描述：最早接觸烘焙是做面包,，所以入了一個面包機,，因為看到上面的功能介紹，19 個功能,，太強大了,，包括各式的面包，酸奶,，煲仔飯,，年糕，甚至還是蛋糕,，到底面包機是怎么做蛋糕的呢,，看到上面介紹的步驟，原來是重油蛋糕，不是我喜歡的,，我要的是松軟,，入口即化的蛋糕，對,，是戚風蛋糕,，沒有烤箱，只有用電飯煲做蛋糕,，每次都是勉強可以吃,，根本達不到我要的蛋糕狀態(tài)，有一天,，突發(fā)奇想,，可不可以在面包桶里烤蛋糕呢。,。,。于是便有了下面的故事！,！

用料：

低粉 85 克

牛奶 50 克

雞蛋 5 個

細砂糖 45 克

玉米油 50 克

檸檬汁 幾滴

鹽 少許

黑加侖 20 顆

步驟：

0. 準備好所有要用器具,，打蛋盆無水無油，選擇所用雞蛋 50 克左右,，中等個頭,。用分離器將蛋黃與蛋白分別放入不同容器中。

1. 制作蛋白霜：開動打蛋器打至魚眼泡,，擠入適量檸檬汁及鹽（使蛋白打發(fā)更容易,，且不易消泡），加入 1/3 糖,，當?shù)鞍组_始變濃稠,，呈較粗泡沫時，再加入 1/3 糖,，繼續(xù)攪打,，到蛋白比較濃稠，出現(xiàn)紋路的時,，加入剩下的 1/3 糖,。打蛋器由慢速至快速逐步提升，當提起打蛋器,，蛋白能拉出尖角,，但是尾巴是彎曲的，表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡的程度,，可以做戚風蛋糕卷了,。今天我要做戚風蛋糕,，還要再繼續(xù)攪打呢。當輕輕提起打蛋器,，蛋白能拉出一個短小而直立的尖角,，蛋白就達到了干性發(fā)泡的狀態(tài)了，移放至冰箱冷藏,。

2. 制作蛋黃糊：蛋黃加入 5 克砂糖攪拌至溶解,，再加入牛奶和油攪拌至乳化狀態(tài)。過篩后的面粉再一次性過篩直接加入,，攪拌至粉末消失即可,。攪拌過程是用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,，以免面粉起筋,，那樣蛋糕就不夠松軟了！

3. 混合蛋白霜和蛋黃糊：混合之前將面包機預熱,，調(diào)至烘烤程序即可,。從冰箱冷藏室取出打發(fā)的蛋白霜，盛出 1/3 蛋白到蛋黃糊中,，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻翻拌,、劃拌結(jié)合的方式使它們充分結(jié)合。顏色均勻后,，拌入剩下全部蛋白糊,。

4. 將蛋糕糊倒入面包桶中，用刮刀的橡膠部位輕敲面包桶四個小角,，把大氣泡震出,。

5. 50 分鐘過后，取出面包桶,，把面桶倒扣在烤網(wǎng)上至冷卻,，防止回縮。

6. 脫模啦,！切一片來看看,，里面的組織細膩無比?。,。]有烤箱的同志們,，又或是用烤箱經(jīng)?？境霾级拥耐緜儯环羴碓囋囉檬掷锏拿姘鼨C烤個戚風試試吧,，它會讓你有意想不到的驚喜哦?。,。?

7. 無葡萄干版的,。同樣迷倒眾生?。?！

小貼士：

在預熱前在面包桶上裹上一層錫紙,，這是很關(guān)鍵的，不然外皮會太焦了,。沒有以上的效果哦,！