食堂油煙機(jī)的清洗維護(hù)是保證餐飲衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)。由于油煙機(jī)承擔(dān)著餐廳油煙排放與凈化的任務(wù),，長(zhǎng)時(shí)間使用后,，油煙管道里會(huì)積累大量垃圾和油污，不及時(shí)清理會(huì)導(dǎo)致油煙管道堵塞,，引起火災(zāi)的風(fēng)險(xiǎn)增加,。因此，針對(duì)食堂油煙機(jī)的清洗維護(hù),，制定一個(gè)完善的臺(tái)賬十分必要,。
與其沒有計(jì)劃地進(jìn)行油煙機(jī)清洗維護(hù)，制定一個(gè)完善的臺(tái)賬能夠更好地跟蹤油煙機(jī)及其附件的維護(hù)情況,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并做出相應(yīng)的處理,。同時(shí)，臺(tái)賬也可以讓你全面理解油煙機(jī)的工作情況,，定期清洗維護(hù)油煙機(jī),，確保食堂工作環(huán)境衛(wèi)生。
油煙機(jī)清洗維護(hù)臺(tái)賬主要記錄了油煙機(jī)的清洗,、檢修,、維護(hù)等方面的情況。其內(nèi)容包括以下幾個(gè)方面：
（1）油煙機(jī)編號(hào)：標(biāo)示每一臺(tái)油煙機(jī)的編號(hào),，方便隨時(shí)查找和核對(duì),。
（2）清洗時(shí)間：記錄每一次清洗油煙機(jī)的清洗時(shí)間和清洗人員，以便在出現(xiàn)問題時(shí)找到責(zé)任人,。
（3）檢修記錄：記錄每一次對(duì)油煙機(jī)進(jìn)行檢修的時(shí)間和具體內(nèi)容,。
（4）維護(hù)內(nèi)容：記錄對(duì)油煙機(jī)進(jìn)行的定期維護(hù)包括加油、更換濾網(wǎng)等等,。
（1）責(zé)任化管理：建立清洗維護(hù)臺(tái)賬,，可統(tǒng)計(jì)出每個(gè)職工對(duì)設(shè)備的維護(hù)情況，能有效地責(zé)任化管理,，避免因疏忽大意而造成設(shè)備損壞和人員傷害,。
（2）杜絕事故：定期檢查油煙機(jī)問題，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理,，杜絕安全隱患,，同時(shí)建立維護(hù)保養(yǎng)記錄，可對(duì)照以前的數(shù)據(jù),，做出更好的決策和預(yù)測(cè),。
（3）提高效率：管理者能從數(shù)據(jù)分析得到油煙機(jī)使用期限延長(zhǎng)，維修效率提高等數(shù)據(jù),，為企業(yè)的低成本高效率運(yùn)營(yíng)提供數(shù)據(jù)支持,。
油煙機(jī)清洗維護(hù)臺(tái)賬有了,，還得打好管理的基礎(chǔ)。首先要建立負(fù)責(zé)人,，明確相關(guān)的工作流程與工作職責(zé),。其次，把臺(tái)賬存入電腦,，建立檔案并保密,，防止泄密。最后,，要對(duì)記錄的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,，制定相應(yīng)的保養(yǎng)和檢修措施，確保設(shè)備持續(xù)穩(wěn)定運(yùn)行,。
對(duì)于食堂的油煙問題,，我們不能視而不見。只有加大對(duì)油煙機(jī)的維護(hù)和清洗力度,，才能讓食堂衛(wèi)生環(huán)境得到更好地維護(hù)和保障,。在此基礎(chǔ)上建立油煙機(jī)清洗維護(hù)臺(tái)賬，能夠幫助我們更好地跟蹤油煙機(jī)情況,，檢測(cè)和維修設(shè)備,，提高效率，并且減少事故發(fā)生的概率,，是食品衛(wèi)生檢測(cè)和管理主管部門必不可少的一項(xiàng)工作,。
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