第二種電磁爐的發(fā)熱原理是輸入220伏的電壓,,通過(guò)高壓線圈釋放出強(qiáng)渦流作用于鐵制鍋底,與鐵制鍋底形成熱量供給炒菜,。
第三電磁爐面板是平的,,首先需要平底鍋,材質(zhì)以鐵為最佳,。
因此,電磁爐所用鍋應(yīng)為鐵系(搪瓷,、鑄鍋,、不銹鋼鍋、復(fù)合底鍋為電磁爐專用,。
理想的電磁爐專用鍋應(yīng)該以鋼鐵和鋼制品為主,。 這是因?yàn)檫@種鐵磁性材料使加熱中的加熱負(fù)荷和感應(yīng)渦流一致,,能量轉(zhuǎn)換率高,磁場(chǎng)的流出相對(duì)較少,。 陶瓷鍋,、鋁鍋等無(wú)法達(dá)到這樣的效果,對(duì)健康的威脅也更大,。
電磁爐面板為高強(qiáng)度陶瓷平板或微晶玻璃,,下方安裝有高頻感應(yīng)加熱線圈的勵(lì)磁裝置。 電磁爐工作時(shí),,通過(guò)整流電路將50赫茲的家用交流電壓轉(zhuǎn)換為直流電壓,,然后通過(guò)控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換為頻率20~40千赫茲的高頻電壓,在底盤上纏繞銅線的線圈產(chǎn)生交流磁場(chǎng)(強(qiáng)弱不斷變化的磁場(chǎng)),。 如果把鍋的底部放在爐面上,,磁力線就會(huì)通過(guò)含鐵的鍋底,在鍋底產(chǎn)生無(wú)數(shù)的小漩渦,,鍋主體本身高速發(fā)熱,,加熱鍋內(nèi)的食物。 渦流的大小除了磁場(chǎng)的變化,、導(dǎo)體的電阻率等外,,還與導(dǎo)體的磁導(dǎo)率有關(guān)。
利用交流磁場(chǎng)加熱的不僅是鐵磁性金屬,但磁場(chǎng)變化大,,渦流大,,產(chǎn)生的熱量足以煮食物。 另一方面,,如果把鋁和銅這樣磁導(dǎo)率小的金屬鍋放在電磁爐的面上,,通過(guò)鍋底的渦電流就很弱,鍋底幾乎不發(fā)熱,。 所以鋁鍋不應(yīng)該用在電磁爐上,。
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注意以下幾點(diǎn)就可以了.第一,低溫最好是90W,。
其二,,優(yōu)選在低溫下有幾個(gè)臺(tái)階,120W以上為300W
第三,,要想很好地安排時(shí)間,,可以定下30分鐘、20分鐘,、10分鐘,。
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