如何用烤箱做蛋糕

材料：雞蛋3個(gè),、精制白糖150克,、低筋粉120克、奶油15克,、牛奶15毫升,；

做法：

1、黃油,、奶油烤化備用,；

2、將蛋加入白糖粉,，以打蛋器拌打使成起泡狀,，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度的溫水加溫,，較容易制作松軟有彈性,、好吃的蛋糕；

3,、將過(guò)篩的低筋粉加入步驟2的蛋粉中,；

4、將隔水溶化之牛奶,、奶油倒入3的材料中快速攪拌混合,。在此若攪拌不夠時(shí)，會(huì)使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙,，當(dāng)攪拌過(guò)度時(shí)又會(huì)使蛋糕硬化,，沒(méi)有氣泡；

5,、在烘蛋糕的模具中涂抹一層薄薄的軟化黃油,，然后將面糊倒入到模具中，倒入8分滿即可,。

6,、放入180度的烤箱中烘烤約30分鐘。

注意：制作蛋糕的秘訣：想制作入口松軟的海綿蛋糕,，端視蛋糕攪拌起泡的方法,，如果含有很多氣泡,，在氣泡尚未消失前須快速制作，因此,，材料以切的方式混合,。

烤箱做蛋糕注意事項(xiàng)

1、烘烤高度

用校壕箱烤東西,，基本上只要把食物放進(jìn)去就可以了,，要注意，蛋糕烤熟過(guò)程中會(huì)膨脹,，一定不要裝滿模具,。但中型烤箱通常含有上、中,、下三層高度可供選擇,，只要食譜上未特別注明上下火溫度的，將烤盤(pán)置于中層即可,；若上火溫度高而下火溫度低時(shí),，除非烤箱的上下火可單獨(dú)調(diào)溫，不然此時(shí)通常都是將上下火溫度相加除以二,，然后將烤盤(pán)置于上層即可,，但仍需隨時(shí)留意表面是否過(guò)焦。

2,、烤箱預(yù)熱

在烘烤任何食物前,，烤箱都需先預(yù)熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時(shí)間,?？鞠漕A(yù)熱約需10分鐘，不足的話可能會(huì)未達(dá)到指定溫度,，若烤箱預(yù)熱空烤太久,，也有可能影響烤箱的使用壽命,。

3,、蛋糕過(guò)焦時(shí)的處理

校壕箱較容易發(fā)生過(guò)焦的情況，此時(shí)可以在蛋糕上蓋一層鋁箔紙,，或稍打開(kāi)烤箱門(mén)散熱一下即可,；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過(guò)高,、離上火太近或烤得太久,，比較少會(huì)有烤焦的情況。在烘焙時(shí)必須要更小心注意爐溫的變化,，必須適時(shí)將點(diǎn)心換邊掉頭或者降溫,，以免蛋糕或面包兩側(cè)膨脹高度不均，或者餅干有的過(guò)無(wú)有的未熟等情形發(fā)生。