相傳東晉時期一大將軍,， 見到戰(zhàn)士們?nèi)找寡獞?zhàn)沙場甚為感動， 隨即傳令烘制民間喜愛的美味糕餅送往前線慰勞將士,， 以表“點(diǎn)點(diǎn)心意”,， 自此“點(diǎn)心”的名字便傳開了， 并一直延用至今,。

說起點(diǎn)心小吃,， 不得不提的是就是上海的糕點(diǎn)， 上海人對糕點(diǎn)的熱情,， 則是從童年一直延續(xù)整個生命的過程,， 上海的糕點(diǎn)很多都代表著不同的意思， 像定勝糕代表吉祥喜慶,， 年紀(jì)大的老人過壽要有壽糕等等...... 還有一些糕點(diǎn)可能很多小伙伴都還沒吃過,， 跟著小編一起看看吧~

定勝糕

定勝糕是用粳米粉，糯米粉加紅曲粉,，白糖和少量清水拌勻放入模子蒸熟,，呈紅色。

上海的定勝糕淵源來自杭州,，始于南宋,。糕整體比較軟，松松的,，帶著甜甜的豆沙味,。

條頭糕

條頭糕又名豆沙條頭糕，以玫瑰細(xì)沙作為餡料,，裹上纖薄的糯米粉團(tuán),，很是好吃。

在頭條糕外面撒糖桂花即為桂花條頭糕,，吃起來除了香甜還帶有桂花香,，很受歡迎，現(xiàn)在還有創(chuàng)新作法是撒上椰蓉,，號稱雪花條頭糕,。

重陽糕

重陽糕顧名思義就是重陽節(jié)的時候吃的，這種做法始于唐朝,，糕粉為鑲粉,，餡料為豆沙，面料有紅綠瓜絲,、玫瑰花,、核桃肉、瓜子仁等等,。

重陽糕外觀看起來五顏六色,，很是勾人食欲，因?yàn)橛昧媳姸嗟木壒?，口感也很是豐富,。

薄荷糕

薄荷糕是以薄荷為制作主料的糕點(diǎn)，將鑲粉中間挖一個塘,，加入白糖,，薄荷香精及冷水，拌和擦透后用16眼篩篩成糕粉,，用模子制成生糕坯,，放在旺火上蒸熟就可以了。

薄荷糕帶著淡淡的清香,，糕的顏色碧綠通透,，吃起來又涼爽可口,，夏天消暑吃最合適不過了。

桂花拉糕

將白糖用熱水溶化,，放入糯米粉中調(diào)制成糊狀,，倒入涂過油的盤內(nèi)，上籠蒸熟,，冷卻后撒上白糖,、桂花，切塊即成,。

桂花拉糕色澤玉白,，香甜糯滑，一口一個直教人停不下來,。

方糕

奉賢方糕蒸成為16塊小方糕,，七寶方糕則是一大塊成型。

比起奉賢方糕,，七寶方糕方糕生坯的制作工序少了三道,，但餡料豐富得多，除了豆沙,，還有棗泥,、芝麻等等。

松糕

農(nóng)歷歲暮新春,，上海地區(qū)盛行的饋贈松糕,。松糕以糯米、粳米摻合磨干粉,，在籠屜內(nèi)側(cè)刷一層芝麻油,，把糕粉鋪上，鋪豆沙,，最后將蓮子,、蜜棗、核桃塊撒勻放在糕面上,，大火沸騰后,，放糖豬油丁、玫瑰花直至糕熟,。

松糕膏體松軟,，香甜適度，雖然加的豆沙蜜棗都很甜,，但吃起了一點(diǎn)也不會膩人,，美味可口。

黃松糕

糯米,、粳米粉加紅糖,，可成黃松糕,。此糕點(diǎn)源于蘇州，但卻成名于上海,。

黃松糕入口松酥,，冷食、熱食均可,。

蜜糕

將蜜棗去核，同核桃肉一起切成碎丁,，糯米粉,、白糖、蜜棗丁,、核桃丁,、松子仁、瓜子仁,、清水拌勻,。，在蒸籠內(nèi)鋪上紗布,，倒入糕粉,，上鍋蒸約10分鐘至熟蜜糕就做好了！

蜜糕色如玫瑰,，果料香甜,，因?yàn)轭伾矚庥置哺猓砸粔K也是讓人身心歡喜,。

綠豆糕

上海的綠豆糕始于清朝,，以綠豆粉、糯米粉,、白糖,、植物油柔糅合成糕粉，餡料為玫瑰豆沙,，上籠蒸熟即成,。老字號當(dāng)推五芳齋和老大房。

綠豆糕吃起來松軟細(xì)膩,，清清爽爽的,，有清熱解毒，祛暑止渴,、利水消腫,、明目退翳、美膚養(yǎng)顏的功效,。

赤豆糕

上海赤豆糕除了原味外還有玫瑰赤豆糕和桂花赤豆糕,，糕粉為糯米粉,，粳米粉，白糖,，紅曲粉和豆沙拌合,，蒸時加豬油，加玫瑰或桂花即成玫瑰赤豆糕和桂花赤豆糕,。

赤豆有利尿,、消炎、解毒的作用,，常吃赤豆對女性也是極好的,。

橘紅糕

橘紅糕最早源于南潯，是冬季時令小吃,，配料為炒糯米粉,、 綿白糖、糖桔皮,、糖玫瑰花和紅曲米粉,。

成品橘紅糕為一厘米見方的小塊，有特殊的清涼口感,，造型玲瓏剔透,，甜韌適中，散發(fā)著玫瑰的桔香,，糯而不粘,，甜而不膩。

云片糕

云片糕的糕粉很講究,，糯米要碾去米皮,，留下米心，磨得極細(xì)過篩后才能使用,。摻合上白糖,、豬油、欖仁,、芝麻,、香料拌勻后再壓縮成形，最后由鋒利的大方刀,，切成片片,，薄如書頁即成。

云片糕口感樸實(shí)醇厚,，米香中帶有適中的甜味,，簡簡單單卻令人難以忘懷。

葉榭軟糕

軟糕分方糕、素糕,、桂花白糖糕3個品種,。方糕以豬油、豆沙,、棗仁,、紅綠瓜絲、綿白糖為餡心,，素糕系混入上等綿白糖,，桂花白糖糕以全糯米加桂花、白糖,、豬油,、豆沙制成。

不管是哪一種的軟糕吃起來都是松,、軟、甜,、香,、肥，但是不會膩人,，如果加入薄荷更是夏日飲食佳品,。

千層油糕

這個毫無疑問是揚(yáng)州傳入的名點(diǎn)，所以上海當(dāng)年是以老半齋和綠楊邨的為佳,。千層糕用發(fā)酵面,、白糖、熟豬油和糖豬油板丁加工制成,。

千層油糕呈芙蓉色,，半透明，一共有64層,，層層糖油相間,，其白如雪，揭之千層,，綿軟甜潤,。

棗泥千層糕

在油糕制作工藝上，每次折面在加砂糖,、豬油的同時抹上棗泥,，成品即成棗泥千層糕。

棗泥千層糕的棗香味濃郁,，愛吃大棗的一定不能錯過,！

馬拉糕

上海馬拉糕傳自廣東師傅，適應(yīng)上海人口味而自成上海名點(diǎn),。用發(fā)酵面團(tuán)加白糖,、熟豬油揉透,，加入蛋液成面漿，上籠旺火沸水20分鐘蒸成,。上海馬拉糕比粵系古法馬拉糕,，豪放的多。

馬拉糕糕體上有很多的氣孔,，很有彈性,，一口咬下去蓬蓬的口感，招人喜歡,。

發(fā)糕

上海馬拉糕的工藝源自發(fā)糕,。其實(shí)大多數(shù)上海人是搞不太清兩者的區(qū)別的。都是甜甜的,，膨松柔軟,，斷面有豐富的孔洞。但發(fā)糕不加蛋漿,，揉好的發(fā)酵面團(tuán)餳至面團(tuán)膨脹起泡時再蒸,，一般糕上撒大棗，蒸法同馬拉糕,。

口感和馬拉糕差不多,，多了大棗的香氣，吃起來干干爽爽的,。

海棠糕

海棠糕的制作工藝算是復(fù)雜一點(diǎn)的,，餡料是赤豆沙、白糖和花生油,，糕粉是小麥面粉,。

焦焦黃黃的海棠糕趁熱的時候吃，豆沙餡流淌在嘴巴里的感覺不能更棒,！

梅花糕

從工藝上看,，梅花糕和海棠糕是差不多的。但模子的形狀有差別,，還多了玫瑰花和咸桂花作為配料,，比海棠糕精致些。

梅花糕比海棠糕更多了花香,，形狀也很可愛,，香甜的口感很是舒適。

想想上海人民真是太幸福了,， 光是糕點(diǎn)都吃出了這么多花樣,， 是不是蠢蠢欲動了呢， 一樣一樣慢慢拔草吧！