關(guān)于砧板顏色使用正確的是,？

紅色砧板用來切配生畜肉,，比如牛羊豬等，黃色砧板用來切配禽類生肉,，比如雞鴨,、鵝、鴿等,，藍(lán)色砧板是用來切配水,、海產(chǎn)品，比如魚,、蝦,、蟹等，綠色砧板則是用來切蔬菜或者水果,，白色砧板是用來切配即食,、熟肉或者乳制品

食堂生熟標(biāo)識什么顏色？

按照色標(biāo)管理制度,，廚房內(nèi)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)涉及的砧板,、刀具、工用具,、容器,、清洗水池等用具設(shè)施都必須嚴(yán)格按照顏色進(jìn)行標(biāo)識區(qū)分：

用于肉類食材加工的標(biāo)識為紅色，

用于水產(chǎn)類食材加工標(biāo)識為黃色,，

用于果蔬類食材加工標(biāo)識為綠色,，

用于熟食類食材加工標(biāo)識為白色。

生熟分離：確保生熟分離，分類清晰,，做到定位存放,、分類使用，有效減少食品處理過程中的交叉污染,。

只一把刀的時候怎么做到生熟分開,？

只有一把刀的時候，也可以照樣做到生熟分開,?？梢韵扔酶蓛舻牡度デ惺焓常缓笄型曛笤儆玫肚猩?。這樣就可以避免污染了食物,。

你也可以切完生食之后再把刀徹底的清洗一下，然后再切熟食也是可以的,?？傊靡话训锻瑫r切生食和熟食的時候，一定要注意講究衛(wèi)生,，千萬不要污染了食物,。

金檀木和烏檀木菜板哪個硬？

烏檀木更硬,。

烏檀木密度高,，木質(zhì)堅韌，硬度約為其他木材5-10倍,，樹種稀少,，更是烏檀木中的佼佼者。烏檀木,，氣密度高,，木質(zhì)堅韌，硬度約為其他木材5-10倍算正常,。作為最適合做砧板的木材之一,，烏檀木的硬度是普通木材的5~10倍以上，夠堅韌,。

保護(hù)菜刀的鋒利性,，也大大延長砧板的使用壽命。不怕隔三差五,，就砍壞砧板,。

這樣的砧板，簡直有著“金剛之身”,。普通砧板受到的傷害,，根本傷不到它

切菜板用實木的好還是304,？

切菜板材質(zhì)實木和304各有優(yōu)缺點，切硬菜實木好,，切蔬菜304好,。實木切菜刀，切骨頭用刀切不會傷刀,，由于切菜板用后清洗受潮,，遇到悶熱潮濕天氣，容易霉變,，不衛(wèi)生不健康。

304不銹鋼含高鉻鎳奧氏體不銹鋼,，切菜板不會生銹,，切蔬菜方便，切骨頭用力后有反彈刀傷刀,。