在家做蛋糕大致分為三種，第一種是烤箱版,，第二種是蒸鍋版,，第三種是電飯鍋版，前兩種做法已經(jīng)詳細介紹過,，今天就和大家分享下電飯鍋版的蛋糕,，比起前兩種做法，電飯鍋版最常遇到的問題就是蛋糕比較干,，或者蛋糕周邊以及底部容易糊,，要么就是直接發(fā)不起來，和饅頭一樣等等問題,。針對這些問題總結(jié)了一下做蛋糕的經(jīng)驗,，其實只需記住3點，保證蛋糕香軟不塌陷,，比買的還好吃,，跟我學(xué)起來吧，非常簡單哦,。

電飯鍋蛋糕需要準備的食材：電飯鍋,、面粉、雞蛋,、牛奶,、檸檬、玉米油

具體做法：

第一步：碗中打入6個公雞蛋,，蛋清蛋黃用漏勺分離，有的人不做分離,，直接用雞蛋做,，雖然也能做出蛋糕，但口感真的差很多,，不松軟不細膩,，無法和蛋糕店的媲美，既然做就要做到最好,。

第二步：蛋黃中加入半杯牛奶,，一勺玉米淀粉，大半杯低筋面粉，半杯玉米油,，4分之一杯白糖,，（杯子我是用的一次性紙杯），最好是用一樣的食材,，如果實在沒有,，可以用差不多的代替，但是口感肯定就會略微不一樣,。

第三步：用筷子順著一個方向攪拌均勻,，攪至淀粉和面粉顆粒狀完全消失為止，這是蛋糕口感細膩的關(guān)鍵,，如果有顆粒狀,，蛋糕出鍋會比較粗糙。

第四步：接下來開始打發(fā)蛋清,，切記蛋清中千萬不能夾雜蛋黃,，取一個檸檬，切片,，擠入2滴檸檬汁去腥,。用4根筷子打發(fā)到起大泡后，接著加入4分之一杯白糖,，繼續(xù)打發(fā),，直至筷子能直立不倒就可以了，如果有電動打蛋器會快一些,，沒有的就用筷子,，非常好用。

第五步：把電飯鍋底部墊一張吸油紙,，這是不破碎和不糊鍋底的關(guān)鍵,，一定要墊的，很多人都不知道這一點,。接著把蛋白分2次倒入蛋黃中,，翻拌均勻，快速從高處倒入電飯煲中,，端起震動幾下震出氣泡,，表面點綴上蔓越莓干，沒有的可以不加,。蓋上鍋蓋,，按蒸米飯鍵，我這個鍋是25分鐘一次,，我按了2次,，到時間后保溫10分鐘后再取出,，這樣蛋糕不塌陷，用手按壓彈起,，不沾手就熟了,。

第六步：時間到，蒸熟的蛋糕微微隆起,，香味陣陣撲鼻,，接下來有一個關(guān)鍵點，多數(shù)人都會等蛋糕涼透后直接倒在案板上,，這樣是不對的,，準備一個鏤空的架子，趁熱快速倒在架子上,，鏤空架子散熱均勻,，這樣蛋糕才不會塌陷。

沒想到第一次做電飯鍋蛋糕就如此成功,，把吸油紙接下來,，蛋糕底部非常完整，一點也沒糊,，另一面更完美,，迫不及待切開看下蛋糕內(nèi)部，超級松軟,，比烤箱做的還完美,。

正面是不是超級漂亮，無論顏值還是口感都和蛋糕店做的不分上下

想吃蛋糕電飯鍋也能做,！牢記這3點,，不塌陷不回縮，好吃看得見,。電飯鍋蛋糕需要注意的三點：

第一點：蛋清和蛋黃一定要分離,，并且蛋黃要攪至沒有顆粒，蛋清要打發(fā)到能豎立起筷子,。

第二點：電飯鍋底部一定要墊吸油紙,，這是蛋糕不碎和不糊鍋底的關(guān)鍵。

第三點：蒸熟后不要放在鍋中涼透,，趁熱倒在一個鏤空架子上,，散熱均勻才不會塌陷。