如何用烤箱做蛋糕

材料：雞蛋3個,、精制白糖150克,、低筋粉120克、奶油15克,、牛奶15毫升,；

做法：

1、黃油,、奶油烤化備用,；

2、將蛋加入白糖粉,，以打蛋器拌打使成起泡狀,，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度的溫水加溫,，較容易制作松軟有彈性,、好吃的蛋糕；

3,、將過篩的低筋粉加入步驟2的蛋粉中,；

4、將隔水溶化之牛奶,、奶油倒入3的材料中快速攪拌混合,。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙,，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化,，沒有氣泡；

5,、在烘蛋糕的模具中涂抹一層薄薄的軟化黃油,，然后將面糊倒入到模具中，倒入8分滿即可,。

6,、放入180度的烤箱中烘烤約30分鐘。

注意：制作蛋糕的秘訣：想制作入口松軟的海綿蛋糕,，端視蛋糕攪拌起泡的方法,，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速制作,，因此,，材料以切的方式混合。

烤箱做蛋糕注意事項

1,、烘烤高度

用校壕箱烤東西,，基本上只要把食物放進去就可以了，要注意,，蛋糕烤熟過程中會膨脹,，一定不要裝滿模具。但中型烤箱通常含有上,、中,、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別注明上下火溫度的,，將烤盤置于中層即可,；若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調(diào)溫,，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二,，然后將烤盤置于上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦,。

2,、烤箱預熱

在烘烤任何食物前,，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間,?？鞠漕A熱約需10分鐘，不足的話可能會未達到指定溫度,，若烤箱預熱空烤太久,，也有可能影響烤箱的使用壽命。

3,、蛋糕過焦時的處理

校壕箱較容易發(fā)生過焦的情況,，此時可以在蛋糕上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可,；中型烤箱因空間足夠且能控溫,，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久,，比較少會有烤焦的情況,。在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫,，以免蛋糕或面包兩側膨脹高度不均,，或者餅干有的過無有的未熟等情形發(fā)生。