肉案板怎么清洗干凈,？

1.

陽光： 陽光中的紫外線有殺死細(xì)菌的作用,，砧板不用時(shí)或用完清洗干凈后應(yīng)放到太陽底下曝曬，這樣不僅可以殺死細(xì)菌,，并且可令砧板干燥,，減少細(xì)菌的繁殖。

2.

洗燙： 先用鋼絲刷和清水將砧板表面和縫隙洗刷干凈,，然后再用煮沸的開水沖洗一遍。

3.

撒鹽： 每次使用砧板后,，都要用刀將表面的殘?jiān)蝺?，每?~4天在板面撒上一層鹽，這既能殺菌,，又能防止砧板干裂,。

4.

姜蔥： 砧板用久了,，就會(huì)產(chǎn)生一股怪味。 用生姜或生蔥將砧板擦一遍,，然后邊用煮沸的開水沖,，邊用刷子刷洗，怪味就會(huì)消失,。

5.

醋： 切過魚的砧板,，只須洗凈后在表面灑上一點(diǎn)醋放到陽光下曬干，然后用清水沖刷,，就不會(huì)有腥味,。

不銹鋼的菜刀能磨嗎？

1,、磨刀棒,，賣肉的常用，效果也不錯(cuò),，磨一磨立刻變快了,，但是維持鋒利度的時(shí)間比較短。

2,、當(dāng)然最傳統(tǒng)的磨刀石也是可以磨不銹鋼刀的,，但是牽扯到很多技術(shù)問題，比如磨時(shí)的角度問題,，磨刀石石粒粗細(xì)的選擇,，弄不好反而會(huì)把刀磨壞了，所以如果沒有點(diǎn)技術(shù),，還是別用為妙,。

3、把用鈍的菜刀,先放在鹽水中泡20分鐘,然后再磨,邊磨邊澆鹽水.這樣既容易磨,磨得鋒利,又可延長菜刀的使用壽命,。廚房里的玻璃制品(特別是燈泡),常常被油煙熏黑,不易洗凈.可用抹布蘸些溫?zé)岬拇撞潦?或者在要擦的玻璃制品上先涂一層石灰水,干后用布擦凈.要注意,燈泡應(yīng)取下來擦,擦好要干透后再使用,。

4、找一個(gè)細(xì)瓷碗,，倒扣在桌面上,，用碗底磨刀刃半分鐘，即可,。是不是很簡單,？但是有兩點(diǎn)需要注意的：a)一定是細(xì)瓷碗，不能是砂鍋或是陶罐,；b)此方法適用于鈍得不太嚴(yán)重的菜刀,，要是太鈍或是缺口太多，還是用磨刀石吧。

廚房中工是做什么的,？

大工是指能獨(dú)立完成一般菜系烹調(diào)仍在學(xué)習(xí)的人員即高級(jí),，小工是指學(xué)徒即初級(jí)，中工是能完成簡單烹調(diào)輔助工作人員即中級(jí),。 初級(jí)具備以下條件之一者為國家職業(yè)資 （一）經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),，且取得畢（結(jié)）業(yè)證書。

（二）在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上 （三）本職業(yè)學(xué)徒期滿,。