今天是休息日,，大女兒寫作業(yè),，小女兒在客廳玩玩具。我自己也沒什么事兒做,，想起來好久沒做面包了,，準(zhǔn)備食材烤一盤紅糖排包解解饞吧！

自己琢磨了面包配方,，根據(jù)家里現(xiàn)成的食材用料做的,，烤好以后全家都愛吃，香軟拉絲,，低糖無黃油,，拿它當(dāng)早餐很不錯(cuò)，做法也特別簡單,。

自從學(xué)會了做面包以后，就越來越喜歡自己親手做的面包,。但是做面包還是比較費(fèi)時(shí)間的,，需要揉面，需要等待發(fā)酵,。

所以想偷懶的時(shí)候就買現(xiàn)成的面包,，想動手做的時(shí)候就自己動手做。這不,，今天勤快了一把,，連著烤了兩盤，來看看詳細(xì)的做法吧,！

【紅糖軟排包】

主面團(tuán)原材料：動物淡奶油200g,、雞蛋1個(gè)、自制濃香豆?jié){200g,、紅糖50g,、鹽3g、高筋面粉560g,、耐高糖酵母粉6g,；

內(nèi)餡材料：黑葡萄干適量、清酒適量,；

裝飾材料：雞蛋液15g,；

紅糖軟排包的詳細(xì)制作過程：

1、準(zhǔn)備食材,，先把淡奶油,、自制香濃豆?jié){放到可以揉面的機(jī)器或盆里,。豆?jié){是自己做的，放了紅棗,、藜麥,、黃豆、黑豆,，比較濃,，微甜，也可以換成牛奶,，不過用量需要調(diào)整一下,。

2、再加入雞蛋,、鹽,、紅糖，攪拌均勻,；

3,、再加入面包專用高筋面粉、耐高糖酵母粉,，主面團(tuán)的食材就都放進(jìn)去了,；

4、啟動揉面功能,，10分鐘,，揉成一個(gè)光滑柔軟的面團(tuán)，有點(diǎn)粘,，但不會粘在手上,，揪出一小塊面團(tuán)，可以拉出薄膜,。

揉面時(shí)間需要根據(jù)使用的機(jī)器來決定,，但時(shí)間一般不會超過25分鐘，否則揉面時(shí)間過長,，酵母發(fā)揮了作用,，也會使面包做不成功。

5,、面團(tuán)發(fā)酵2倍到2.5倍大,，輕觸有彈性，不會塌陷就可以了,；

6,、把發(fā)酵好的面團(tuán)取出來，分成等大的9個(gè)小面團(tuán),，分別揉圓,，蓋上保鮮膜或扣一個(gè)小盆在上面,，靜置醒面15分鐘；

7,、醒好的面團(tuán)體積長大了很多,，蓬松有彈性；

8,、用搟面杖將一個(gè)面團(tuán)搟開成長長的橢圓形,，撒上泡過清酒的黑葡萄干。黑葡萄干是我買的黑加侖干,，比較干,，可以用清水浸泡變軟，也可以用紅酒或清酒,，我家正好有一瓶開封的清酒沒人喝,，就用來泡它了。

9,、從一側(cè)卷起,，收口處搟薄一點(diǎn)，卷好以后再用手搓長一些,，做成一個(gè)長條形的圓卷,；

10、依次把9個(gè)面團(tuán)都卷上黑葡萄干,，卷好以后擺在烤盤上，再放到烤箱里發(fā)酵20-30分鐘,。

烤盤為了防粘需要墊一張烘焙油紙,，我用的是25L烤箱的標(biāo)配烤盤，比較小,，擺得擠了些,，不過也沒關(guān)系。

11,、發(fā)酵好的面包生胚體積又變大了,，輕輕碰觸面包表面，能感覺到面包生胚的彈性,。

面包發(fā)酵時(shí)間和溫度有關(guān)系,，溫暖的環(huán)境有助于面團(tuán)的發(fā)酵，溫度低則發(fā)酵時(shí)間也需要延長,。

12,、準(zhǔn)備一些雞蛋液，和一個(gè)軟刷,，用來刷在面包的表面,，這樣烤出來的面包顏色會更好看,；

13、刷了一層雞蛋液的面包,，可以放進(jìn)烤箱里烘烤了,。烤箱設(shè)置溫度160度,， 35分鐘,，烤盤放在烤箱中層或中下層，也是根據(jù)烤箱容量大小來決定放的位置 ,。另外,，每個(gè)烤箱都會略有溫差，需要根據(jù)自家的烤箱來設(shè)置時(shí)間和溫度,。

14,、香噴噴的紅糖軟排包出爐了，顏色很均勻,，好看又好吃,。

忍不住掰開看了看，層層拉絲,，看著就好吃,，兩個(gè)孩子在旁邊看我掰面包都饞了。雖然我好久不烤面包了,，但重新烤起來,，手藝也沒變差嘛。主要這個(gè)面包也比較簡單,，拿它練練手,，先熟悉一下。

烤了一盤不過癮,，這盤烤完以后又烤了一盤,，把豆?jié){換成了牛奶，因?yàn)橛行┰喜粔蛄?，所以配方稍微改動了一下,，也一起分享吧，供小伙伴們參考?

動物淡奶油：150g 雞蛋液：26g 純牛奶：200g 紅糖：50g 鹽：3g

高筋面粉：480g 耐高糖酵母粉：5g

裝飾用雞蛋液：15g 裝飾用熟白芝麻：適量

在家做面包,，樂趣多多,，看著面團(tuán)在手里發(fā)生變化，也是很有成就感的,。自制面包口感好,，也不需要放什么添加劑，都是家里常見的食材,，做熟了以后就能夠隨意搭配,，都能做出好吃又好看的健康面包,，喜歡的話就動手試試吧！