家里用什么材質(zhì)的菜板，得看您生活的地方潮濕不潮濕,？愛不愛下雨,？比如若您待在動(dòng)不動(dòng)就梅雨季的南方，建議您買不銹鋼菜板,；若您生活在干燥少雨的北方,，建議您買木質(zhì)菜板；但無論如何,，不建議您買竹制的菜板,。
左邊小的是竹制的，右邊大的是木質(zhì)的
這些年里我買的最多的菜板,，就是竹制菜板,，因?yàn)樗阋搜剑畞韷K錢就能買到一個(gè),，小小的萌萌的,，掛起來也不占地方，專門用來切水果或切肉,，生熟分開,，看起來還是挺講究的一個(gè)人不是，但實(shí)際上,，不管您怎么愛打理,，都無法避免竹制菜板悄無聲息地發(fā)霉。我家的廚房通風(fēng)特別好,，菜板每次用過后都立馬懸掛起來,，但用過一陣后，我總能在菜板的側(cè)面發(fā)現(xiàn)灰蒙蒙發(fā)霉的跡象，這種霉菌顏色很淡,，聞一下會(huì)聞到發(fā)霉特有的味道,，很不容易被發(fā)現(xiàn)的，發(fā)現(xiàn)了后好像也洗不掉,，怎么辦,？在健康威脅面前，寧可錯(cuò)殺一千,，不可放過一個(gè)呀,，扔吧。雖然東西不值錢,，但我還是會(huì)很忐忑,，不知道那些霉菌有沒有沾到食物上，人的命只有一條,，還是很怕的,。
木質(zhì)的案板
我用的時(shí)間最長的，是一個(gè)圓形的桃花木案板,，很厚,，切起菜來有一種大廚的感覺，但它的表面是深褐色的,，用的久了,，經(jīng)常落刀的地方，顏色都變白了,，于是又擔(dān)心,，這層褐色是不是顏料，吃到肚子里會(huì)不會(huì)對(duì)身體有害,。關(guān)鍵是這個(gè)顏色太深,，想要看看它有沒有發(fā)霉，還真的有點(diǎn)難度,。
就是它,，桃花木的
霉菌對(duì)人健康的危害，是眾所周知,、不可逆轉(zhuǎn),、摧枯拉朽的，我又是一個(gè)多疑的人,。今年上海的梅雨季特別長,，我家用了好多年的竹制籃子都長了霉，借此機(jī)會(huì),，我把家中所有的竹制器皿都扔了,；木質(zhì)的搟面杖也給扔了、木質(zhì)的菜板被放到了儲(chǔ)物間。菜板換成了不銹鋼的,，3個(gè),，不同尺寸，不同用途,；搟面杖也換成了不銹鋼的,，一個(gè)長的一個(gè)短的；我家的筷子,，也是不銹鋼的,。
可以懸掛的不銹鋼菜板
畢竟我們用木質(zhì)的菜板用習(xí)慣了，初用不銹鋼菜板,，您可能會(huì)很不習(xí)慣,，畢竟是鋼懟鋼，硬碰硬,，感覺很費(fèi)刀,，費(fèi)磨刀石,。我是從今年7月份開始用的,，現(xiàn)在10月份，已經(jīng)用得非常習(xí)慣,、得心應(yīng)手了,。確實(shí)要經(jīng)常磨刀，但是,，再用不用擔(dān)心菜板有沒有發(fā)霉了喲,，對(duì)于我這種多疑性格的人，真是一種解脫,。
一面折邊的不銹鋼小號(hào)菜板
不銹鋼大號(hào)菜板
鐵木砧板好。
鐵木（學(xué)名：Ostrya japonica）是樺木科鐵木屬的植物,。分布于日本,、朝鮮以及大陸的甘肅、河南,、陜西,、四川、河北等地,，生長于海拔1,000米至2,800米的地區(qū),，一般生長在山坡林中，目前尚未由人工引種栽培,。
薔薇木 Rosewood)是一個(gè)通用術(shù)語,，多用來指檀屬中的植物木材，由于外觀美觀而很有價(jià)值。這種木材具有很強(qiáng)的香味,，并可以持續(xù)很多年,，因此被稱為“薔薇木”。薔薇木通常被用來制作家具,。
柳木菜板。
鐵木菜板切菜不容易切斷,，菜的口感也會(huì)受到影響,。菜板在存放的時(shí)候要用溫水清洗干凈在撒上適量的食用鹽擦洗，這樣洗過的菜板不容易發(fā)霉裂開,，洗干凈的菜板要放在太陽底下暴曬干,。菜板是用木頭鑲嵌的，在保存的時(shí)候還要避免蟲蛀,。
砧板選皂角木，因?yàn)樵斫悄静税灞辱F木菜板好,，污染小,。 鐵木菜板是由烏龍木（俗稱鐵木）粘合而成，由于堅(jiān)固不脫屑,，故較受青睞,。
但是烏龍木常含有一定的異味和有毒物質(zhì)，用它做菜板不但污染菜肴,，也容易引起身體不適之感
鐵木菜板和烏檀木菜板相比較，烏檀木的菜板更好,。鐵木菜板雖然品質(zhì)也不錯(cuò),，但它材質(zhì)太硬，切剁反彈力大,。而且易干燥開裂,，易滋生細(xì)菌，需定期養(yǎng)護(hù),。
開裂的菜枛烏檀木菜板有:木質(zhì)緊實(shí),；防霉抗菌；軟硬度適中,；不易開裂,；外觀漂亮；養(yǎng)護(hù)容易等優(yōu)點(diǎn),。
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