竹菜板好嗎？

竹菜板經(jīng)高溫高壓處理,，具有不開裂,、不變形、耐磨,、堅(jiān)硬,、韌性好等優(yōu)點(diǎn)，使用起來(lái)輕便,、衛(wèi)生,、氣味清香。從中醫(yī)角度看,，竹子屬于甘淡,、寒性，具有一定的抑制細(xì)菌繁殖作用,。

缺點(diǎn)：竹制菜板由于厚度不夠,，多為拼接而成，不可避免地會(huì)釋放甲醛,，且使用時(shí)不能承受重?fù)簟?/p>

菜板的正確使用方法,？

家里最好備用兩塊菜板，肉類和熟食,、水果要區(qū)別使用,。以免肉食上的寄生蟲弄到熟食上面去了。

使用菜板后,，清洗時(shí)要把臟物刮下來(lái),，用水沖洗，不要用開水，洗完后要立起來(lái),。

菜板洗干凈后,，可將其放到外面，讓太陽(yáng)曬,，紫外線有消毒的作用,。

也可以用鹽消毒，將鹽撒在菜板上,，過(guò)一晚上,，細(xì)菌就殺死了，同時(shí)可以預(yù)防裂開,。

菜板容易出現(xiàn)不好聞的味道,，可以將生姜在上面擦，再清洗,。

如果切完魚后,，我們將食用醋滴一些到菜板上，然后放到太陽(yáng)下曬,，再用水洗,，可去腥味。

廚房里小案板都是干什么工作,？

主要職責(zé)是切菜,、配菜，俗稱墩子,。墩子要根據(jù)食物原料的外形 、結(jié)構(gòu),、化學(xué)成分,、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、理化性質(zhì),，進(jìn)行合理的搭配,，達(dá)到每一份菜和一席菜的各種菜肴在色、香,、味,、形及營(yíng)養(yǎng)成分的配合上滿足食用者的需要。

墩子上的首席廚師稱做“頭墩”,，既要有很強(qiáng)的刀工技術(shù),，還要熟悉原料性能、價(jià)格及配比知識(shí),，同時(shí)承擔(dān)高檔菜肴的半成品搭配,、制作，有時(shí)還要負(fù)責(zé)編制筵席菜單。

而負(fù)責(zé)一般菜肴切,、配工作的稱做“二墩”,，負(fù)責(zé)統(tǒng)貨菜肴原料切配工作的稱做“三墩”，負(fù)責(zé)冷盤菜的燒鹵,、拌熗及切配裝盤的稱做“冷墩子”,、“熟墩子”。 擴(kuò)展資料：墩子的要求：

1,、具備良好的刀工,；

2、熟悉烹飪的基礎(chǔ)和了解每個(gè)菜肴的組成部分,；只有熟悉烹飪的基礎(chǔ)和了解每個(gè)菜肴的組成部分,，才能快速而準(zhǔn)確地完成配菜，達(dá)到所配的食材與最顧客所點(diǎn)的菜品完全一致,。

3,、了解菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配和食物的管理；兩種或兩種以上食物混合適當(dāng),，其所含營(yíng)養(yǎng)素之間就會(huì)發(fā)生一系列物理化學(xué)變化,，產(chǎn)生協(xié)同、互補(bǔ),、強(qiáng)化的作用,，從而提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值。

食物的搭配要把營(yíng)養(yǎng)學(xué)的要求與烹飪學(xué)的要求兩者統(tǒng)一結(jié)合起來(lái),，不僅要配好色,、香、味,、形,，而且要配好營(yíng)養(yǎng)的種類、數(shù)量和相互比例,，要充分發(fā)揮各種食物在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上的特點(diǎn),，發(fā)揮其互補(bǔ)作用，使食物的營(yíng)養(yǎng)成分更加全面,、合理,，滿足人體的需要。

什么材質(zhì)的砧板最好,？

木質(zhì)材質(zhì)的砧板最好,。

木質(zhì)砧板密度高使用起來(lái)牢固，因?yàn)槟举|(zhì)砧板韌性高,，所以切起才來(lái)比較有感覺(jué),。實(shí)木砧板真的非常耐砍,，用它來(lái)剁肉、砍骨頭,、切一些比較硬的食材,，都很合適。而且實(shí)木砧板有韌性,，很厚實(shí),，使用感還是比較好的。

pe菜板好還是硅膠菜板好,？

各有千秋,。PP聚丙烯(硅膠)是一種半結(jié)晶的熱塑塑料。具有較高的耐沖擊性,，機(jī)械性質(zhì)強(qiáng)韌,，抗多有機(jī)溶劑和酸堿腐蝕。

pe聚乙烯是曰常生活中最常用的高分子材料之一,，大量用于制造塑料袋,，塑料薄膜，牛奶桶的產(chǎn)品,。由于其重量很輕,，所以我們不習(xí)慣，總感覺(jué)沒(méi)木質(zhì)的好,，再加之它是一種塑料,。其實(shí)，這些擔(dān)心是多余的,，它不比木質(zhì)的差,，用習(xí)慣了就知道它的好。