家里用什么材質(zhì)的菜板，得看您生活的地方潮濕不潮濕,？愛(ài)不愛(ài)下雨,？比如若您待在動(dòng)不動(dòng)就梅雨季的南方,，建議您買(mǎi)不銹鋼菜板；若您生活在干燥少雨的北方,，建議您買(mǎi)木質(zhì)菜板,；但無(wú)論如何，不建議您買(mǎi)竹制的菜板,。
左邊小的是竹制的,，右邊大的是木質(zhì)的
這些年里我買(mǎi)的最多的菜板，就是竹制菜板,，因?yàn)樗阋搜?，十?lái)塊錢(qián)就能買(mǎi)到一個(gè)，小小的萌萌的,，掛起來(lái)也不占地方,，專(zhuān)門(mén)用來(lái)切水果或切肉，生熟分開(kāi),，看起來(lái)還是挺講究的一個(gè)人不是,，但實(shí)際上，不管您怎么愛(ài)打理,，都無(wú)法避免竹制菜板悄無(wú)聲息地發(fā)霉,。我家的廚房通風(fēng)特別好，菜板每次用過(guò)后都立馬懸掛起來(lái),，但用過(guò)一陣后,，我總能在菜板的側(cè)面發(fā)現(xiàn)灰蒙蒙發(fā)霉的跡象，這種霉菌顏色很淡,，聞一下會(huì)聞到發(fā)霉特有的味道,，很不容易被發(fā)現(xiàn)的，發(fā)現(xiàn)了后好像也洗不掉,，怎么辦,？在健康威脅面前，寧可錯(cuò)殺一千,，不可放過(guò)一個(gè)呀,，扔吧。雖然東西不值錢(qián),，但我還是會(huì)很忐忑,，不知道那些霉菌有沒(méi)有沾到食物上，人的命只有一條,，還是很怕的,。
木質(zhì)的案板
我用的時(shí)間最長(zhǎng)的，是一個(gè)圓形的桃花木案板,，很厚,，切起菜來(lái)有一種大廚的感覺(jué)，但它的表面是深褐色的,，用的久了,，經(jīng)常落刀的地方，顏色都變白了,，于是又擔(dān)心,，這層褐色是不是顏料，吃到肚子里會(huì)不會(huì)對(duì)身體有害,。關(guān)鍵是這個(gè)顏色太深,，想要看看它有沒(méi)有發(fā)霉，還真的有點(diǎn)難度,。
就是它,，桃花木的
霉菌對(duì)人健康的危害，是眾所周知,、不可逆轉(zhuǎn),、摧枯拉朽的，我又是一個(gè)多疑的人,。今年上海的梅雨季特別長(zhǎng),，我家用了好多年的竹制籃子都長(zhǎng)了霉，借此機(jī)會(huì),，我把家中所有的竹制器皿都扔了,；木質(zhì)的搟面杖也給扔了、木質(zhì)的菜板被放到了儲(chǔ)物間,。菜板換成了不銹鋼的,，3個(gè)，不同尺寸,，不同用途,；搟面杖也換成了不銹鋼的，一個(gè)長(zhǎng)的一個(gè)短的,；我家的筷子,，也是不銹鋼的。
可以懸掛的不銹鋼菜板
畢竟我們用木質(zhì)的菜板用習(xí)慣了,，初用不銹鋼菜板,，您可能會(huì)很不習(xí)慣，畢竟是鋼懟鋼,，硬碰硬,，感覺(jué)很費(fèi)刀，費(fèi)磨刀石。我是從今年7月份開(kāi)始用的,，現(xiàn)在10月份,，已經(jīng)用得非常習(xí)慣、得心應(yīng)手了,。確實(shí)要經(jīng)常磨刀,，但是，再用不用擔(dān)心菜板有沒(méi)有發(fā)霉了喲,，對(duì)于我這種多疑性格的人,，真是一種解脫。
一面折邊的不銹鋼小號(hào)菜板
不銹鋼大號(hào)菜板
鐵木砧板好,。
鐵木（學(xué)名：Ostrya japonica）是樺木科鐵木屬的植物。分布于日本,、朝鮮以及大陸的甘肅,、河南、陜西,、四川,、河北等地，生長(zhǎng)于海拔1,000米至2,800米的地區(qū),，一般生長(zhǎng)在山坡林中,，目前尚未由人工引種栽培。
薔薇木 Rosewood)是一個(gè)通用術(shù)語(yǔ),，多用來(lái)指檀屬中的植物木材,，由于外觀美觀而很有價(jià)值。這種木材具有很強(qiáng)的香味,，并可以持續(xù)很多年,，因此被稱(chēng)為“薔薇木”。薔薇木通常被用來(lái)制作家具,。
柳木菜板。
鐵木菜板切菜不容易切斷,，菜的口感也會(huì)受到影響,。菜板在存放的時(shí)候要用溫水清洗干凈在撒上適量的食用鹽擦洗，這樣洗過(guò)的菜板不容易發(fā)霉裂開(kāi),，洗干凈的菜板要放在太陽(yáng)底下暴曬干,。菜板是用木頭鑲嵌的，在保存的時(shí)候還要避免蟲(chóng)蛀,。
砧板選皂角木,，因?yàn)樵斫悄静税灞辱F木菜板好，污染小,。 鐵木菜板是由烏龍木（俗稱(chēng)鐵木）粘合而成,，由于堅(jiān)固不脫屑，故較受青睞,。
但是烏龍木常含有一定的異味和有毒物質(zhì),，用它做菜板不但污染菜肴,，也容易引起身體不適之感
鐵木菜板和烏檀木菜板相比較，烏檀木的菜板更好,。鐵木菜板雖然品質(zhì)也不錯(cuò),，但它材質(zhì)太硬，切剁反彈力大,。而且易干燥開(kāi)裂,，易滋生細(xì)菌，需定期養(yǎng)護(hù),。
開(kāi)裂的菜枛烏檀木菜板有:木質(zhì)緊實(shí),；防霉抗菌；軟硬度適中,；不易開(kāi)裂,；外觀漂亮；養(yǎng)護(hù)容易等優(yōu)點(diǎn),。
官方微信
TOP
