竹菜板好嗎？

竹菜板經(jīng)高溫高壓處理,，具有不開裂,、不變形、耐磨,、堅硬,、韌性好等優(yōu)點，使用起來輕便,、衛(wèi)生,、氣味清香。從中醫(yī)角度看,，竹子屬于甘淡,、寒性，具有一定的抑制細(xì)菌繁殖作用,。

缺點：竹制菜板由于厚度不夠,，多為拼接而成，不可避免地會釋放甲醛，且使用時不能承受重?fù)簟?/p>

菜板的正確使用方法,？

家里最好備用兩塊菜板,，肉類和熟食、水果要區(qū)別使用,。以免肉食上的寄生蟲弄到熟食上面去了,。

使用菜板后，清洗時要把臟物刮下來,，用水沖洗,，不要用開水，洗完后要立起來,。

菜板洗干凈后,，可將其放到外面，讓太陽曬,，紫外線有消毒的作用,。

也可以用鹽消毒，將鹽撒在菜板上,，過一晚上,，細(xì)菌就殺死了，同時可以預(yù)防裂開,。

菜板容易出現(xiàn)不好聞的味道,，可以將生姜在上面擦，再清洗,。

如果切完魚后,，我們將食用醋滴一些到菜板上，然后放到太陽下曬,，再用水洗,，可去腥味。

廚房里小案板都是干什么工作,？

主要職責(zé)是切菜,、配菜，俗稱墩子,。墩子要根據(jù)食物原料的外形 ,、結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分,、營養(yǎng)價值,、理化性質(zhì)，進行合理的搭配,，達到每一份菜和一席菜的各種菜肴在色,、香,、味、形及營養(yǎng)成分的配合上滿足食用者的需要,。

墩子上的首席廚師稱做“頭墩”,，既要有很強的刀工技術(shù)，還要熟悉原料性能,、價格及配比知識,，同時承擔(dān)高檔菜肴的半成品搭配、制作,，有時還要負(fù)責(zé)編制筵席菜單,。

而負(fù)責(zé)一般菜肴切、配工作的稱做“二墩”,，負(fù)責(zé)統(tǒng)貨菜肴原料切配工作的稱做“三墩”,，負(fù)責(zé)冷盤菜的燒鹵、拌熗及切配裝盤的稱做“冷墩子”,、“熟墩子”,。 擴展資料：墩子的要求：

1、具備良好的刀工,；

2,、熟悉烹飪的基礎(chǔ)和了解每個菜肴的組成部分；只有熟悉烹飪的基礎(chǔ)和了解每個菜肴的組成部分,，才能快速而準(zhǔn)確地完成配菜,，達到所配的食材與最顧客所點的菜品完全一致。

3,、了解菜肴的營養(yǎng)搭配和食物的管理；兩種或兩種以上食物混合適當(dāng),，其所含營養(yǎng)素之間就會發(fā)生一系列物理化學(xué)變化,，產(chǎn)生協(xié)同、互補,、強化的作用,，從而提高營養(yǎng)價值和食用價值。

食物的搭配要把營養(yǎng)學(xué)的要求與烹飪學(xué)的要求兩者統(tǒng)一結(jié)合起來,，不僅要配好色,、香、味,、形,，而且要配好營養(yǎng)的種類、數(shù)量和相互比例,，要充分發(fā)揮各種食物在營養(yǎng)價值上的特點,，發(fā)揮其互補作用,，使食物的營養(yǎng)成分更加全面、合理,，滿足人體的需要,。

什么材質(zhì)的砧板最好？

木質(zhì)材質(zhì)的砧板最好,。

木質(zhì)砧板密度高使用起來牢固,，因為木質(zhì)砧板韌性高，所以切起才來比較有感覺,。實木砧板真的非常耐砍,，用它來剁肉、砍骨頭,、切一些比較硬的食材,，都很合適。而且實木砧板有韌性,，很厚實,，使用感還是比較好的。

pe菜板好還是硅膠菜板好,？

各有千秋,。PP聚丙烯(硅膠)是一種半結(jié)晶的熱塑塑料。具有較高的耐沖擊性,，機械性質(zhì)強韌,，抗多有機溶劑和酸堿腐蝕。

pe聚乙烯是曰常生活中最常用的高分子材料之一,，大量用于制造塑料袋,，塑料薄膜，牛奶桶的產(chǎn)品,。由于其重量很輕,，所以我們不習(xí)慣，總感覺沒木質(zhì)的好,，再加之它是一種塑料,。其實，這些擔(dān)心是多余的,，它不比木質(zhì)的差,，用習(xí)慣了就知道它的好。