在日常生活中,，螃蟹是很受歡迎的一種美食,，它的做法多樣，味道好,，營養(yǎng)豐富,，深受人們的喜歡。清蒸螃蟹就是其中很常見的一種吃法,。那么蒸螃蟹用涼水還是熱水呢,？蒸螃蟹幾分鐘能熟呢？

蒸螃蟹用涼水還是熱水蒸?一般情況下,，蒸螃蟹是很常見的一道美食,，它的味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì),、維生素以及礦物質(zhì)等,，具有很好的食用價值。那么蒸螃蟹要幾分鐘能熟呢?下面讓我們具體來看看吧!

蒸螃蟹用涼水還是熱水

涼水放在鍋里,，把大閘蟹放在蒸籠,，一起煮，15-20分鐘就好,。

因為蒸大閘蟹,，冷水慢慢加熱會產(chǎn)生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大閘蟹,，可以鎖住鮮美!

補充說明：蒸螃蟹或蒸魚的時候，都應(yīng)該是等蒸鍋燒開以后,，再放入螃蟹或魚,，這樣才能減少食材受熱的時間，既保持肉質(zhì)的鮮嫩又減少了營養(yǎng)損失,。

蒸煮螃蟹時,，一定要涼水下鍋,，這樣蟹腿才不易脫落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透,。由于螃蟹是在淤泥中生長的,，體內(nèi)往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體,，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透,。根據(jù)螃蟹大小，水燒開后再蒸煮8-10分鐘為宜,，肉已成熟卻不會過爛,。這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美,。時間短了蒸不熟,，時間長了蟹肉老了不好吃。

注意：螃蟹的腦部與肺部均不宜食用,。蒸煮螃蟹時用熱水還是涼水,，主要取決于是否綁了蟹腳。綁腳的不管,，但不綁腳的必須用冷水,。若蟹腳用繩子扎好了，則可用熱水蒸;如用熱水上蒸,，蟹還沒死,，蟹腳倒先掉了。

蒸螃蟹要多長時間

整只的螃蟹蒸多久

做清蒸螃蟹等菜肴時,，通常都是將整只的活螃蟹放在鍋里蒸制,。等蒸鍋燒開后再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右,，再改用小火繼續(xù)蒸一段時間,，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小：

3兩以下的螃蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右,，3～4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右,，4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩,，蒸的時間就增加2分鐘左右,。

切塊的螃蟹蒸多久

做蔥油蟹等菜肴時則需要先將螃蟹切成小塊，然后再入鍋蒸熟,。切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的,，也是先大火蒸上5分鐘，再改用小火蒸10分鐘左右就可以了。

總之,，無論是整只的螃蟹還是切塊的螃蟹,，從開水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低于15分鐘,，因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死,，而且這個時間也不會導(dǎo)致蟹肉變老。

蒸螃蟹的做法步驟

清蒸螃蟹

材料：

主料：螃蟹,，1000克,，黃酒15克，姜末30克,，醬油20克,，白糖，味精各少許,，麻油15克,，香醋50克。

做法：

①螃蟹用清水流凈,，放在盛器里;

②將姜末放在小酒碗內(nèi),，加熬熟的醬油、白糖,、味精,、黃酒、麻油攪和,。另取一小碗,，放醋待用;

③將螃蟹上籠，用火蒸15-20分鐘,，至蟹殼呈鮮紅色,，蟹肉成熟時，取出,。上桌時隨帶油調(diào)味和醋,。