燃?xì)庠钚』鸬膬?yōu)缺點(diǎn)

燃?xì)庠钚』鸬膬?yōu)點(diǎn)非常明顯：不僅視覺效果好,，而且在炒菜的過程中極少出現(xiàn)燒焦或者脆糊現(xiàn)象,。減少因?yàn)榛鹆^大或者不連續(xù)導(dǎo)致的食品烤過，促使食材更加保持原汁原味,。另外,，由于小火炒菜利用的是灶臺(tái)上小火或者微火，因此不僅節(jié)省燃?xì)獾帜軌蚩焖俚貙⒉似窡岜椤?/p>

但是燃?xì)庠钚』鹨灿腥秉c(diǎn),。當(dāng)你需要炒菜時(shí),，中低火要求煤氣灶的溫度過渡穩(wěn)定，否則會(huì)對(duì)美食造成不良的影響,。在長(zhǎng)時(shí)間的烹調(diào)過程中,，也需要時(shí)時(shí)注意火候調(diào)整。因此,，在開始烹飪之前,，建議先檢查好爐灶的火力表以及灶具的問題。另外,，如果沒有正確掌握這種火力的特點(diǎn),，很容易造成食品原料烤焦，時(shí)間太久,。

小火炒菜的技巧

制作好的炒菜,，關(guān)鍵在于油炒熱（提前需要預(yù)熱），菜放下去后火候的掌控（在小火狀態(tài)下進(jìn)行）,，而火災(zāi)表格應(yīng)以小火或中火的狀況調(diào)整,。當(dāng)火力合適時(shí)，再慢慢翻動(dòng)食材并在不斷地過中加入調(diào)料調(diào)味，即可享受美食,。

燃?xì)庠钚』鹋c健康飲食

在飲食中,，優(yōu)質(zhì)的天然氣灶小火不僅保證了菜肴的色、香,、味,，而且使食材中的自然營養(yǎng)成分被完整的保存、釋放和吸收,。反之,，高溫、爆炒等不當(dāng)炒菜方式會(huì)破壞食品的營養(yǎng),，讓食品失去原有的口感和味道,，也影響我們的消化系統(tǒng)。健康的飲食必須注重食品的保健性和便利性,，選擇小火烹飪是一個(gè)非常好的選擇,。

如何合理利用小火烹飪？

一些烹調(diào)午餐菜,、家常菜,、時(shí)令菜等，用小火炒菜并不算困難,，下面是一些小技巧：

• 預(yù)熱油鍋,。在倒油之前先將鍋預(yù)熱到設(shè)定溫度，然后就可以放心的炒菜了,。
• 根據(jù)火力表格和口感要求,，先將菜類切好，爆香大蒜或洋蔥時(shí)火需要稍微大一些,，而將蔬菜放下后要注意保持小火,，視菜譜要求不斷調(diào)整火力來翻炒菜類。
• 低溫,、保濕,、不加水。特別是在燒制肉類或很多關(guān)鍵蔬菜的時(shí)候,，為了保持食品的原有口感,，最好選擇熟食鍋或者不銹鋼鍋，慢慢來燒焯,，讓食品慢慢沉淀出味道,。

如何安全使用燃?xì)庠钚』穑?/h3>

安全使用燃?xì)庠钚』鸱浅Ｖ匾Ｔ谑褂眯』鸪床似陂g,，如果您要離開廚房,，一定要將火關(guān)掉,。尤其在烹飪期間，某些食物容易在炒菜的同時(shí)爆裂出煙霧,。當(dāng)熾熱油滴到電爐板上時(shí),，統(tǒng)一使用滅火器滅火是最安全的方式。非常重要的一點(diǎn)是,，定期進(jìn)行檢查和金質(zhì)灶具維護(hù)是相當(dāng)有必要的,。除此之外，對(duì)于電爐板原本要燒紅的區(qū)域,，一定不要放置易燃的物品,，建議將手機(jī)、開水壺,、橡膠墊等等放置在其他桌面上使用,。