在家庭廚房中,，烤鴨、炸魚,、燉湯等中國(guó)傳統(tǒng)美食品種繁多,，炊具選擇也是多種多樣。然而,，主要炊具產(chǎn)品也大致分為兩類：電磁爐和燃?xì)庠?。電磁爐是以電為驅(qū)動(dòng)的，利用磁場(chǎng)將底部加熱灶具內(nèi)的鐵制鍋底加熱,；燃?xì)庠顒t是利用天然氣或液化氣作燃料,，加熱灶具內(nèi)的鋁、銅或不銹鋼鍋底,。
電磁爐的高,、中、低檔可調(diào),，溫度調(diào)節(jié)更為精確,；燃?xì)庠顒t需通過火焰大小調(diào)節(jié)溫度，溫度控制相對(duì)不易精準(zhǔn),。同時(shí),，電磁爐占地面積小，溫度隨時(shí)可調(diào),，不會(huì)產(chǎn)生傳統(tǒng)燃?xì)鉅t的灶火,、煙霧等安全問題；但電磁爐無法使用不適合加熱的金屬過具,，對(duì)磁鐵不敏感的不銹鋼,、鋁制品無法使用。而燃?xì)庠顒t要安裝氣管,、管道等專業(yè)管道設(shè)備，使用過程中也需警惕漏氣可能造成的安全隱患,。
在用餐準(zhǔn)備過程中,，燃?xì)庠钆c電磁爐的能耗表現(xiàn)也不同。在溫度控制方面,，電磁爐大多配置熄火保護(hù)功能,，相對(duì)壽命會(huì)相對(duì)縮短,。燃?xì)庠顒t在溫度控制上，溫度難以實(shí)現(xiàn)很好的智能控制,，同時(shí)使用成本更高,，特別是在氣價(jià)不斷上漲額情況下。但是無論是燃?xì)庠钸€是電磁爐都有對(duì)應(yīng)的多種選型,，選擇更為經(jīng)濟(jì)的燃?xì)庠钸€是經(jīng)濟(jì)的電磁爐都是很明智的選擇,。
在使用時(shí)，電磁爐相對(duì)安全,，其中磁場(chǎng)形成環(huán)境鎢,，不產(chǎn)生火焰，避免了燃?xì)饴庖鸬牟槐匾奈ｋU(xiǎn),。同時(shí)電磁爐的操作面板普遍設(shè)置了防水防潮功能,，做到食品烹制，不會(huì)受到食品或水蒸氣潑濺的影響,。燃?xì)庠顒t需在用火時(shí)保持警惕,，避免因火苗偶爾失控造成的 burns。
總而言之,，在電磁爐與燃?xì)庠顑煞N炊具產(chǎn)品選擇方面,，消費(fèi)者應(yīng)在加熱方式、烹制需求,、安全性及總成本（包括使用能源成本）等方面做出綜合考慮,，選擇最符號(hào)自己烹飪需求的產(chǎn)品。
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