一般家用電磁爐的功率在2200瓦以下,抽油煙機(jī)的功率也在100瓦左右,。 電磁爐和抽油機(jī)通常不超過2500瓦,。 完全可以移動(dòng)。
其次是火鍋,,雖然各種電磁爐廠家都宣稱支持不銹鋼鍋、鐵鍋,、導(dǎo)磁鋁鍋,、鎂合金鍋、陶瓷鍋,、紫土鍋等各種火鍋,,但并不是所有的火鍋都有最佳的熱轉(zhuǎn)換效率例如,奧氏型鋼的磁導(dǎo)率小,,不適合作為電磁爐的鍋具,。 通常,磁導(dǎo)率高,、電阻率小,、鍋底厚的鍋具與電磁爐更好地匹配,有保溫涂層的鍋底和不粘鍋面是理想的,。 對(duì)于平凹兩用電磁爐,,也要注意鍋的深度。
不僅要考慮爐具和鍋的搭配,,還要考慮功率的選擇,。 凹面電磁爐最好選擇2000W的。 既不能太大,,也不能太小,。 平凹兩用電磁爐2000W-2400W都很實(shí)用,。 以正夫人的新一代平凹兩用電磁爐為例,來看看如何制作美味的筍片,。 事先準(zhǔn)備好材料,。 4只新鮮,洗凈切片,,拌入料酒,、生抽、生姜絲,,放入大蒜1個(gè),、蔥5根、蘆筍2根切片,、辣椒絲(可選)裝盤使用,。 正夫人新一代平凹兩用電磁爐和原生生鐵炒鍋一只,不銹鋼炒勺一只,。 將鍋放入火爐,,接通電源,設(shè)定溫度為180,,火力調(diào)至9級(jí),,放少許油,待油冒煙,,放入半截青椒絲,,炒熟后放入片,翻幾下勺子,,開鍋15秒,; 再加把勁,用油炒辣椒,、大蒜,、筍片,放入片,,加鹽3-5秒鐘關(guān)鍋,,即可做出美味健康的料理。
用電磁爐炒菜控制油溫和火力非常方便,,初學(xué)者也可以按部就班地做廚師級(jí)的菜,,但現(xiàn)在的電磁爐溫控和火力控制還不夠人性化。 加熱部位集中在直徑10-12,,每次炒菜量稍大于14厘米為宜,。 油溫不要超過200炒的更好吃,更健康,。
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