廚房設(shè)備工作臺的功能類似于中餐設(shè)備工作臺,。一般上面的桌子是用來切食材或者擱物的,，下面的柜子可以用來臨時存放食物。但相比之下,，西式廚房設(shè)備使用的工作臺的種類和功能還是有區(qū)別的,，可以從以下幾類來理解。

一,、西方廚房設(shè)備工作臺的分類和介紹

西式廚房長凳的種類有普通長凳(無底柜),、調(diào)理長凳、木桌長凳,、冷藏長凳,、冷凍長凳等。

1.西式廚房中常見的工作臺是操作臺,，操作臺是用來臨時放置,、切割、整理廚房材料的平臺,。

2.根據(jù)使用需要,，西廚調(diào)理工作臺下方會設(shè)置一個調(diào)理柜(用于臨時存放調(diào)料、器皿,、碗碟),。

3.西廚房的木桌是用來做面食的。每個需要做意大利面的廚房都會用木桌,。桌面是木質(zhì)的,，方便揉面、打面,、切面,。

4.有些制冷設(shè)備或冷凍設(shè)備會在設(shè)備上設(shè)置平臺。這樣的平臺就是制冷工作臺和冷凍工作臺,。冷藏工作臺常用于蔬菜的暫存,，冷藏工作臺的冷凍室常用于肉類的暫存。使用冷藏工作臺制作的食物包括比薩餅,、沙拉和其他冷盤,。

這種設(shè)備使用起來最方便,，因為儲存在冰箱或冰柜里的物料可以直接取出進行加工，大大減少了工作運輸距離,，提高了工作效率,。但是因為冷凍臺比較貴，所以一般用的比較少,。如果需要冷凍,，可以配置一個高柜冰箱，專門用來冷凍儲存肉類,。

二,、西餐廚房設(shè)備工作臺的尺寸

工作臺高度一般在800mm左右，有1 ~ 2 cm高度可調(diào)的子彈腳,。長度和寬度可變,，可根據(jù)現(xiàn)場條件和實際需要定制。一般工作臺都是工廠產(chǎn)品,，方便定制,。但是定制的時候，材料的大小,、種類,、厚度不同都會影響價格。

三,、西餐廚房設(shè)備工作臺的材質(zhì)

目前商用廚房餐桌一般采用不銹鋼材質(zhì),，耐用、防火,、防蟲(不銹鋼接縫處通常使用防蟑螂密封條,，可有效防止蟑螂污染)、安全衛(wèi)生,、美觀,。