燃?xì)庠钍侵竿ㄟ^燃燒燃?xì)猓ㄒ话闶翘烊粴饣蛞夯蜌猓﹣硖峁嵩矗糜谧鲲埡图訜崾澄?。一般來說,，燃?xì)庠钍怯梢粋€或多個燃燒器、一個面板和一些控制開關(guān)組成,。不同的燃?xì)庠蠲姘宀馁|(zhì)和形狀不同,，不僅影響到操作習(xí)慣，還會影響到燃?xì)庠畹陌l(fā)熱原理,。
燃?xì)庠畹拿姘灏l(fā)熱原理是通過燃燒燃?xì)鈦磉_(dá)到加熱食物的目的。一般來說,，燃?xì)庠畈扇煞N方式來進(jìn)行燃燒,，一種是明火燃燒，一種是火焰在灶頭內(nèi)燃燒發(fā)生有機(jī)物氣化反應(yīng)進(jìn)而形成加熱食物的熱氣,。無論是哪種方式,，燃燒產(chǎn)生的熱量傳遞給面板材質(zhì)，面板材質(zhì)受到熱量刺激后迅速傳遞給煮鍋,、食物或器皿,，最終完成需求的加熱過程。
燃?xì)庠蠲姘宓陌l(fā)熱方法一般有四種,，分別為燃?xì)庠畈煌牧限D(zhuǎn)化的熱能、金屬的傳導(dǎo)傳熱,、紅外線加熱以及電磁感應(yīng)加熱,。不同的燃?xì)庠蠲姘逵捎诓馁|(zhì)或結(jié)構(gòu)特點(diǎn)的區(qū)別，其發(fā)熱方式也有不同表現(xiàn),。以不同的方式為例,，金屬的傳導(dǎo)傳熱是指通過燃燒產(chǎn)生的熱量直接傳遞給放在燃?xì)庠钌系腻?，具有?shí)用性、快速燃燒,，但耗氣量較大,；而紅外線加熱則是通過特殊形態(tài)的熱輻射，加熱效率更高,，能量轉(zhuǎn)化在75%左右,，比其他方式都要高效。
除了不同的發(fā)熱方式外,，燃?xì)庠畹拿姘宀馁|(zhì)也會影響發(fā)熱性能。在目前市售的燃?xì)庠蠲姘逯?，鑄鐵和鋼化玻璃等材質(zhì)具有較高的導(dǎo)熱性和儲熱性,，在傳熱方面有著不錯的表現(xiàn)；而不銹鋼材質(zhì)基礎(chǔ)薄,，在傳熱方面表現(xiàn)略遜,。此外，不同的材質(zhì)會有不同的顏色,，顏色也會影響到燃?xì)庠蠲姘宓陌l(fā)熱效果,，黑色的材料吸收光線的能力較高，紫外線的吸收率也更高,，發(fā)熱效果更好,。
在購買燃?xì)庠蠲姘鍟r(shí)，消費(fèi)者一般可從材質(zhì),、儲熱效果和煙氣處理等方面進(jìn)行綜合考慮,。如果使用要求高，則應(yīng)多選擇聚酰亞胺材質(zhì)和不銹鋼材質(zhì),，以達(dá)到均勻的傳導(dǎo)效果,；如考慮到耐高溫性，可選擇茶晶玻璃或鋼化玻璃材質(zhì),，較好地耐熱性能和高溫防爆性,；還需注意面板設(shè)計(jì)的合理性和維護(hù)建議等，以確保使用安全長效,。
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