中國(guó)是世界各地美食較多的我國(guó)，從南道北,，從東到西,，數(shù)不盡的特色美食，吃剩的多種口感,，從素凈到重口味,，一應(yīng)俱全,，尤其是辣的實(shí)體又最遭受人們的鐘愛(ài),，全國(guó)各地做辣菜的飯店上百萬(wàn)家，市場(chǎng)規(guī)模極大,，因?yàn)樵S多辣菜作法相對(duì)而言以爆炒為主導(dǎo),，因此一般辣菜飯店都必須安裝油煙油煙凈化器和去味設(shè)備，而針對(duì)安裝的需求也非常高,。

這是為什么呢？

大家現(xiàn)在就以湖南菜為例子,，湖南菜做辣,，尤其是家常菜類的菜,，都必須爆炒，在爆炒的情況下不僅會(huì)造成很多的濃煙,，與此同時(shí)因?yàn)闇囟容^為高,，也有很有可能造成如下圖所示的火苗，盡管這一火苗會(huì)由于溫度降低滅掉,，可是在爆發(fā)性的情況下,，是由非常大的沖擊性出去的，這個(gè)時(shí)候便是磨練通風(fēng)系統(tǒng)的能力了,，由于假如你的離心風(fēng)機(jī)進(jìn)風(fēng)能力不足強(qiáng),，那這種忽然發(fā)生的油煙就沒(méi)法徹底吸出去，便會(huì)有油煙外溢,，假如好幾個(gè)爐灶發(fā)生這種情況,，那麼餐廳廚房就云霧繚繞了。

那這種的狀況最少的規(guī)定是什么呢,？

針對(duì)這種情況的餐館,，在進(jìn)風(fēng)能力上就需要做到最少的規(guī)范，與此同時(shí)凈化處理能力也需要夠,，依照計(jì)算川湖南菜的油煙濃度值10-30mg/Nm3,，而發(fā)生爆炒的情形又較為高，通過(guò)試驗(yàn),，也是領(lǐng)域內(nèi)一致覺(jué)得的進(jìn)風(fēng)風(fēng)速要超出10m/s,，由于僅有風(fēng)速可以做到這一數(shù)據(jù)信息，才可以在這種情況下也可以把油煙抽走,，不會(huì)油煙外溢,，造成餐廳廚房辦公環(huán)境降低。

全部油煙油煙凈化器的凈化處理高效率也需要和這一風(fēng)速可以配對(duì),，換句話說(shuō)在這類風(fēng)速的情形下凈化處理高效率也需要能做到估測(cè)沒(méi)有煙,，我們可以算一下，假如風(fēng)道選用600*600mm得話,，那麼排風(fēng)量就最少是0.36*10*3600=12960m3/h,，為了更好地解決極端化狀況，必須預(yù)埋12%上下的沉余,，這就必須最少14000排風(fēng)量的油煙油煙凈化器,。同行業(yè)也需要可以配對(duì)可以給予有關(guān)風(fēng)速的離心風(fēng)機(jī)給予驅(qū)動(dòng)力。