一.好處
不產(chǎn)生不易變形,、易清洗,、美觀、不易破裂,、耐用的木屑,； 造型簡(jiǎn)潔； 防潮防霉橡木菜刀好,，不易傷刀,； 天然殺菌； 這是一個(gè)堅(jiān)韌,、耐腐蝕,、很少有的廚房幫手。
二.缺點(diǎn)
1,、柳樹(shù)砧板容易被蟲(chóng)蛀,，這些蟲(chóng)蛀的地方容易滋生細(xì)菌，所以經(jīng)常用熱水燙洗,。
2,、夏天悶熱的時(shí)候，要把菜板經(jīng)常放在通風(fēng)的地方曬干,。 否則,，菜板會(huì)發(fā)霉。
3,、不幸菜板發(fā)霉,，最好放在淘米水里洗，或用水反復(fù)洗去污漬,，放在通風(fēng)處陰干,。 絕對(duì)不要在陽(yáng)光下暴曬,。 料理的板子容易變形。
鐵砧板
優(yōu)點(diǎn)：木制砧板材質(zhì)厚實(shí),，韌性強(qiáng),，適合切肉和切硬食物。
壞處：使用中,，容易切掉樹(shù)渣,，混在肉菜里吃進(jìn)體內(nèi)，長(zhǎng)期損害健康,。 另外,，木砧板如果長(zhǎng)期使用，切口容易堆積污垢,，難以清洗,。 另一方面，如楊木所示,，有些樹(shù)容易破裂,，反復(fù)使用容易繁殖細(xì)菌。 由于木質(zhì)砧板吸水性高,，不易風(fēng)干,，在潮濕的環(huán)境下長(zhǎng)時(shí)間放置容易發(fā)霉，會(huì)導(dǎo)致腸道疾病,。 因此，木制砧板在使用前用植物油浸泡2小時(shí),，就很難破裂,。 購(gòu)買(mǎi)菜板的時(shí)候一定要選擇安心的樹(shù)。 最好是白果木,、皂角木,、樺木、柳木菜板,。 這些木材質(zhì)地柔軟,，用小刀切割時(shí)很難切割。 另外,，這些木材經(jīng)常用水清洗后也不容易破裂,。
區(qū)別二：材質(zhì)不同,； 硯木菜板主要材料為珍稀二級(jí)保護(hù)植物硯木,，鐵木菜板采用多種木材制成。
木板材質(zhì)厚，韌性強(qiáng),，適合切肉和切硬食物,。 但在使用過(guò)程中，容易將木屑切碎,，混入肉菜中食用,，長(zhǎng)期損害健康。 另外,，木質(zhì)料理的板子如果長(zhǎng)期使用,，切口容易堆積污垢，難以清洗,。 另一方面,，如楊木所示，有些樹(shù)容易破裂,，反復(fù)使用容易繁殖細(xì)菌,。
由于木質(zhì)砧板吸水性高，不易風(fēng)干,，在潮濕的環(huán)境下長(zhǎng)時(shí)間放置容易發(fā)霉,，會(huì)導(dǎo)致腸道疾病。 因此,，木制砧板在使用前用植物油浸泡2小時(shí)更不容易破裂,。 購(gòu)買(mǎi)菜板一定要選擇放心的木頭，最好是白果木,、皂角木,、樺木,、柳樹(shù)木的菜板。
什么材質(zhì)的料理板好呢,？ ——竹質(zhì)菜板
合格的竹菜板應(yīng)由天然植物制成,，材質(zhì)結(jié)實(shí)不易破裂或掉落，污物不易堵塞縫隙,，干凈,、整潔方便。
竹板容易風(fēng)干,，所以不易發(fā)霉,，有異味，是個(gè)不錯(cuò)的選擇,。 它之所以美觀,，是因?yàn)橹癜宀粔蚝瘢嗍瞧唇佣?，使用時(shí)經(jīng)不起重?fù)?，適合切菜和水果。 不太適合切肉,。
什么材質(zhì)的料理板好呢,？ ——塑料餐盤(pán)
塑料板多由聚丙烯、聚乙烯等制成,，不適合切油脂多的食物,。 不這樣做的話很難清洗。
塑料板耐高溫,，如果把熱的東西放在上面切的話容易變形,。 有些砧板含有鉛、鎘等增塑劑,，長(zhǎng)期使用甚至有致癌的危險(xiǎn)； 另一方面,，一些粗糙的塑料砧板容易被切碎,，與食物一起進(jìn)入體內(nèi)，對(duì)肝臟,、腎臟造成損傷,。
竹板容易風(fēng)干,，不易發(fā)霉，沒(méi)有異味,，是個(gè)不錯(cuò)的選擇,。
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