菜板紅松木材最好,。菜板最適合最菜板的是紅松木,，既有用價值，又有收藏價值,，還有實用價值密度中性,，刀感好、不傷刀,，不劃刀，經(jīng)久耐用一點的,，一般還是比較好打理的,，用完擦一下就可以了，耐腐蝕一點,，性能不錯,，
當(dāng)然是木菜板比較好,。
竹菜板是用膠水把竹片拼湊粘連在一起,，膠水畢竟是有害健康的，而且竹菜板容易開裂,，使用時不能重?fù)簦?/p>
普通竹菜板
木菜板密度高,，韌性強，更加堅固耐用,，但是有些木菜板含有有毒物質(zhì)（例如烏柏木）,，并且有異味，所以在選購木菜板的時候姚注意材質(zhì)問題,。
菜板肯定選皂角木。
因為皂角木菜板比紅鐵木菜板好得多,，硬度,，污染小。 紅鐵木菜板是由烏龍木（俗稱鐵木）粘合而成,，由于堅固不脫屑,，故較受青睞。但是烏龍木常含有一定的異味和有毒物質(zhì),，用它做菜板不但污染菜肴,，也容易引起身體一些不適之感。
實木菜板的木材質(zhì)量要求:
一,、紋理交錯，質(zhì)地強韌，抗劈性能好,，不掉渣,，不起毛；
二,、硬度中等或以上,，但不宜太硬，以免傷刀,；
三,、沒有不快氣味或味道（潤楠味臭，苦木味苦,，櫟木味酸餿,，均不宜）；
四,、長期水濕不腐朽,，干燥不開裂。依此質(zhì)量要求,，
最適宜有：蜆木,、格木(鐵木)、櫸木（為榆科木材,，不是殼斗科木材）,、皂莢樹（皂角木）；
一般可作菜板者有：榆木,、樸樹,、桑樹、槐樹,、烏桕,、肥皂莢、無患子,、陽桃,、桂花樹、楊梅,、柳樹,、槭樹、榕樹等,。
還在為選擇什么材質(zhì)的菜板發(fā)愁嗎？菜板是我們一日三餐必不可缺的東西,，家里的菜板長時間使用會產(chǎn)生大量的細(xì)菌,，這些細(xì)菌當(dāng)中有一種叫黃曲霉毒素,，它的毒性和致癌性很強。所以挑選一款好的菜板非常重要,。
菜板材質(zhì)主要有：木質(zhì)菜板,、塑料菜板、竹菜板,、不銹鋼菜板,、纖維麥稈菜板...等
一、木菜板分為 (實木菜板,、竹菜板)1,、實木菜板優(yōu)點
木質(zhì)菜板比較常用，就是直接一截原木稍微處理一下,，板材很厚,，韌度很強，比較適合用來剁肉或切一些堅硬的食物,，可以剁一些排骨雞腿等，價格便宜而且耐用,，切東西的手感也比較舒服,。
2、實木菜板缺點
木質(zhì)菜板用久了容易掉木屑,，切痕易積蓄污垢,，不易清洗，而有些木頭容易開裂,，更容易滋生細(xì)菌,。因木質(zhì)菜板的吸水性強，不易風(fēng)干,，如果長時間在潮濕環(huán)境下,，很容易發(fā)霉滋生病毒細(xì)菌，導(dǎo)致腸道疾病的發(fā)生,。如有霉菌要及時更換
3,、竹菜板優(yōu)點
竹子天然植物生長材質(zhì)較為結(jié)實，長在潮濕的高山或水邊不腐爛,，具有防腐防霉的特點,。竹子硬度大不易吸水，比較容易風(fēng)干,，不會藏污納垢滋生細(xì)菌,，易清洗不易開裂的特點，是很好的菜板選擇,。
4,、竹菜板缺點
竹菜板由于厚度不夠,，多為拼接而成，使用時經(jīng)不起重?fù)?。最好用來切菜或水果,，剁肉則不太適合，容易開裂,。
二,、塑料菜板1、優(yōu)點
塑料菜板重量較輕,，攜帶方便,，有柔韌性不傷刀不開裂 實心不吸水不易變形。易清洗不留殘渣,，所以塑料菜板最好選擇顏色半透明,、質(zhì)量比較好、顏色均勻,、沒有雜質(zhì)和刺激性氣味的,。
2、缺點
許多塑料菜板多以聚丙烯,、聚乙烯等制成,，塑料不適合切一些油脂大的食物易切出碎末，遇到油漬或者高溫實物會為致癌物質(zhì),，長期使用危害您的健康,。適合做涼菜
三、不銹鋼菜板1,、優(yōu)點
不銹鋼菜板擁有良好的耐腐蝕,、耐熱性、耐磨性,，不會出現(xiàn)細(xì)菌的滋生而且也很容易清洗,，可以防霉抗菌無異味。不銹鋼是很安全的而且是比較結(jié)實,。
2,、缺點
菜切起來手感冰涼 也不太方便，金屬之間很容易發(fā)生碰撞損害其中比較脆的一方,，容易傷刀,。很多人做面食的時候喜歡用不銹鋼菜板。
四,、植物纖維菜板1,、優(yōu)點
植物纖維麥稈或是稻殼合成菜板，美觀大方 款式多樣,，不容易掉屑軟硬適中,，不易傷刀,，不易變形，不易爆裂,，會有點抗菌能力,，食物不容易打滑，不易發(fā)霉 耐臟不吸水,，
2,、缺點
不能砍剁，在制作過程中加入合成材料樹脂,、木質(zhì)素,、二氧化硅，粘合劑等物質(zhì),，長時間使用會影響身體健康,。不建議長時間使用
綜上所述：不論是哪種砧板，用完后都要及時清洗干凈,，放在通風(fēng)的地方,，或者將砧板放在太陽下曬一曬，否則很容易滋生霉菌,。清洗時,，要用熱水進行反復(fù)沖洗，能起到殺菌作用,。
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