肉案板怎么清洗干凈,？

1.

陽光： 陽光中的紫外線有殺死細(xì)菌的作用，砧板不用時或用完清洗干凈后應(yīng)放到太陽底下曝曬,，這樣不僅可以殺死細(xì)菌,，并且可令砧板干燥，減少細(xì)菌的繁殖,。

2.

洗燙： 先用鋼絲刷和清水將砧板表面和縫隙洗刷干凈，然后再用煮沸的開水沖洗一遍,。

3.

撒鹽： 每次使用砧板后,，都要用刀將表面的殘渣刮凈，每隔3~4天在板面撒上一層鹽,，這既能殺菌,，又能防止砧板干裂。

4.

姜蔥： 砧板用久了,，就會產(chǎn)生一股怪味,。 用生姜或生蔥將砧板擦一遍，然后邊用煮沸的開水沖,，邊用刷子刷洗,，怪味就會消失。

5.

醋： 切過魚的砧板,，只須洗凈后在表面灑上一點醋放到陽光下曬干,，然后用清水沖刷，就不會有腥味,。

不銹鋼的菜刀能磨嗎,？

1、磨刀棒,，賣肉的常用,，效果也不錯,，磨一磨立刻變快了，但是維持鋒利度的時間比較短,。

2,、當(dāng)然最傳統(tǒng)的磨刀石也是可以磨不銹鋼刀的,，但是牽扯到很多技術(shù)問題,，比如磨時的角度問題，磨刀石石粒粗細(xì)的選擇,，弄不好反而會把刀磨壞了,，所以如果沒有點技術(shù)，還是別用為妙,。

3,、把用鈍的菜刀,先放在鹽水中泡20分鐘,然后再磨,邊磨邊澆鹽水.這樣既容易磨,磨得鋒利,又可延長菜刀的使用壽命,。廚房里的玻璃制品(特別是燈泡),常常被油煙熏黑,不易洗凈.可用抹布蘸些溫?zé)岬拇撞潦?或者在要擦的玻璃制品上先涂一層石灰水,干后用布擦凈.要注意,燈泡應(yīng)取下來擦,擦好要干透后再使用。

4,、找一個細(xì)瓷碗,，倒扣在桌面上，用碗底磨刀刃半分鐘,，即可。是不是很簡單,？但是有兩點需要注意的：a)一定是細(xì)瓷碗,，不能是砂鍋或是陶罐；b)此方法適用于鈍得不太嚴(yán)重的菜刀,，要是太鈍或是缺口太多，還是用磨刀石吧,。

廚房中工是做什么的,？

大工是指能獨立完成一般菜系烹調(diào)仍在學(xué)習(xí)的人員即高級，小工是指學(xué)徒即初級,，中工是能完成簡單烹調(diào)輔助工作人員即中級,。 初級具備以下條件之一者為國家職業(yè)資 （一）經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，且取得畢（結(jié)）業(yè)證書,。

（二）在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上 （三）本職業(yè)學(xué)徒期滿,。