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鯰魚最佳吃最正確的做法【鯰魚圖片怎么做好吃】

2023-02-28 17:29:09   來(lái)源:admin   
百科知識(shí) ——說(shuō)到鯰魚,可能好多朋友都認(rèn)為,,太臟了盡量少吃,,其實(shí)不是那么回事,,就像以前農(nóng)村種菜,都會(huì)用到大糞,,你能說(shuō)不能吃嗎,,其實(shí)鯰魚也是一樣的。今天給大家分享鯰魚的做法,,因?yàn)轹T魚肉質(zhì)細(xì)嫩,,沒

說(shuō)到鯰魚,可能好多朋友都認(rèn)為,,太臟了盡量少吃,,其實(shí)不是那么回事,就像以前農(nóng)村種菜,,都會(huì)用到大糞,你能說(shuō)不能吃嗎,,其實(shí)鯰魚也是一樣的,。今天給大家分享鯰魚的做法,因?yàn)轹T魚肉質(zhì)細(xì)嫩,,沒有亂刺,,營(yíng)養(yǎng)豐富,適合老人和小孩食用,,關(guān)注我,,每天都會(huì)給大家分享實(shí)用的烹飪知識(shí)。

鯰魚圖片怎么做好吃(鯰魚最好吃最正確的做法)(1)

鯰魚和泥鰍,,黃鱔一樣,,表皮有一層粘液,必須用開水燙一下,,去除干凈,,達(dá)到去腥的目的,用鋼絲球擦一遍,,再用水清洗干凈,,剁成塊,不要太大也不要太小,,加入多一點(diǎn)的鹽,,抓拌均勻,目的還是去除粘液和血水,,再次用清水清洗兩遍,,這才是鯰魚正確的處理方法,做出來(lái)的鯰魚一點(diǎn)不腥,,香味特別正,。

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有的朋友做鯰魚蒸著吃,,也是可以的,我的做法就是炸完以后再燒制,,可以紅燒,,麻辣燒,大蒜燒,,燉豆腐,,砂鍋焗等等,一通百通,,做法多種多樣,,再炸鯰魚的時(shí)候也是有竅門的。

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鯰魚控水加入鹽味精雞精胡椒粉,,蔥姜蒜,,八角花椒,料酒或者白酒都是可以的,,拌勻腌制入味,,直接拌入干淀粉,每個(gè)魚塊都粘勻淀粉,,六成油溫下鍋炸制,,這樣鯰魚不容易粘鍋,有的朋友做鯰魚,,打雞蛋用紅薯粉,,那樣容易粘鍋,魚塊容易碎掉,,因?yàn)轹T魚肉質(zhì)細(xì)嫩,,做不好就會(huì)碎掉。

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再炸鯰魚的時(shí)候油溫要高點(diǎn),,油量要多點(diǎn),,下鍋容易炸制,不容易粘連,,這一步很關(guān)鍵,,操作不當(dāng)?shù)脑挘~塊還沒做成就碎掉了,,那就失敗了,。

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炸制外焦里嫩撈出控油,大蒜籽用油炸黃,,下入蔥姜炒出香味,,最好煸炒一點(diǎn)五花肉增加香味,用豬大油也可以,,喜歡吃麻辣口味的,,加入辣椒花椒,,豆瓣醬,香辣醬,,炒出香味和紅油,,加入鹽,味精雞精胡椒粉,,白糖,,陳醋,蠔油,,海鮮醬,,雞汁,生抽,,老抽提色,,料酒,水適量,,把味道調(diào)好以后,,再下入炸好的魚塊,煨制兩分鐘,,輕輕的翻一下鍋,撒入蒜苗,,淋點(diǎn)香油,,美味既成,鯰魚下鍋一定輕輕翻動(dòng),,如果碎掉就會(huì)影響出品效果,,這樣燒制的魚塊完整,香味濃郁,。

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