在家做蛋糕大致分為三種,，第一種是烤箱版,，第二種是蒸鍋版，第三種是電飯鍋版,，前兩種做法已經(jīng)詳細(xì)介紹過(guò),，今天就和大家分享下電飯鍋版的蛋糕，比起前兩種做法,，電飯鍋版最常遇到的問(wèn)題就是蛋糕比較干,，或者蛋糕周邊以及底部容易糊，要么就是直接發(fā)不起來(lái),，和饅頭一樣等等問(wèn)題,。針對(duì)這些問(wèn)題總結(jié)了一下做蛋糕的經(jīng)驗(yàn)，其實(shí)只需記住3點(diǎn),，保證蛋糕香軟不塌陷,，比買(mǎi)的還好吃，跟我學(xué)起來(lái)吧,，非常簡(jiǎn)單哦,。

電飯鍋蛋糕需要準(zhǔn)備的食材：電飯鍋、面粉,、雞蛋,、牛奶、檸檬,、玉米油

具體做法：

第一步：碗中打入6個(gè)公雞蛋，蛋清蛋黃用漏勺分離,，有的人不做分離,，直接用雞蛋做，雖然也能做出蛋糕,，但口感真的差很多,，不松軟不細(xì)膩，無(wú)法和蛋糕店的媲美，既然做就要做到最好,。

第二步：蛋黃中加入半杯牛奶,，一勺玉米淀粉，大半杯低筋面粉,，半杯玉米油,，4分之一杯白糖，（杯子我是用的一次性紙杯）,，最好是用一樣的食材,，如果實(shí)在沒(méi)有，可以用差不多的代替,，但是口感肯定就會(huì)略微不一樣,。

第三步：用筷子順著一個(gè)方向攪拌均勻，攪至淀粉和面粉顆粒狀完全消失為止,，這是蛋糕口感細(xì)膩的關(guān)鍵,，如果有顆粒狀，蛋糕出鍋會(huì)比較粗糙,。

第四步：接下來(lái)開(kāi)始打發(fā)蛋清,，切記蛋清中千萬(wàn)不能夾雜蛋黃，取一個(gè)檸檬,，切片,，擠入2滴檸檬汁去腥。用4根筷子打發(fā)到起大泡后,，接著加入4分之一杯白糖,，繼續(xù)打發(fā)，直至筷子能直立不倒就可以了,，如果有電動(dòng)打蛋器會(huì)快一些,，沒(méi)有的就用筷子，非常好用,。

第五步：把電飯鍋底部墊一張吸油紙,，這是不破碎和不糊鍋底的關(guān)鍵，一定要墊的,，很多人都不知道這一點(diǎn),。接著把蛋白分2次倒入蛋黃中，翻拌均勻,，快速?gòu)母咛幍谷腚婏堨抑?，端起震?dòng)幾下震出氣泡，表面點(diǎn)綴上蔓越莓干,，沒(méi)有的可以不加,。蓋上鍋蓋，按蒸米飯鍵，我這個(gè)鍋是25分鐘一次,，我按了2次,，到時(shí)間后保溫10分鐘后再取出，這樣蛋糕不塌陷,，用手按壓彈起,，不沾手就熟了。

第六步：時(shí)間到,，蒸熟的蛋糕微微隆起,，香味陣陣撲鼻，接下來(lái)有一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn),，多數(shù)人都會(huì)等蛋糕涼透后直接倒在案板上,，這樣是不對(duì)的，準(zhǔn)備一個(gè)鏤空的架子,，趁熱快速倒在架子上,，鏤空架子散熱均勻，這樣蛋糕才不會(huì)塌陷,。

沒(méi)想到第一次做電飯鍋蛋糕就如此成功,，把吸油紙接下來(lái)，蛋糕底部非常完整,，一點(diǎn)也沒(méi)糊,，另一面更完美，迫不及待切開(kāi)看下蛋糕內(nèi)部,，超級(jí)松軟,，比烤箱做的還完美。

正面是不是超級(jí)漂亮,，無(wú)論顏值還是口感都和蛋糕店做的不分上下

想吃蛋糕電飯鍋也能做,！牢記這3點(diǎn)，不塌陷不回縮,，好吃看得見(jiàn),。電飯鍋蛋糕需要注意的三點(diǎn)：

第一點(diǎn)：蛋清和蛋黃一定要分離，并且蛋黃要攪至沒(méi)有顆粒,，蛋清要打發(fā)到能豎立起筷子,。

第二點(diǎn)：電飯鍋底部一定要墊吸油紙，這是蛋糕不碎和不糊鍋底的關(guān)鍵,。

第三點(diǎn)：蒸熟后不要放在鍋中涼透,，趁熱倒在一個(gè)鏤空架子上，散熱均勻才不會(huì)塌陷,。