燃?xì)庠钚』鸬膬?yōu)缺點(diǎn)

燃?xì)庠钚』鸬膬?yōu)點(diǎn)非常明顯：不僅視覺(jué)效果好,，而且在炒菜的過(guò)程中極少出現(xiàn)燒焦或者脆糊現(xiàn)象。減少因?yàn)榛鹆^(guò)大或者不連續(xù)導(dǎo)致的食品烤過(guò),，促使食材更加保持原汁原味,。另外，由于小火炒菜利用的是灶臺(tái)上小火或者微火,，因此不僅節(jié)省燃?xì)獾帜軌蚩焖俚貙⒉似窡岜椤?/p>

但是燃?xì)庠钚』鹨灿腥秉c(diǎn),。當(dāng)你需要炒菜時(shí)，中低火要求煤氣灶的溫度過(guò)渡穩(wěn)定,，否則會(huì)對(duì)美食造成不良的影響,。在長(zhǎng)時(shí)間的烹調(diào)過(guò)程中，也需要時(shí)時(shí)注意火候調(diào)整,。因此,，在開(kāi)始烹飪之前，建議先檢查好爐灶的火力表以及灶具的問(wèn)題,。另外,，如果沒(méi)有正確掌握這種火力的特點(diǎn)，很容易造成食品原料烤焦,，時(shí)間太久,。

小火炒菜的技巧

制作好的炒菜，關(guān)鍵在于油炒熱（提前需要預(yù)熱），菜放下去后火候的掌控（在小火狀態(tài)下進(jìn)行）,，而火災(zāi)表格應(yīng)以小火或中火的狀況調(diào)整,。當(dāng)火力合適時(shí)，再慢慢翻動(dòng)食材并在不斷地過(guò)中加入調(diào)料調(diào)味,，即可享受美食,。

燃?xì)庠钚』鹋c健康飲食

在飲食中，優(yōu)質(zhì)的天然氣灶小火不僅保證了菜肴的色,、香,、味，而且使食材中的自然營(yíng)養(yǎng)成分被完整的保存,、釋放和吸收,。反之，高溫,、爆炒等不當(dāng)炒菜方式會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng),，讓食品失去原有的口感和味道，也影響我們的消化系統(tǒng),。健康的飲食必須注重食品的保健性和便利性,，選擇小火烹飪是一個(gè)非常好的選擇。

如何合理利用小火烹飪,？

一些烹調(diào)午餐菜,、家常菜、時(shí)令菜等,，用小火炒菜并不算困難,，下面是一些小技巧：

• 預(yù)熱油鍋。在倒油之前先將鍋預(yù)熱到設(shè)定溫度,，然后就可以放心的炒菜了,。
• 根據(jù)火力表格和口感要求，先將菜類(lèi)切好,，爆香大蒜或洋蔥時(shí)火需要稍微大一些,，而將蔬菜放下后要注意保持小火，視菜譜要求不斷調(diào)整火力來(lái)翻炒菜類(lèi),。
• 低溫,、保濕、不加水,。特別是在燒制肉類(lèi)或很多關(guān)鍵蔬菜的時(shí)候,，為了保持食品的原有口感，最好選擇熟食鍋或者不銹鋼鍋,，慢慢來(lái)燒焯,，讓食品慢慢沉淀出味道,。

如何安全使用燃?xì)庠钚』穑?/h3>

安全使用燃?xì)庠钚』鸱浅Ｖ匾?。在使用小火炒菜期間,，如果您要離開(kāi)廚房，一定要將火關(guān)掉,。尤其在烹飪期間,，某些食物容易在炒菜的同時(shí)爆裂出煙霧。當(dāng)熾熱油滴到電爐板上時(shí),，統(tǒng)一使用滅火器滅火是最安全的方式,。非常重要的一點(diǎn)是，定期進(jìn)行檢查和金質(zhì)灶具維護(hù)是相當(dāng)有必要的,。除此之外,，對(duì)于電爐板原本要燒紅的區(qū)域，一定不要放置易燃的物品,，建議將手機(jī),、開(kāi)水壺、橡膠墊等等放置在其他桌面上使用,。