第一次使用建議的器皿時(shí)，先將它們清洗干凈,，然后將研磨好的咖啡粉放入過濾器,。通常官方推薦使用50-55g的咖啡粉。我一般堅(jiān)持30-35g咖啡粉,，咖啡味稍微淡一點(diǎn)比較好,。比例為115-118，加入純凈水,。
加入咖啡粉后,，將濾網(wǎng)與外罩結(jié)合,，相應(yīng)的凹槽可以關(guān)閉，稍微旋轉(zhuǎn)即住,。然后將冷水倒入冷提取罐中,，將濾網(wǎng)插入冷提取罐中，然后擰緊外蓋,，再安裝活動(dòng)蓋,。就是這樣，然后你可以把它放在冰箱里過夜(或者冷藏8-12小時(shí)),。
1-@ .com1 .確保手柄和濾杯處于高溫狀態(tài),。
溫度過低的手柄和濾杯會徹底毀掉一杯好咖啡。手柄和濾杯會直接影響咖啡萃取的溫度,。如果溫度太低,，咖啡無法充分提取，制作出來的意式濃縮咖啡溫度也會降低,，從而影響整體的咖啡體驗(yàn),。另外，每次沖咖啡前一定要擦拭或清洗濾碗,，把上次留下的黏黏的咖啡粉清理干凈,，保證咖啡粉的新鮮度。如果不及時(shí)清理,，黏糊糊的老咖啡粉就會
2.妥善保存咖啡豆
咖啡豆的儲存對于咖啡的質(zhì)量非常重要,。如果將咖啡豆直接放在咖啡機(jī)上，或者放在溫度過高的廚房里,，咖啡豆會迅速變質(zhì),，制作出來的咖啡口感苦澀。一定要把咖啡豆保存在涼爽干燥的環(huán)境中,。用咖啡豆的時(shí)候,，不要一次往磨豆機(jī)的豆倉里倒太多豆子，盡量保證每次用的咖啡豆都足夠新鮮。此外,，保持豆倉清潔,。剩下的咖啡豆會被分泌到豆倉里。
3.一次只研磨一定量的咖啡粉
最好用定量磨豆機(jī),，不用粉倉,。如果磨豆機(jī)配有粉倉，請務(wù)必在每次使用后清理掉粉倉中剩余的咖啡粉,。另外,，磨豆機(jī)的研磨要手動(dòng)控制。使用自動(dòng)研磨會產(chǎn)生多余的咖啡粉,，導(dǎo)致浪費(fèi),。
4.清理出口處剩余的咖啡粉。
每次拆下手柄,，及時(shí)按下出水按鈕,，將殘留在出水口上的咖啡粉清理干凈。
5.從里到外清潔蒸汽桿
每次打奶前及時(shí)清理蒸汽棒,，釋放少量蒸汽,，去除殘留的牛奶。使用后及時(shí)擦拭蒸汽棒,，防止蒸汽棒滋生細(xì)菌,，影響牛奶質(zhì)量。
預(yù)熱咖啡杯
好的咖啡不能放在冰冷的杯子里,，否則咖啡的質(zhì)量無法保證,。大多數(shù)意大利濃縮咖啡機(jī)在頂部有一個(gè)預(yù)熱托盤。
7.不要反復(fù)遞奶,。
根據(jù)每杯咖啡的需求,，每次只送適量的牛奶即可。千萬不要反復(fù)送奶,，也不要把新鮮的冷牛奶倒入加熱過的牛奶中。在加熱過程中,，牛奶中的蛋白質(zhì)會被分解,，使牛奶的口感更加絲滑。反復(fù)送奶會讓咖啡味道全無,。需要注意的是,，豆?jié){或其他植物蛋白奶在運(yùn)送過程中溫度不能超過65，否則奶的質(zhì)地將無法保證,。
8.一定要把牛奶放在冰箱里
溫度低的牛奶味道更好,。如果牛奶在常溫下存放，牛奶會變質(zhì)的更快，口感也會變酸,，從而影響咖啡的整體品質(zhì),。
9.打奶的時(shí)候一定要拿著奶罐。
正確的運(yùn)送是一切高品質(zhì)奶基咖啡的重要保證,。如果把牛奶罐直接放在無人看管的蒸汽吧下面,，你將永遠(yuǎn)無法做出高質(zhì)量的牛奶咖啡。所有經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的咖啡師都會在送奶的時(shí)候拿著奶缸,，通過觸摸判斷是否達(dá)到63-65的理想溫度,。
10.制作后通過外觀檢查咖啡的質(zhì)量。
好的意大利濃縮咖啡表面光滑圓潤,，脂肪均勻,。如果咖啡看起來不完美，那它的味道一定很差
遵循咖啡機(jī)提供的清潔說明,，每天使用正確的化學(xué)品和器具清潔咖啡機(jī),。如果不定期清洗咖啡機(jī)，咖啡的質(zhì)量將得不到保證,，咖啡機(jī)本身也會嚴(yán)重?fù)p壞,。
12.咖啡研磨和制作過程的標(biāo)準(zhǔn)化
使用讀數(shù)準(zhǔn)確的電子秤和容量準(zhǔn)確的咖啡杯沖咖啡。確保每杯咖啡的粉量,、水量和總重量始終一致,。一旦某個(gè)參數(shù)發(fā)生變化，咖啡的品質(zhì)就會受到影響,。另外,，水溫會穩(wěn)定很長時(shí)間。專業(yè)咖啡師不會用93以上的熱水沖咖啡,。水溫過高,，咖啡會有焦味，品質(zhì)極差,。
使用過濾水
過濾后的水不僅質(zhì)量更好,，還能保護(hù)你的咖啡機(jī)，防止咖啡機(jī)內(nèi)部長水垢,，影響水流速度和蒸汽壓力,。另外，過濾器的濾芯也要定期更換,。
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