通面粉200g前腿肉100g生姜2片生抽2g鹽1g溫水100g開水60g清水,。

練習(xí)步驟

1.將溫水慢慢倒入面粉中，邊攪拌邊攪拌,。請注意,，水不能馬上攪拌，否則會導(dǎo)致攪拌不均勻,。另外,，面條如果用涼水拌，面團(tuán)會變硬,，煮出來的餃子也不容易碎,。然而，溫水會軟化面團(tuán),。冬天建議用比常溫略高的水和面,。

2.混合面團(tuán)后，開始用手反復(fù)揉捏面團(tuán),。

3.揉至面團(tuán)非常光滑不粘手,，然后蓋上保鮮膜或濕布靜置20分鐘左右。

4.剪淺綠色和淺綠色,，然后把淺綠色剪成花,。

5.姜切碎。

6.將蔥和姜浸泡在沸水中,，然后去除魚的異味,。

7.丟棄干凈的鯖魚，沿魚身中軸線水平切開,，在頭部附近豎刀將魚身切成兩半,。如果買不到西班牙鯖魚，這道菜也適合其他很少或沒有刺的魚,。

8.取出兩條魚,，刮掉魚露。刮魚露時,，要注意先挑出大刺再刮,，避免魚刺和魚露混在一起。

9.仔細(xì)碾碎刮下的魚露,，看看里面是否夾雜著刺,。這一步非常重要,。如果擔(dān)心不安全，可以用細(xì)網(wǎng)過濾器或者輔食壓糊,，這樣可以挑出不容易發(fā)現(xiàn)的小刺,。

10.剁碎肥肉和前肢肉。將一些前腿肉與魚混合可以使餃子更飽滿,、多汁,，更受歡迎。

1.將魚露和肉混合,，用手完全抓住,。

12.濾出浸泡過的姜蔥水。

13.加鹽和生抽拌勻,。

14.加入肉末,，用筷子朝一個方向攪拌。

15.攪拌直到肉變硬,，然后撒上蔥花,。

16.將醒酒的面團(tuán)在案板上揉成長條，切成大小均勻的小塊,。如果把握不了尺寸,，可以先切一個，然后展開,，觀察尺寸,。如果你平時買的餃子大小差不多，可以按照這個比例切剩下的小食材,。

17.展平后用搟面杖推出來,。

18.包適量餡料。

19.首先對折,，把中間部分的褶捏出來,。

20.合上餃子包裝紙的兩端，用力擠壓,。

21.用同樣的方法做剩下的餃子,。餃子包裝紙的包裝有很多種，都比較簡單,，容易操作,。

22.燒開一鍋水，水燒開后,，轉(zhuǎn)中低火,，然后輕輕放入餃子。

23.水燒開后，加入一小碗冷水,，重復(fù)此步驟3次,。加入冷水是為了防止水沸騰導(dǎo)致餃子開裂，也是為了防止餃子皮相互粘連,。

24.煮到餃子浮起來，皮和餡完全熟了,，就可以開始吃了,。

為什么豆油像葷油沉淀物？

如果大豆油中有沉淀物,，說明大豆油沒有經(jīng)過完全精煉,，沒有經(jīng)過過濾，所以大豆油中含有雜質(zhì),。

如果食用油濾網(wǎng)上沒有食用油,，過濾充分，頻率降低,，那么食用油靜止時會出現(xiàn)少量沉淀物,。購買時還可以觀察購買的食用油是否有沉淀物，是否受到過濾技術(shù)不足的影響,。