介紹

燃?xì)庠钭鳛楝F(xiàn)代餐飲業(yè)中不可缺少的一個(gè)設(shè)備,，是廚房中的“心臟”,，燃?xì)庠畹钠焚|(zhì)直接關(guān)系到菜品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。

燃?xì)庠钣挚梢愿鶕?jù)不同需求進(jìn)行分類，目前市面上主要的有三類中餐燃?xì)庠?，分別是平底灶,、集中式燃?xì)庠詈湍K化燃?xì)庠睢?/p>

平底灶

平底灶屬于中小型餐廳最為常用的一種燃?xì)庠睿瑐€(gè)頭比較小,，適合炒鍋或者烹飪時(shí)鍋具需要移動(dòng)的菜品,，這種燃?xì)庠畈僮骱?jiǎn)單，節(jié)省用料和成本,，不會(huì)破壞菜品的形狀,。

集中式燃?xì)庠?/h3>

集中式燃?xì)庠羁梢葬槍?duì)不同需求同時(shí)使用多個(gè)熱源，能夠更好地控制火力,，適合高端餐廳等大型餐飲場(chǎng)所使用,。在生產(chǎn)設(shè)備的保持下，這種燃?xì)庠羁梢詫⒖?、燒,、涼拌等一系列操作同時(shí)完成，還可以解決餐飲業(yè)務(wù)忙時(shí)出現(xiàn)的瓶頸問題,。

模塊化燃?xì)庠?/h3>

模塊化燃?xì)庠罟δ芸蓴U(kuò)展,，可以同時(shí)進(jìn)行多種操作，例如烤,、煮,、炒、炸,，還可以有效地利用廚房的空間,。在過去幾年的連鎖餐飲經(jīng)營(yíng)中，已經(jīng)逐漸得到了廣泛的應(yīng)用。不過自帶的功能相對(duì)復(fù)雜,，使用起來需要考慮相應(yīng)的訓(xùn)練和操作技巧,。

總結(jié)

總的來說，處于不同規(guī)模的餐廳和餐飲場(chǎng)所,，每種燃?xì)庠疃加衅溥m用的場(chǎng)合,。對(duì)于剛剛起步的中小型餐廳，平底灶是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,，而高端餐廳可以考慮集中式燃?xì)庠畹氖褂?。如果?duì)現(xiàn)有設(shè)備的功能有較多的需求，模塊化燃?xì)庠顒t是一個(gè)更好的選擇,。