相傳東晉時期一大將軍,， 見到戰(zhàn)士們?nèi)找寡獞?zhàn)沙場甚為感動,， 隨即傳令烘制民間喜愛的美味糕餅送往前線慰勞將士， 以表“點點心意”,， 自此“點心”的名字便傳開了,， 并一直延用至今。

說起點心小吃,， 不得不提的是就是上海的糕點,， 上海人對糕點的熱情， 則是從童年一直延續(xù)整個生命的過程,， 上海的糕點很多都代表著不同的意思,， 像定勝糕代表吉祥喜慶， 年紀大的老人過壽要有壽糕等等...... 還有一些糕點可能很多小伙伴都還沒吃過,， 跟著小編一起看看吧~

定勝糕

定勝糕是用粳米粉,，糯米粉加紅曲粉，白糖和少量清水拌勻放入模子蒸熟,，呈紅色,。

上海的定勝糕淵源來自杭州，始于南宋,。糕整體比較軟,，松松的,，帶著甜甜的豆沙味。

條頭糕

條頭糕又名豆沙條頭糕,，以玫瑰細沙作為餡料,，裹上纖薄的糯米粉團，很是好吃,。

在頭條糕外面撒糖桂花即為桂花條頭糕,，吃起來除了香甜還帶有桂花香，很受歡迎,，現(xiàn)在還有創(chuàng)新作法是撒上椰蓉,，號稱雪花條頭糕。

重陽糕

重陽糕顧名思義就是重陽節(jié)的時候吃的,，這種做法始于唐朝,，糕粉為鑲粉，餡料為豆沙,，面料有紅綠瓜絲,、玫瑰花、核桃肉,、瓜子仁等等,。

重陽糕外觀看起來五顏六色，很是勾人食欲,，因為用料眾多的緣故,，口感也很是豐富。

薄荷糕

薄荷糕是以薄荷為制作主料的糕點,，將鑲粉中間挖一個塘,，加入白糖，薄荷香精及冷水,，拌和擦透后用16眼篩篩成糕粉,，用模子制成生糕坯，放在旺火上蒸熟就可以了,。

薄荷糕帶著淡淡的清香,，糕的顏色碧綠通透，吃起來又涼爽可口,，夏天消暑吃最合適不過了,。

桂花拉糕

將白糖用熱水溶化，放入糯米粉中調(diào)制成糊狀,，倒入涂過油的盤內(nèi),，上籠蒸熟，冷卻后撒上白糖、桂花,，切塊即成。

桂花拉糕色澤玉白,，香甜糯滑,，一口一個直教人停不下來。

方糕

奉賢方糕蒸成為16塊小方糕,，七寶方糕則是一大塊成型,。

比起奉賢方糕，七寶方糕方糕生坯的制作工序少了三道,，但餡料豐富得多,，除了豆沙，還有棗泥,、芝麻等等,。

松糕

農(nóng)歷歲暮新春，上海地區(qū)盛行的饋贈松糕,。松糕以糯米,、粳米摻合磨干粉，在籠屜內(nèi)側(cè)刷一層芝麻油,，把糕粉鋪上,，鋪豆沙，最后將蓮子,、蜜棗,、核桃塊撒勻放在糕面上，大火沸騰后,，放糖豬油丁,、玫瑰花直至糕熟。

松糕膏體松軟,，香甜適度,，雖然加的豆沙蜜棗都很甜，但吃起了一點也不會膩人,，美味可口,。

黃松糕

糯米、粳米粉加紅糖,，可成黃松糕,。此糕點源于蘇州，但卻成名于上海,。

黃松糕入口松酥,，冷食、熱食均可。

蜜糕

將蜜棗去核,，同核桃肉一起切成碎丁,，糯米粉、白糖,、蜜棗丁,、核桃丁、松子仁,、瓜子仁,、清水拌勻。,，在蒸籠內(nèi)鋪上紗布,，倒入糕粉，上鍋蒸約10分鐘至熟蜜糕就做好了,！

蜜糕色如玫瑰,，果料香甜，因為顏色喜氣又名喜糕,，吃一塊也是讓人身心歡喜,。

綠豆糕

上海的綠豆糕始于清朝，以綠豆粉,、糯米粉,、白糖、植物油柔糅合成糕粉,，餡料為玫瑰豆沙,，上籠蒸熟即成。老字號當推五芳齋和老大房,。

綠豆糕吃起來松軟細膩,，清清爽爽的，有清熱解毒,，祛暑止渴,、利水消腫、明目退翳,、美膚養(yǎng)顏的功效,。

赤豆糕

上海赤豆糕除了原味外還有玫瑰赤豆糕和桂花赤豆糕，糕粉為糯米粉,，粳米粉,，白糖，紅曲粉和豆沙拌合,，蒸時加豬油,，加玫瑰或桂花即成玫瑰赤豆糕和桂花赤豆糕,。

赤豆有利尿、消炎,、解毒的作用,，常吃赤豆對女性也是極好的。

橘紅糕

橘紅糕最早源于南潯,，是冬季時令小吃,，配料為炒糯米粉、 綿白糖,、糖桔皮,、糖玫瑰花和紅曲米粉,。

成品橘紅糕為一厘米見方的小塊,，有特殊的清涼口感，造型玲瓏剔透,，甜韌適中,，散發(fā)著玫瑰的桔香，糯而不粘,，甜而不膩,。

云片糕

云片糕的糕粉很講究，糯米要碾去米皮,，留下米心,，磨得極細過篩后才能使用。摻合上白糖,、豬油,、欖仁、芝麻,、香料拌勻后再壓縮成形,，最后由鋒利的大方刀，切成片片,，薄如書頁即成,。

云片糕口感樸實醇厚，米香中帶有適中的甜味,，簡簡單單卻令人難以忘懷,。

葉榭軟糕

軟糕分方糕、素糕,、桂花白糖糕3個品種,。方糕以豬油、豆沙,、棗仁,、紅綠瓜絲、綿白糖為餡心，素糕系混入上等綿白糖,，桂花白糖糕以全糯米加桂花,、白糖、豬油,、豆沙制成,。

不管是哪一種的軟糕吃起來都是松、軟,、甜,、香、肥,，但是不會膩人,，如果加入薄荷更是夏日飲食佳品。

千層油糕

這個毫無疑問是揚州傳入的名點,，所以上海當年是以老半齋和綠楊邨的為佳,。千層糕用發(fā)酵面、白糖,、熟豬油和糖豬油板丁加工制成,。

千層油糕呈芙蓉色，半透明,，一共有64層,，層層糖油相間，其白如雪,，揭之千層,，綿軟甜潤。

棗泥千層糕

在油糕制作工藝上,，每次折面在加砂糖,、豬油的同時抹上棗泥，成品即成棗泥千層糕,。

棗泥千層糕的棗香味濃郁,，愛吃大棗的一定不能錯過！

馬拉糕

上海馬拉糕傳自廣東師傅,，適應上海人口味而自成上海名點,。用發(fā)酵面團加白糖、熟豬油揉透,，加入蛋液成面漿,，上籠旺火沸水20分鐘蒸成。上海馬拉糕比粵系古法馬拉糕,，豪放的多,。

馬拉糕糕體上有很多的氣孔,，很有彈性，一口咬下去蓬蓬的口感,，招人喜歡,。

發(fā)糕

上海馬拉糕的工藝源自發(fā)糕。其實大多數(shù)上海人是搞不太清兩者的區(qū)別的,。都是甜甜的,，膨松柔軟，斷面有豐富的孔洞,。但發(fā)糕不加蛋漿,，揉好的發(fā)酵面團餳至面團膨脹起泡時再蒸，一般糕上撒大棗,，蒸法同馬拉糕,。

口感和馬拉糕差不多，多了大棗的香氣,，吃起來干干爽爽的,。

海棠糕

海棠糕的制作工藝算是復雜一點的,，餡料是赤豆沙,、白糖和花生油，糕粉是小麥面粉,。

焦焦黃黃的海棠糕趁熱的時候吃,，豆沙餡流淌在嘴巴里的感覺不能更棒！

梅花糕

從工藝上看,，梅花糕和海棠糕是差不多的,。但模子的形狀有差別，還多了玫瑰花和咸桂花作為配料,，比海棠糕精致些,。

梅花糕比海棠糕更多了花香，形狀也很可愛,，香甜的口感很是舒適,。

想想上海人民真是太幸福了， 光是糕點都吃出了這么多花樣,， 是不是蠢蠢欲動了呢,， 一樣一樣慢慢拔草吧！